我的家鄉(xiāng)在山西省聞喜縣垒玲。山西人愛吃醋，全國聞名合愈。山西醋，也是全國之首益老。山西醋以清徐老陳醋最為著名寸莫。但比起家鄉(xiāng)的醋來，清徐醋在自然風(fēng)味上少了清香膘茎，多了濃重的煙火氣。

家鄉(xiāng)的醋用柿子釀造态坦，俗稱柿子醋棒拂，屬于水果醋。因?yàn)榧兲烊粺o添加帚屉，所以比起市場上可買到的果醋，它只有天然的酸味喻旷，且?guī)е逑憷挝荩路鸫禾斓娘L(fēng)牺陶，夏天的露辣之，秋天的霜都凝結(jié)了一段清香贈予了它皱炉。它的清香十分純粹，自帶仙界的天真無邪合搅，和山野的純情浪漫，從壇子里作為引導(dǎo)管的麥稈穗子中汩汩流淌到了手中的磁碗里康铭、瓦盆里赌髓、青花罐子里。

柿子醋在家鄉(xiāng)最扎實(shí)的用處夷野，當(dāng)然是用來炒菜做飯。而論到炒菜做飯悯搔，不能不推薦兩三樣地道的家鄉(xiāng)風(fēng)味：酸湯面舌仍、醋溜土豆絲和燉雞蛋。這三樣美食都是家常飯菜灌曙，通行大江南北推姻。但是就酸味來論，差別是非常大的藏古。用了柿子醋的面，無論清淡風(fēng)味的還是濃重風(fēng)味的隙姿，都有著不尋常的清香厂捞，使人通體順透队丝。畢竟從原料上來說欲鹏，果醋是輕揚(yáng)上浮的，糧食醋是厚重實(shí)沉的赔嚎。如果是做醋溜土豆絲，就更能顯出柿子醋不尋常的優(yōu)點(diǎn)——把土豆天然的甜味烘托出來了侠畔。一盤醋溜土豆絲损晤，不用加糖，香味上可以點(diǎn)綴些微的花椒粉喘落，一片生姜斥黑，家鄉(xiāng)人喜歡用點(diǎn)蔥花蒜末，簡簡單單锌奴，卻有不一樣的體驗(yàn)。無論是細(xì)細(xì)品味箕慧，還是狼吞虎咽茴恰，都不會忽略到被柿子醋巧妙托起的甜味，這甜味是完完全全從食材中來的往枣。至于燉雞蛋，一般的吃法是不加醋的圾另，全靠雞蛋自己的味道在餐桌上和別的菜品打拼爭鋒雕沉，雖然有香油和鹽巴助力，但最終取決于食客的喜好扰路。更有下等的做法，是在燉雞蛋里面加上醬油汗唱，讓醬油里的味精、香料和醬香掩蓋雞蛋的腥味梢睛。但是在家鄉(xiāng)识椰，燉雞蛋是一道好菜深碱，像不容易做的菠蘿古老肉、松花魚敷硅，常常拿來招待貴客绞蹦。為什么自然風(fēng)味如此不同？細(xì)細(xì)品嘗幽七，還是那被柿子醋烘托出來的不容易察覺的甜味，和醋本身特有的清香猿挚，讓雞蛋的香味不是下沉到胃里驶鹉，而是上揚(yáng)到精神，瞬間有驚喜和愉悅室埋。

對鄉(xiāng)親來說姚淆，柿子醋不僅可以用來做飯炒菜，還可以做排毒去火的醋飲料肉盹。如果睡了一晚上的熱炕，早上起來感覺嗓子疼了骤肛，這就是上火了的癥狀——上火是中醫(yī)的說法，我迄今不明白多種癥狀都能歸結(jié)到“上火”腋颠，那大概是飲食、作息巾腕、身體的平衡紊亂后的總說法吧絮蒿。總之佛寿，這個時候但壮，大家就會 “喝點(diǎn)柿子醋啊”來“下火”。其實(shí)“喝柿子醋”這只是個籠統(tǒng)的說法蜡饵，事實(shí)上，人們不會直接去喝醋肢专，而是在醋里加入白糖您没，講究點(diǎn)的會加入冰糖，加入涼白開欧募，把柿子醋勾兌得酸酸甜甜仆抵，并帶著天然清香，每次喝兩三調(diào)羹舔糖。說來也神奇莺匠，喝上兩三次這樣的醋飲料，嗓子真不疼了。

對于小孩子來說旱物，醋飲料就不僅限于嗓子疼的時候或者家里大人說上火了的時候才能喝卫袒。我記得上小學(xué)的時候，還沒有現(xiàn)在的飲料瓶宝穗，喝醋飲料用的是墨水瓶——沒錯码秉，一個裝藍(lán)黑墨水的玻璃瓶逮矛，恰好黑色的蓋子裂了一個縫隙转砖，這就是一個理想的醋飲料瓶子了。將調(diào)兌好的醋裝進(jìn)去，可以從蓋子縫里咂到酸甜的液體礁竞。大暑天杉辙，從太陽底下跑回屋里，如果桌上恰好有一瓶醋飲料蜘矢，一定會咂兩口涼絲絲、甜蜜蜜的醋汁岖食，大半的煩渴就消除了舞吭。或者出遠(yuǎn)門了蔑穴，提前計劃好調(diào)一瓶醋飲帶著惧浴，半道上坐在梧桐樹下，乘著蔭涼捐腿，喝一點(diǎn)蜜醋，吹著風(fēng)叙量，趕那聞香而來的小飛蟲，偶然有一只馬蜂也來了寺鸥，嗡嗡叫著品山，就算是愜意里的一點(diǎn)煩惱了。但也必有小伙伴們艷羨的目光笆载，及至擰下瓶蓋涯呻，把醋飲倒在瓶蓋里，每人一蓋子复罐，幸福的蜜意就在熏風(fēng)中蒸騰了效诅，蔓延了整個山谷。雖然大人不會準(zhǔn)確地限量孩子喝多少這樣的醋飲料乱投，但是裝了半瓶子的飲料，喝不到一半的時候剑刑，大人就會干涉叫停了双肤，這時的嘴唇，因?yàn)榇椎慕n其监，已經(jīng)發(fā)白了限匣。這樣從小喝醋毁菱，就養(yǎng)成一個不怕酸的胃锌历，一個離了醋就覺得滋味不足的舌頭。這大概就像四川人從小吃辣窗慎，長大了無辣不歡一樣卤材。有這樣一個八卦：閻錫山的兵到哪里都帶著醋瓶子，巴不得子彈都用醋做成术吗；急行軍行囊做減法帆精，最后一個才是醋瓶子。

柿子醋承載著家鄉(xiāng)的田園風(fēng)情隘蝎，浸透著鄉(xiāng)親的淳樸好客襟企，牽繞著我的歡樂童年，聯(lián)結(jié)著那無數(shù)個清風(fēng)白云的日日夜夜……柿子醋從未進(jìn)入市場，不曾沾染一點(diǎn)銅錢的味道辉川，風(fēng)味一如古祖乓旗，世代流傳。