01
“各位觀眾朋友們绵脯，晚上好佳励！今天，我們迎來(lái)了二十四節(jié)氣中的立冬蛆挫，立赃承，建始也。
立冬表示冬季的開(kāi)始悴侵，有句老話說(shuō)得好：三日寒瞧剖，四日曖。冷空氣活動(dòng)開(kāi)始變得頻繁可免。
冬季我們要進(jìn)補(bǔ)抓于，北方吃餃子，南方吃雞鴨魚(yú)肉浇借。
接下來(lái)捉撮，我們來(lái)看看合肥的具體天氣，今天白天小雨妇垢，最高溫度十四攝氏度巾遭，最低溫度十?dāng)z氏度，明天……”
這是昨天中午女兒給我表演的一段天氣播報(bào)闯估，她語(yǔ)言班的作業(yè)灼舍。
播完后，她去洗手睬愤，我去廚房片仿，準(zhǔn)備吃午飯。
沒(méi)顧上去買(mǎi)菜尤辱，也懶得去吃早已膩了的快餐砂豌，就煮了餃子厢岂，周末老媽剛做的，餡兒是用韭菜阳距、香菜塔粒、蒜黃、土黑豬肉剁成筐摘。
女兒一進(jìn)廚房就問(wèn)卒茬，今天吃什么?
我告訴她，餃子咖熟。
她又問(wèn)圃酵，還有什么?
我說(shuō)，沒(méi)有了馍管。
她大張著嘴巴郭赐，啊，就吃餃子啊确沸。
然后捌锭，嘆口氣，撅著嘴在小餐桌邊坐了下來(lái)罗捎，拿起筷子观谦，懶洋洋地在餃子碗里撥著。
還不死心桨菜，看著灶臺(tái)上的鍋正冒著熱氣豁状，問(wèn)，那鍋里是什么?
我答雷激，餃子湯替蔬。
她的嘴撅得更高了。
我說(shuō)屎暇，你剛才播報(bào)中不是講冬季進(jìn)補(bǔ)要吃餃子嗎?
她說(shuō)承桥，那也不能只吃餃子吧?怎么能只吃餃子呢?不是還提到雞鴨魚(yú)肉了嗎?
女兒一向不喜歡餃子，再好的餡兒都不喜歡根悼。
在她眼中凶异，吃餃子就算不得吃飯，一定要有米飯挤巡、菜剩彬、肉才算是真正吃飯。
哪像我小時(shí)候矿卑，吃個(gè)餃子就跟過(guò)年似的喉恋，也確實(shí)只有過(guò)年才能吃上，平時(shí)幾乎是不吃的，沒(méi)錢(qián)吃轻黑。
02
記憶中糊肤，過(guò)年包餃子是一件特別隆重的事。
我家大多是吃青蘿卜豬肉餡兒的氓鄙，青蘿卜是自家地里種的馆揉，豬肉是鄉(xiāng)鄰殺豬時(shí)割的。
年三十兒上午抖拦，就要把蘿卜從地窖里取出升酣，搓泥去根；再把蒜苗态罪、香菜噩茄、大蔥擇好；生姜去泥向臀。然后巢墅，把這些食材放入大紅盆里诸狭，壓出井水券膀，一遍又一遍地清洗，洗凈后撈出驯遇，放在罩頭子里瀝水芹彬。
吃罷午飯，我哥和我爸要貼門(mén)對(duì)子叉庐，我媽要和面搟餃皮兒舒帮，我則負(fù)責(zé)剁餃餡。
在案板上陡叠，把豬肉切成小塊玩郊，兩把刀一起，砰砰砰枉阵，能剁很久译红，剁到胳膊發(fā)酸，手發(fā)麻兴溜。
豬肉剁得差不多時(shí)侦厚，把蘿卜擦成細(xì)絲，用刀切碎拙徽，將蒜苗（蒜苗要留幾根）刨沦、大蔥、生姜也用刀磨碎膘怕，再將這些和豬肉放到一起剁想诅，直剁到菜肉完全不分，成了肉糜。
把剁好的餡兒盛在一個(gè)大大的湯盆里来破，調(diào)上鹽裁眯、醬油、麻油讳癌、味精穿稳，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去，拿雙筷子用力攪均晌坤，餡兒就算做好了逢艘。
用刀把香菜和剩下的那幾根蒜苗切碎入碟，澆上醋骤菠，淋上麻油它改，再擱點(diǎn)兒鹽、味精商乎、胡椒粉央拖，蘸汁就好了，聞一下口水都能出來(lái)鹉戚。
老媽做的餃皮兒一頭大鲜戒，一頭小，像個(gè)等腰梯形抹凳，類(lèi)似餛飩皮遏餐。
先搟好一大張面皮，搟好后卷在搟面杖上赢底，用刀整個(gè)兒劃開(kāi)失都，再在面皮的中間（沿著長(zhǎng)）劃開(kāi)一道長(zhǎng)線，將兩部分面皮疊在一起幸冻，就可以切梯形了粹庞。
我家的餃子大多是元寶狀，或者貓耳朵狀洽损，個(gè)個(gè)都很飽滿庞溜、喜慶。
餃子要下鍋時(shí)趁啸，灶臺(tái)后面强缘，老媽一手扶著擺滿餃子的高粱桿鍋蓋兒，一手拿著大勺子不傅，那張平日里干燥的臉龐旅掂，在熱氣騰騰的水蒸汽中逐漸變得滋潤(rùn)，一貫生硬的語(yǔ)氣也開(kāi)始柔和访娶，這時(shí)商虐，她開(kāi)始給我們說(shuō)那個(gè)——已經(jīng)說(shuō)了很多次的謎語(yǔ)——“從南來(lái)一陣小白鵝兒，骨碌骨碌都下河……”
終于等到端起年夜飯的唯一食物——一碗餃子時(shí)，大紅燈籠早已高高掛起秘车，紅燭開(kāi)始搖曳典勇，噼噼啪啪的鞭炮聲此起彼伏。
舀兩勺蘸汁澆在碗里叮趴，迫不及待地夾起一個(gè)咬一口割笙，瞬間唇齒生香， 滿足眯亦、溫暖伤溉、幸福的情感從心底油然升起……
03
女兒出生在一個(gè)幸福的年代，她不可能理解從物質(zhì)匱乏歲月成長(zhǎng)起來(lái)的媽媽——對(duì)一份餃子的那份特殊感情妻率。
正如我沒(méi)辦法理解——這世界上居然還有人不愛(ài)吃餃子嗎?
我小姑遠(yuǎn)嫁到上海乱顾，有次她回家，聊天中提到在上海那邊宫静，她們做飯還在用公共廚房走净，如果誰(shuí)家燒飯時(shí)只有餃子，都不好意思出來(lái)燒孤里，因?yàn)檫@意味著家庭困難伏伯，別人家都在熱熱鬧鬧地煎炒烹炸，你家在冷冷清清地煮著餃子扭粱。
那時(shí)舵鳞，我就挺不理解小姑說(shuō)的這件事，覺(jué)得那似乎是另一個(gè)世界的事琢蛤，本來(lái)也是。
上初中時(shí)抛虏，學(xué)校食堂里賣(mài)的有水餃博其，皮大餡少，餡兒中迂猴，菜的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于肉慕淡，且用的還大多是肥肉。
但是沸毁，仍然覺(jué)得很好吃峰髓。
澆上稀釋了很多倍的醋水，撒點(diǎn)香菜沫息尺、蔥沫（本來(lái)想寫(xiě)上胡椒粉携兵，想了想，根本沒(méi)提供這個(gè)搂誉，還記得陳佩斯演的那個(gè)——兩個(gè)人比著朝碗里撒胡椒粉的小品吧徐紧，一旦提供胡椒，估計(jì)也是幾下就被學(xué)生用完。）并级，連湯都能喝到一滴不剩拂檩。
一碗餃子一塊五毛錢(qián)，大約有十幾二十個(gè)的樣子嘲碧。在那就讀的幾年時(shí)光稻励，吃的次數(shù)屈指可數(shù)，吃不起愈涩。
一元錢(qián)可以買(mǎi)六到七個(gè)饅頭钉迷，就著自己用煤爐煮出的清水掛面，能吃一個(gè)多星期钠署，就這也不常有糠聪。
04
第一次和女兒講自己愛(ài)吃餃子的時(shí)候，女兒講谐鼎，媽媽舰蟆，你怎么愛(ài)吃那個(gè)啊?也太土了吧?那么難吃。
看到女兒吃餃子時(shí)難以下咽的表情狸棍，我會(huì)和她講起我那些關(guān)于餃子的記憶身害，還講起莫言為了頓頓能吃上餃子，走上寫(xiě)作之路草戈，并且還拿了諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)塌鸯。
女兒嘟著小嘴反駁，你那小時(shí)候是沒(méi)錢(qián)唐片，現(xiàn)在咱有錢(qián)啊丙猬，再說(shuō)了，我也不是莫言费韭，我才不想吃餃子茧球。
我知道，女兒是沒(méi)辦法理解我的星持，就像我不能理解為啥一出去吃飯抢埋，她都吵著要去吃披薩。
我說(shuō)督暂，披薩有啥好吃啊?
她說(shuō)揪垄，當(dāng)然好吃了，披薩是世界上最美味的食品逻翁，這個(gè)可是被評(píng)選出來(lái)的（我也不知道她從哪了解的饥努，誰(shuí)評(píng)的）。
我懟她卢未，不就是一張餅上面撒點(diǎn)東西嗎肪凛，吃著一點(diǎn)意思都沒(méi)有堰汉。真洋。
05
那些吃餃子就猶如過(guò)年的歲月伟墙，只存在遙遠(yuǎn)的記憶中了翘鸭。
現(xiàn)在，冰箱里幾乎沒(méi)斷過(guò)餃子戳葵。
各種品牌的速凍水餃就乓，外加手工水餃。豬肉芹菜的拱烁，豬肉蘿卜的生蚁，豬肉薺菜的，豬肉白菜的戏自，鮮蝦韭菜的邦投，韭菜雞蛋的，灌湯的擅笔，不灌湯的志衣，……
如果不是為了節(jié)約時(shí)間，或是為了方便猛们，我也很少吃餃子了念脯。
但是，對(duì)餃子的那份感情卻始終沒(méi)變弯淘。
每一次吃餃子绿店，仍會(huì)有溫暖幸福的情感在心底蕩漾。
