辣子雞是非常惹人喜愛的一道川味美食琅豆，很多人都喜歡這種鮮辣的味道，多吃辣子雞對(duì)身體也有很大的幫助盛嘿，那么大家知道辣子雞的做法嗎?辣子雞怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下辣子雞的做法大全吧。
辣子雞的做法很多，而且味道也都很鮮美痢士，下面大家就一起來看看如何制作美味的辣子雞吧。
做法一
材料
雞肉训挡，料酒，鹽白修，醬油笛丙，花胡椒，淀粉傲须，蔥蒜姜硼一。
做法
1、把雞肉切成小塊肥矢，然后放入料酒、鹽、醬油涎才、花椒粉和少量淀粉抓勻力九，味上半個(gè)小時(shí)棕兼。
2、把蔥切蔥花田弥，蒜切蒜片沪哺，姜切成片榴啸，把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出字管。
3信不、重新起鍋嘲叔，倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜，然后加入花椒抽活、麻椒和辣椒翻炒硫戈。
4、炒出香味后放入事先炸好的雞肉繼續(xù)翻炒下硕，注意不要把辣椒炒糊了掏愁。
5、臨出鍋的時(shí)候?yàn)⑸弦稽c(diǎn)糖卵牍，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什么的，就大功告成了!
做法二
材料
雞丁沦泌，鹽糊昙，干辣椒，花椒谢谦，八角释牺，草果，姜回挽，蒜没咙，豆瓣醬，醬油千劈，蔥祭刚。
做法
1、雞丁加鹽腌墙牌，入油鍋煎炸涡驮。
2、炒香干辣椒喜滨、花椒捉捅、八角、草果虽风、姜棒口、蒜寄月。
3、加煎炸好的雞丁同炒无牵，加少許豆瓣醬漾肮、醬油、鹽合敦、蔥即可初橘。
做法三
材料
雞胸肉150公克，青椒60公克充岛，干辣椒20公克保檐，姜10公克，蔥2根崔梗，辣椒醬1大匙夜只，醬油1大匙，料酒1小匙蒜魄，白醋1小匙扔亥，細(xì)砂糖1小匙，太白粉1/2小匙谈为，水1小匙旅挤，太白粉1小匙，鹽1/8小匙伞鲫，蛋白1大匙粘茄。
做法
1.雞胸肉洗凈切丁，加入所有腌料抓勻秕脓，腌漬約2分鐘備用柒瓣。
2.青椒洗凈去籽切丁、干辣椒切段吠架、蔥洗凈切小段芙贫、姜洗凈切小片，備用傍药。
3.將所有調(diào)味料調(diào)勻成兌汁備用磺平。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油怔檩，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用褪秀。
5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油薛训，以小火爆香作法2蔥段媒吗、姜片、干辣椒段乙埃，再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁闸英，以大火快炒約5秒后邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可锯岖。
做法四
材料
雞琵琶腿2只(500克)、干辣椒50克甫何、花椒30克出吹、胡椒粉1茶匙(5克)、鹽3克辙喂、糖5克捶牢、醬油15毫升、料酒15毫升巍耗、蔥2段秋麸、姜3片、蒜4瓣炬太。
做法
1灸蟆、雞腿肉切成3厘米見方的塊，用胡椒粉亲族、鹽炒考、料酒腌制20分鐘。辣椒切碎霎迫。蔥姜蒜切末斋枢。
2、油鍋燒熱至八成熱(手掌置于油面上可以感覺到明顯的熱氣)知给，放入雞塊炸至表面金黃盛出備用杏慰。
3、鍋洗凈油鍋加熱至六成(手掌置于油面上感覺有熱氣)炼鞠，蔥姜蒜末爆香后，放入辣椒轰胁，花椒炸出香味至微微變色谒主。
4、放入炸好的雞塊赃阀，加醬油霎肯、糖、雞粉翻炒均勻榛斯，灑上青蔥出鍋即可观游。
做法五
材料
整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)驮俗，蔥懂缕，熟芝麻，鹽王凑，味精搪柑，料酒聋丝，食用油，姜工碾，蒜弱睦，白糖。
做法
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用.干辣椒和蔥切成3厘米長(zhǎng)的段渊额，姜蒜切片况木。
2.鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒旬迹，翻炒至氣味開始嗆鼻火惊，油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段舱权，味精矗晃，白糖，熟芝麻宴倍，炒勻后起鍋即可张症。
注意
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色鸵贬，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住俗他，而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉里撒鹽阔逼，一定要撒足兆衅，如果炒雞的時(shí)候再加鹽，鹽味是進(jìn)不了雞肉的嗜浮，因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干羡亩，質(zhì)地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面危融，影響味道畏铆。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長(zhǎng)時(shí)間外表都不會(huì)炸干的吉殃，就算等了半天炸干了辞居，那就真的是干了，一團(tuán)死肉蛋勺，很難吃瓦灶，完全沒口感可言.所以火一定要大，外面炸脆了抱完，里面還相對(duì)較嫩贼陶。
結(jié)語：以上就是為大家介紹辣子雞怎么做的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的辣子雞了吧每界，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法捅僵，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
