蒜蓉空心菜
家常菜
咸香
空心菜
空心菜也叫蕹菜回窘、通菜蓊诺擅、蓊菜、藤藤菜啡直、通菜烁涌，主要生長(zhǎng)在我國(guó)的中部和南方大部分地區(qū)苍碟，可以做蔬菜食用，富含植物纖維和維生素C和十幾種類胡蘿卜素撮执，還含銅鐵微峰、鋅等元素，還可以藥用抒钱，而且它和紅薯蜓肆，牽牛花都屬于旋花科番薯屬植物继效。
空心菜什么時(shí)候傳入中國(guó)症杏？
空心菜原產(chǎn)東亞地區(qū)装获，比較有根據(jù)的說(shuō)法是公元前125年西漢時(shí)期瑞信，張騫出使西域，帶回了許多東西穴豫，其中就包括蕹菜（空心菜）凡简。空心菜喜歡生長(zhǎng)在氣候溫暖濕潤(rùn)精肃，土壤肥沃多濕的地方〕由現(xiàn)在常常分布在中國(guó)中部及南部的福建、廣西司抱、貴州筐眷、江蘇、四川习柠、廣東等省匀谣，北方比較少。
相關(guān)傳說(shuō)
因?yàn)椤斗馍裱萘x》成書于明朝资溃，據(jù)說(shuō)武翎，商紂王受到妲己的魅惑，完全不聽比干的冒死進(jìn)諫和忠言逆耳溶锭，命人挖掉比干的心臟宝恶，后來(lái)姜子牙施法保護(hù)了比干，后來(lái)比干的忠魂不散趴捅，尸首走在田野垫毙，后來(lái)化作了沒有心的空心菜。
空心菜的食用
吃空心菜的主要是亞洲人拱绑，因?yàn)榭招牟擞刑厥獾臐堵毒茫捅容^重的青草氣，所以一般需要用重一點(diǎn)的醬料或者過油炒制欺栗。東南亞國(guó)家吃空心菜喜歡用蝦醬毫痕、魚露等重口的調(diào)味品征峦，或者和魚、肉一同烹調(diào)消请±赴剩粵菜的做法是加蒜蓉清炒，有些會(huì)用上腐乳臊泰、豆醬和紅蔥頭等蛉加。川菜的做法加重口味，會(huì)加花椒和干辣椒熗炒缸逃，有些注重細(xì)節(jié)的話针饥，會(huì)把葉子和莖分開了，葉子單獨(dú)清炒需频，莖切成小段配上干辣椒圈和豆豉同炒丁眼，或配上嫩黃豆和切成丁的芥菜用清油略炒后悶制成“沖菜”。
蒜蓉空心菜
制作工藝
原料
主料：空心菜
輔料：油昭殉、鹽苞七、蒜等（吃辣可以加點(diǎn)小米椒或者辣的豆瓣醬）
制作工藝
食材準(zhǔn)備
洗凈空心菜和蒜，把空心菜擇成一段一段的備用（最好是有葉有梗）挪丢，蒜加工成蒜蓉備用蹂风。
制作
先用鍋燒水，加適量的鹽乾蓬，入空心菜惠啄，等水開后，撈出放入涼水中任内，然后瀝水撈出撵渡，裝盤后加蒜蓉，最后熱油澆在菜上族奢，再拌勻即可姥闭。
蒜蓉空心菜，咀嚼的是耐人尋味的青草香越走，富含纖維加上重的調(diào)味掩蓋棚品，讓空心菜進(jìn)入人們的口中。比干的心也許確實(shí)丟失了廊敌，但是空心菜延續(xù)了他的靈魂铜跑。菜沒有心也是可以活的，人沒有心了骡澈，淡妝濃抹之后锅纺，就像烹飪之后的空心菜一樣，也許談不上美味肋殴，但是卻有了某一瞬間綻放的靈魂囤锉，其實(shí)只要還是活著的坦弟，即使沒有心，靈魂還是可以繼續(xù)支持著一個(gè)人走下去官地。面對(duì)現(xiàn)實(shí)酿傍，多少人會(huì)傷透了心，甚至沒有了心驱入，但是我們依然存活著赤炒，依靠著不屈服于命運(yùn)的靈魂。
