狀元及第粥是一道具有豐富口感和美好寓意的粵菜傳統(tǒng)美食米苹，不僅美味可口，還寄托了人們對(duì)美好未來(lái)的期望砰琢，下面就來(lái)看看具體做法吧蘸嘶。
先把準(zhǔn)備好的豬肝、豬肚陪汽、豬肉训唱，切薄片腌制，用加白胡椒和香油挚冤，加入水淀粉抓勻備用况增。用3肥7瘦的豬肉剁成肉泥，然后加1個(gè)雞蛋训挡，適量鹽澳骤、白糖、五香粉澜薄、姜末为肮、生抽、生粉肤京，按一個(gè)方向攪拌均勻颊艳，鍋里燒開(kāi)水，水開(kāi)后關(guān)小火忘分，將肉泥用勺子一個(gè)個(gè)打成肉丸子放進(jìn)鍋里煮棋枕，煮至肉丸浮起來(lái)就撈出來(lái)備用。煮肉丸的湯不要倒饭庞，將準(zhǔn)備好的豬骨放下去熬湯戒悠，熬到膏湯香濃，把豬骨撈出舟山，只留湯汁绸狐，再把泡好的米倒入鍋卤恳，中火熬1小時(shí)，熬到粥水變得濃稠加姜絲寒矿，然后再加入豬雜和肉丸燙熟突琳，再調(diào)味，加入適量鹽攪拌均勻就可以起鍋了符相，撒點(diǎn)蔥花就可以開(kāi)吃了拆融。粥水稠綿，有粥的香味啊终，也有肉的鮮美镜豹，喜歡青菜的，起鍋前還可以加點(diǎn)生菜絲蓝牲，這樣也有菜的清香趟脂，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美例衍！
