中國是茶的故鄉(xiāng)，茶按加工方法和品質(zhì)的差異唬涧，可以分為綠茶疫赎、紅茶、白茶碎节、黑茶捧搞、黃茶和烏龍茶。潮汕人喝的鳳凰茶，是屬于半發(fā)酵的烏龍茶胎撇。
鳳凰單叢茶介粘，是每一位潮汕人的摯愛。鳳凰山是中國烏龍名茶之鄉(xiāng)晚树，位于潮州市區(qū)北部姻采，主峰海拔1497米，終日云霧繚繞爵憎，雨水充沛慨亲，日照時間短，特別適合種茶宝鼓！
鳳凰茶有春茶刑棵、夏茶、秋茶和冬茶之分愚铡。茶的價值蛉签，基本以高山茶、中山茶和低山茶區(qū)分的茂附。同樣的品種正蛙，海拔和樹樅的年齡不一樣，價格有很大差別的营曼。尤其是高山茶乒验，每年只在春季這一季采摘，價格更是提升了一個檔次蒂阱。
一般采茶都是在下午2-4點進行锻全，不采露水、雨水茶录煤。在新梢出現(xiàn)的駐芽中鳄厌，采摘2-5片。茶農(nóng)們都是胸前背一個小背簍妈踊，采摘下來的茶葉了嚎，輕輕地放在竹簍里。
采摘下來的茶葉廊营，一般需經(jīng)過曬青歪泳、涼青、做青露筒、殺青呐伞、揉捻、烘焙這六道工序慎式。每道工序的時間和溫度伶氢，都有很嚴格的要求趟径，做出來的茶葉才會味道純正，不含雜味苦味癣防。
在潮汕蜗巧，幾乎人人都喜歡喝茶。每個人從呱呱墜地開始劣砍，就受到茶文化的熏陶惧蛹。所以，很多人從小就開始喝茶刑枝！
在這里香嗓，家家戶戶都有一套茶具。潮汕人喝的是工夫茶而不是大壺茶装畅。所謂工夫茶靠娱，就是花時間的茶！一般有三個茶杯掠兄，大家坐在一起邊喝邊聊天像云。這既是潮汕人一種習俗，也是一種文化蚂夕，更是一種待客之道迅诬！潮汕人講究“茶三酒四踢桃二”意思是喝茶要三個人，喝酒要四個人婿牍，出去玩就要兩個人結(jié)伴侈贷。
無論是遠道而來的客人，抑或是鄰居串門等脂，主人都會捧出茶具俏蛮，泡上一泡工夫茶。如果是家里正好在泡茶上遥，一般無論泡了幾遍搏屑，有客人來，主人都會換上新茶以示尊重粉楚！
沖茶葉是有學問的辣恋，別看小小幾個茶杯，不同的人沖出來的茶模软，味道也是不一樣的伟骨！沖泡單樅茶，需要快：投茶快撵摆，洗茶快底靠，出湯快害晦！
泡茶最好是用紫砂壺特铝，茶葉放六七分滿暑中，第一遍沖出來的茶是不能喝的。潮汕人喝茶是不認杯子的鲫剿，無論多少個人在喝茶鳄逾，都只是三個茶杯，大家輪流喝灵莲！沖茶之前雕凹，主人都會燙茶杯，一來是為了消毒政冻，二來也是為了溫杯枚抵，這樣泡出來的茶味道更好一些！
泡茶的水明场，最好是滾燙滾燙的汽摹，而且還需是明火燒出來的水。所以潮汕人泡茶苦锨，喜歡用煤氣爐逼泣，不喜歡用電磁爐，而且水開了也不關(guān)水舟舒，一直讓水在爐上滾拉庶，這樣沖出來的茶才好喝。
沖茶要快秃励，幾乎可以用“刻不容緩”來形容氏仗。一般都是燙好杯子，就趕緊往茶葉沖水莺治，一蓋上蓋子廓鞠，需馬上沖出來，整個過程一刻也不能停留谣旁，否則茶葉如果被悶到了床佳，味道就會變苦澀。一旦茶葉被悶到了榄审，整泡茶就毀掉了砌们！
沖茶的過程，有很多技巧的搁进，最常用的為高沖低篩浪感、關(guān)公巡城、韓信點兵饼问，即使不怎么講究的人影兽，這三步也是必不可少的。
高沖低篩莱革，即往茶壺里沖水的時候峻堰，水壺要高讹开，從茶四周開始注水，使周圍和底部茶葉均勻受熱捐名，切忌從中間開始沖旦万，以免沖破茶膽。
關(guān)公巡邏镶蹋，即泡茶的時候成艘，三個茶杯要循環(huán)地沖，不能沖滿一個茶杯再沖第二杯贺归，為的是使茶色均勻淆两。一般茶不能沖得太滿，以八分滿以示對客人的尊重拂酣！
韓信點兵琼腔，即巡城至茶汁將盡時，將壺中所余斟于每一杯中踱葛，此為茶之精華丹莲，一滴也不能浪費，更是因為不能留茶汁在茶壺中尸诽，否則會影響下一泡茶的味道甥材！
從記事開始，都習慣飯后喝一杯茶性含，尤其是中午時分洲赵，飯后一家人圍在一起，既能消解飯后的油膩商蕴，又能增進一家人的感情叠萍。有時候有事沒能喝上一杯工夫茶，一個下午都覺得很不舒服绪商，也沒精神做事苛谷！
讀大學的時候，離開家鄉(xiāng)幾年格郁，對于茶的思念更是日益增加腹殿！因為學校都是來自五湖四海的同學，很難找到茶友例书，所以只能每次開學之前就在家里帶上兩罐鳳凰茶锣尉，用大壺每次下幾片泡著喝一個學期以緩解思念之苦！
畢業(yè)后决采，毅然決然地回家鄉(xiāng)工作自沧，除了家鄉(xiāng)有最愛我的家人朋友，其實離不開的树瞭，也是這工夫茶拇厢。喜歡在茶中品人生筏勒，好好地給自己留出時間，讓忙碌的生活慢下來旺嬉，在品茶中也有時間思考，修養(yǎng)自己的品性厨埋，讓自己變得不焦不燥邪媳！
