《紅樓夢》里為何有茄鲞這道菜，這還得從劉姥姥二進(jìn)大觀園說起腋舌。
一日赂苗，劉姥姥帶了些鄉(xiāng)下的青瓜甜果給園里的的小姐姐們嘗嘗鮮愉耙。
想是她們吃慣了賈府的山珍海味，精致吃食拌滋，偶爾帶點有泥土氣味的野瓜野果給她們朴沿，也能博美人一笑。
劉姥姥一來，府里哄嚷嚷的鬧起來赌渣。
劉姥姥特別能搞氣氛魏铅，把賈母哄得笑不攏嘴。
鳳姐一見劉姥姥把賈母哄得這么開心坚芜，更加使勁攛掇劉姥姥览芳，一方面展示了賈府的精致與豪華，另一方面劉姥姥出洋相能讓賈母開心货岭。
本來是平常的飯菜路操，劉姥姥一來顯得格外有趣。
劉姥姥把喝酒的瓷杯打碎了千贯，嚷道：“這喝酒的瓷杯太容易打碎啦屯仗，要是有個木頭杯就好了∩η矗”
說罷魁袜，鳳姐像阿拉丁一樣叫府里的丫鬟拿來一套的木頭杯，一套十個敦第，由大到小峰弹，大的跟盆似的，小的也比手上兩個酒杯大芜果。一個套著一個鞠呈，個個雕鏤奇絕，一色山水樹木人物右钾。
劉姥姥用最小的喝了一杯蚁吝，大家看劉姥姥年紀(jì)大了便饒了她，沒有讓她用最大的杯子喝一杯舀射。
薛姨媽命鳳姐布了菜窘茁，鳳姐問劉姥姥想吃些啥，劉姥姥說：“這些菜的菜名我都叫不上脆烟，樣樣看起來都好吃山林。”
賈母笑道：“你把茄鲞揀些兒喂她邢羔⊥漳ǎ”鳳姐聽說依言揀了些茄鲞給劉姥姥吃，笑道：“你們天天吃茄子张抄，也嘗嘗我們的茄子弄得可口不可口砂蔽。”
劉姥姥抹了抹嘴上的油：“快別哄我了署惯，茄子跑出這個味來左驾，那我們也不用種糧食了，直接種茄子就好了」钣遥”
“這真是茄子安岂，沒哄你》牵”
“真的域那？姑奶奶再揀些兒喂我，這一口我細(xì)嚼嚼猜煮〈卧保”鳳姐兒果又揀了些放入口內(nèi)。
劉姥姥細(xì)嚼了半日王带，笑道：“雖有點茄子香淑蔚，但還是不像茄子，告訴我是用什么法子弄的愕撰，回頭我也弄著吃去刹衫。”
鳳姐笑道：“這也不難搞挣。你把才下來的茄子把皮削了带迟，只要凈肉，切成碎釘子囱桨，用雞油炸了仓犬，再用雞脯子肉并香菌、新筍舍肠、蘑菇婶肩，五香腐干、各色干果子貌夕，俱切成釘子，用雞湯煨了民镜，將香油一收啡专，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)制圈，要吃時拿出來们童，用炒的雞瓜一拌就是【校”
畫重點
糟油 —— 用酒糟調(diào)制的油慧库，用來澆拌涼菜。
雞瓜 —— 雞的腱子肉或胸脯肉馋嗜。因其長圓如瓜形齐板，故稱。一說即雞丁。
你學(xué)會了嗎甘磨？反正我是沒學(xué)會橡羞，我仿照《許三觀賣血記》中許三觀的做法，用嘴炒出來這道菜济舆。
茄肉軟糯腴潤卿泽，香菌、新筍和雞湯結(jié)合相得映彰滋觉，滋味被肥厚的茄丁吸收签夭，一咬下去各種香味直竄鼻腔，各種香椎侠、甜第租、鮮一擁而上，新筍的清爽中和了雞湯和糟油的甜膩肺蔚。
不得不說賈府的人真會吃煌妈。
疫情之下，大家都待在家里宣羊，不妨多看看書璧诵，給家人多做做菜。疫情終會過去仇冯，這段時間值得我們銘記之宿，無論以前有多么忽視生活，現(xiàn)在可以好好看一下你周圍的一切苛坚，靜下心來“抱一抱”你的生活比被。看未來的日子如何細(xì)水長流泼舱。
