俗話說：“穿在蘇杭二洲，吃在漳泉二州”警没，古往今來匈辱，漳州的飲食文化發(fā)達，討論的話題都是與美食相關(guān)杀迹，那是民間美食的天堂亡脸，整條街的小吃足夠外來人流連忘返。
而在這片飲食氛圍濃郁的土地上树酪，有一樣小吃無疑是標志性的浅碾，那便是鹵面。
行走在漳州小吃界的鹵面续语，尤以阿芬鹵面最為出名垂谢，這可是一道人人哄搶的美食名片，到如今已經(jīng)擁有一千三百多年的歷史了疮茄，美食文化的影響力不可小覷滥朱。
阿芬鹵面品牌打響，卯足干勁走出了漳州力试，在全國各地都露過臉徙邻，甚至還混了個臉熟。
招牌一旦打響了畸裳，復(fù)制品就出來一大堆缰犁，所以，如果想要吃到正宗的漳州鹵面躯畴，必要時還是得依賴漳州本地人民鼓，一些傳統(tǒng)的名小吃，都是通過他們挑剔的舌頭認證過來的蓬抄。
而就是這樣的一碗小面究竟擁有著怎樣的魔力呢丰嘉？
漳州鹵面的精髓就在于那鹵湯，這湯的料很精嚷缭，必不可少的原料有蝦仁饮亏，香菇，魷魚干阅爽，黃花菜路幸，瘦肉，筍絲付翁，更精致的里面還放干貝简肴，鵪鶉蛋以及一些軟體海鮮，將所有的這些原料放入豬骨湯中煮開百侧，澆進打好的雞蛋砰识，加入醬油以及其他調(diào)料攪拌均勻能扒。
而最最關(guān)鍵的一步就在于怎樣使湯變粘稠呢？那就是投入蓮焦粉辫狼，使其變得如勾芡一樣粘稠而不膩味初斑。
當然，想要做出質(zhì)嫩爽滑膨处，甘美可口的鹵湯见秤，火候的掌握也是很關(guān)鍵的，一定要注意用文化煮真椿，拿大勺不斷的攪拌鹃答，這樣湯底的配料才能相互融合滲透。
鹵湯說完了瀑粥，來講講主食—粉和面挣跋。
選粉還是選面遵循個人愛好，個人比較喜歡吃鹵面狞换，用堿面做成的鹵面避咆，不僅色澤鮮艷，順滑香濃修噪，韌度也是一等一的好查库。
除此之外，鹵面的配料更是令人大吃一驚黄琼，琳瑯滿目的料滿滿的堆積在特定的配料區(qū)樊销，就算你的嘴再挑，總有合適的在等著你的垂青脏款。
鹵大腸围苫，鹵肺片，鹵肉撤师，炸肉片剂府，粉蒸肉，豬紅剃盾，鴨血腺占，鹵蛋，油條痒谴，五香卷衰伯，炸豆腐等，應(yīng)接不暇积蔚，就不信沒有一樣是你的心頭好意鲸。
漳州的百姓，無論是喜事還是白事，都會用一碗粘稠的鹵面來代替之間的無言临扮，它就像一位中間介紹人论矾，穿梭在各地人之間，傳達著友好的信號杆勇。
身處異鄉(xiāng)的我，已經(jīng)聞到了那股獨屬于家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食的味道了饱亿。
