左齊豪
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 老字號
? 熱干面是武漢的一道老字號筹淫，它以它獨(dú)特的味道和口感贏得了武漢人的心。
剛撈出來的熱干面熱氣騰騰，放上各種佐料后香味撲鼻蘑辑，芝麻醬、小麻油的那股濃濃的香氣老遠(yuǎn)就聞得到坠宴，真是令人食欲大增以躯。吃起來又香又干又有嚼頭讓人百吃不厭。武漢的餐館里啄踊、食堂里忧设、大街小巷到處都有熱干面的蹤影，在外地工作的武漢人颠通，回來的第一件事就是吃一碗香噴噴的熱干面址晕。
說起這熱干面的來歷還有一段小故事。據(jù)說顿锰，三十年代初期谨垃，漢口長堤街有個名叫李包的人，在關(guān)帝廟一帶賣涼粉和湯面硼控。有一天刘陶，天很熱，面沒賣完牢撼，他怕發(fā)餿變質(zhì)匙隔，就把剩下的面釘煮熟撈起來，晾在案板上熏版。不小心將油壺里的麻油潑在面條上纷责。李包靈機(jī)一動，索性把麻油拌合到面條里撼短，然后將面條扇涼再膳。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里燙幾下曲横，濾出水喂柒，放在碗里，然后加上賣涼粉用的佐料禾嫉，弄得熱氣騰騰灾杰，香氣撲鼻，誘人食欲夭织。人們爭相購買吭露，吃得津津有味吠撮。有人問他賣的是什么面尊惰，他脫口而出讲竿，說是“熱干面”。從此熱干面的大名傳遍了武漢的大街小巷弄屡。
這熱干面的制作工序也不簡單题禀，還有許多講究。先要在頭天晚上把面條煮熟膀捷，撈起來攤開晾涼迈嘹，拌以麻油。第二天吃時全庸，燒一大鍋滾水秀仲，將面放在笊籬里燙熱，再拌以芝麻醬壶笼、小麻油神僵、榨菜丁、蝦皮覆劈、醬油保礼、味精、胡椒责语、蔥花炮障、姜米、蒜泥坤候、辣椒等胁赢。武漢的早點(diǎn)攤都會有熱干面，早上來上一碗白筹，會吃的飽飽的徘键，再喝一杯米酒，簡直是享受遍蟋！
正是因為熱干面的味道這么可口吹害，這么受武漢人的喜愛。使它與山西的刀削面虚青、兩廣的伊府面它呀、四川的擔(dān)擔(dān)面、北方的炸醬面并稱我國的"五大名面"棒厘。
