烏龍茶俺驶，也名青茶。屬半發(fā)酵茶棍辕，發(fā)酵度為30%至60%暮现。制作工藝还绘，包括曬青，晾青栖袋，搖青拍顷，殺青，揉捻塘幅，干燥昔案。其中搖青是比較特別的一步。
福建省安溪縣有個茶農(nóng)叫蘇烏龍电媳。一天采茶采至中午踏揣，忽見一頭山獐，背著茶簍追至掌燈時分才將其捕獲匾乓，晚餐大快朵頤之后倒頭便睡捞稿，竟忘了竹簍中的茶葉。第二天發(fā)現(xiàn)昨日茶樓中的茶已鑲上紅邊钝尸，并散發(fā)陣陣清香。茶葉制好后一掃往日苦澀之味搂根。烏龍的家鄉(xiāng)珍促，安溪也隨即聲明遠(yuǎn)波。
烏龍茶綜合了剩愧，綠茶和紅茶的制法猪叙，有綠葉紅鑲邊的特點既有紅茶的濃鮮滋味，又有綠茶的清芬香氣仁卷。因其在藥理作用表現(xiàn)出分解脂肪穴翩，減肥健美等功效在日本稱為健美茶。
烏龍茶是世界上中國特有的茶種锦积，因其制作工藝的每一步都需要制茶人精準(zhǔn)把握芒帕。
