11月20日，周日瘟檩，晴抹缕，11至19度
入冬了，早起的生物鐘也隨節(jié)氣轉(zhuǎn)變往后延了一小時(shí)墨辛。每日醒來卓研，天已蒙蒙亮——過了六點(diǎn)。以前只要睡過六點(diǎn)背蟆，就賴床不起鉴分。因?yàn)闀r(shí)間不上不下，做早點(diǎn)吧带膀，沒兩小時(shí)充裕時(shí)間做不好志珍，倒不如躺在溫暖的被窩里睡個(gè)醒透。其實(shí)天亮起床垛叨，正是順應(yīng)自然的養(yǎng)生法伦糯。于是近來柜某，凡做發(fā)面的早點(diǎn)，皆在前一天晚上揉好面敛纲，放冰箱冷藏醒發(fā)一夜喂击，如此晚一小時(shí)起床也不誤做早餐了。
夫今天下午出發(fā)淤翔，前往杭州培訓(xùn)一周翰绊，與兔寶寶約好晚上一起用餐。問兔寶寶想吃媽媽做的啥旁壮？他說：大蔥肉包子监嗜。呀，我可從未包過全肉餡的包子抡谐。夫下午兩點(diǎn)出發(fā)裁奇，6點(diǎn)至14點(diǎn)，尚有8個(gè)小時(shí)做美食麦撵。我準(zhǔn)備做肉包子刽肠、紅豆面包和墨西哥咖啡包，外加早中兩頓飯免胃，時(shí)間就顯得非常緊張音五。
先揉包子的面團(tuán)。500克面粉杜秸、260克水放仗、3.5克酵母润绎、3克白糖撬碟、一勺豬油。揉成一個(gè)偏硬的面團(tuán)莉撇。面團(tuán)硬呢蛤，很難一次揉光。醒上十分鐘再揉棍郎，不出一分鐘就光了其障。揉好的面團(tuán)，放發(fā)酵機(jī)里發(fā)酵涂佃。
接著制肉餡励翼。先泡一杯花椒、姜片辜荠、大蔥水汽抚。再將500克夾心肉，肥瘦比例大約二八伯病，剁碎造烁。取塊姜，拍碎，剁成姜蓉惭蟋，拌入肉餡苗桂。將泡好的水過濾后分次加入肉餡中，邊加邊順時(shí)針攪拌告组，直至肉餡中吃透水煤伟。再加十三香、生抽木缝、老抽持偏、蠔油、雞精氨肌、白糖鸿秆、鹽調(diào)味。淋一匙香油怎囚，鎖住水分卿叽。一根半大蔥切碎，拌入肉餡中恳守。
完成這兩道工序考婴，已七點(diǎn)多鐘。面團(tuán)還未完全發(fā)透催烘×ぺ澹可等不及要吃早餐，就切了一塊面團(tuán)伊群，先包了4個(gè)包子考杉。未待二酵完全發(fā)起，就上籠蒸舰始。早餐桌上的包子不太美貌崇棠。
夫上回在酒店吃自助早餐，哀嘆一句道：好久沒吃白米粥了丸卷。怕他這回出門枕稀，又多喝幾碗外頭的粥，今天故意煮白米粥谜嫉。另炒了兩盤小菜：酸菜炒胡蘿卜絲萎坷、糖醋藕。
吃完早餐沐兰，收拾完碗筷已8點(diǎn)多哆档。又包了16個(gè)肉包，待包子上籠已近9點(diǎn)僧鲁。還剩5小時(shí)做兩種工藝復(fù)雜的烤面包虐呻，不知能否完成任務(wù)象泵。
先制紅豆面包的中種面團(tuán)：75克高筋粉、一個(gè)雞蛋斟叼、6克酵母偶惠、75克牛奶，攪拌成無干粉顆粒的稀糊朗涩，放發(fā)酵機(jī)中發(fā)酵忽孽。
再制墨西哥咖啡包的面團(tuán)：高筋粉260克，奶粉15克谢床、細(xì)砂糖30克兄一、干酵母4克、鹽3克识腿、雞蛋一個(gè)出革、煉乳15克、淡奶油30毫升渡讼、水100毫升骂束。放揉面機(jī)中揉成七成筋的面團(tuán)，再加入25克軟化黃油成箫，繼續(xù)揉成十成筋的面團(tuán)展箱。面團(tuán)揉好后，放置一旁醒發(fā)蹬昌。
接著做包裹在墨西哥面包外層的咖啡糊：
黃油50克混驰、糖粉35克，用打蛋器將兩者拌勻皂贩，加入一個(gè)雞蛋栖榨，繼續(xù)拌勻、再倒入25克黑咖啡先紫，再次攪拌治泥。最后篩入40克低筋粉和8克奶粉，攪拌成糊狀遮精。裝入裱花袋中，放冰箱冷藏败潦。
這時(shí)本冲，紅豆包的中種已發(fā)至兩倍大。將墨西哥面包的面團(tuán)放入發(fā)酵機(jī)劫扒。再做紅豆包的面團(tuán)：300克高筋粉檬洞、奶粉12克、45克白砂糖沟饥、3.5克鹽,水80克添怔，放入揉面機(jī)中揉出七成筋湾戳，加入40克黃油，揉成十成筋广料。室溫發(fā)酵砾脑。
趁墨西哥面團(tuán)還未完全醒發(fā)，上樓洗了衣服艾杏，準(zhǔn)備中餐韧衣。待墨西哥面團(tuán)發(fā)至兩倍大，從發(fā)酵機(jī)中取出购桑，又將紅豆包面團(tuán)移入發(fā)酵機(jī)畅铭。
做墨西哥面團(tuán)的整形，做了九個(gè)小圓球勃蜘，烤箱設(shè)35度硕噩，二次發(fā)酵半小時(shí)。
趁面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間缭贡，做中餐榴徐、吃中飯，收拾灶臺碗筷匀归。
十二點(diǎn)坑资，墨西哥面包二次發(fā)酵完成。從烤箱中取出穆端。將烤箱預(yù)熱175度袱贮。再從冰箱取出咖啡糊，在每個(gè)面包頂部擠上四五圈咖啡糊体啰。放入烤箱烤22分鐘攒巍。
紅豆包的面團(tuán)發(fā)酵完成。分成55克左右大小的十三個(gè)面劑子荒勇。每個(gè)面劑子用指頭拍成中間厚柒莉、邊緣薄的面皮，包上紅豆餡沽翔。待墨西哥咖啡包出爐兢孝，烤箱散散熱氣后，再將紅豆包放入烤箱二次發(fā)酵20分鐘仅偎。取出刷上蛋液跨蟹，用搟面杖一端粘上白芝麻，點(diǎn)在面包頂端橘沥〈靶烤箱預(yù)熱180度，烤15鐘即可座咆。
紅豆包出爐時(shí)間1點(diǎn)15分痢艺。夫出門時(shí)剛好晾涼仓洼，裝袋。
肉餡有剩堤舒，下午又揉了200克面色建，蒸了八個(gè)肉包子。
今天共做了26個(gè)肉包子植酥、9個(gè)咖啡包镀岛、13個(gè)紅豆包。分送給大姐友驮、二姐漂羊、兒子、母親和母親的隔壁鄰居卸留。我自個(gè)只早餐吃了一個(gè)肉包走越，與夫分吃了一個(gè)墨西哥咖啡包。
我的晚餐耻瑟，只是將刷面包剩余的蛋液和剩菜剩飯混合炒了一盤旨指。伊人見我在朋友圈里發(fā)美食，感嘆道：下雨天喳整，懶惰的人只能蹲在家里吃千篇一律的餅干谆构。她又何嘗知道：勤勞的人，也只是殘羹剩飯充饑框都。
收了一套五本徐文兵的書搬素，晚上翻了半本。
