一轉(zhuǎn)眼喊式，蒸菜做到第三周孵户。
中間只有2天吃的食堂，其他都是自己做的岔留，還挺適應(yīng)夏哭，沒有覺得膩味。但菜譜真的差不多空了献联，重復(fù)菜式不可避免竖配，好在有我們家強大的親友團傾力相助，哈哈
1. 醋辣椒蒸豬腳
先上一道硬菜里逆。哈哈
原料其實也很簡單进胯，豬腳反正買的時候，菜場大姐都剁好處理干凈了原押，不放心的自己回來再拔一拔胁镐。重點是要過2次水，才能讓豬腳沒有異味班眯。
然后希停，放姜末、蒜瓣署隘、豆豉宠能、野山椒或者剁辣椒都很好，根據(jù)個人口味放磁餐，油违崇、鹽少許，放點生抽诊霹，還放點老抽（就是醬油）羞延，我覺得要放點醬油上色才好看，生抽顏色淡了點脾还，可能是我口味重伴箩。
上鍋蒸40-60分鐘，這個要蒸久一點鄙漏。
2. 蒸蘿卜
這個是我最喜歡的一個菜嗤谚，尤其是冬天棺蛛，最喜歡吃。
方法也是簡單得不能再簡單了巩步，去皮切片旁赊，放豆豉、辣椒椅野、油终畅、鹽蒸一下就好。這跟外面那些雞汁蘿卜做法也差不多竟闪，只是我們習(xí)慣了吃豆豉辣椒而已离福。
3. 蒸五花肉
這個洗凈切塊直接蒸的，放點油鹽瘫怜、生抽上色术徊、姜絲、蒜末鲸湃、辣椒啥的赠涮，蒸個30分鐘就可以吃了。
最要緊是這個肉暗挑，要選肥瘦相間還帶皮的肉笋除，口感才好。
4. 蒸土豆
這個菜恐怕也沒什么好說的了炸裆，畢竟人家就算不切垃它，啥料也不放，直接蒸圓的烹看，也能吃国拇。
放點油鹽，豆豉辣椒惯殊，入口粉粉的酱吝，確實挺好吃。估計跟五花肉一起蒸土思，也很和諧务热。
5. 蒸芋頭
這個之前做過一次，沒切整個圓的蒸的己儒，不是很理想崎岂，這里就學(xué)聰明了，切片再蒸闪湾，完美冲甘。
芋頭好好吃啊，可惜沒有剁辣椒了，不然损合，更加美味省艳。做法不用贅述，跟所有素菜的蒸法一樣嫁审。
6. 蒸辣味
這是一道經(jīng)典，重點不在于烹飪方法赖晶，也在于原料律适。
瀏陽的臘菜，都是用煙熏的遏插，外地人（主要是廣東人）受不了那個煙熏味捂贿，但本地人卻認(rèn)為，只有煙熏的才叫臘味胳嘲，什么風(fēng)干的那些都不算厂僧。
以往，只有過年的時候了牛，家家戶戶才會做這個颜屠，肉類的菜品都可以做成臘味，大致流程應(yīng)該就是抹鹽腌制一段時間后鹰祸，再用煙熏甫窟，最理想的應(yīng)該是掛在鄉(xiāng)下那種柴火灶上熏，據(jù)說燒的什么木頭蛙婴，也會影響肉的味道粗井。
城里面要做這個就挺難了，但也不是沒方法街图，小郭勤快的時候浇衬，也會自己動手弄，不知她從哪里搞的大油桶餐济，桶底下放稻殼之類的燃料耘擂，肉掛在上面熏，過程還是蠻費神的颤介，得看著梳星，不然一不小心燒糊了。
烹飪方法就相當(dāng)簡單了滚朵，先洗凈之后冤灾，過1-2次水，去掉表面的煙熏殘渣辕近，也去掉一些鹽味韵吨，不然會很咸。然后置于碗內(nèi)移宅，放點豆豉归粉、干辣椒椿疗、茶油，蒸40-60分鐘就好糠悼。
豆豉和干辣椒是臘味的標(biāo)配届榄，材料可以單蒸也可以拼，并不串味倔喂。比如湘菜館常見的铝条，臘味合蒸，臘肉席噩、臘魚班缰、臘腸一起蒸的。
臘魚悼枢、臘肉埠忘、臘鴨、臘雞馒索、臘牛肉莹妒、臘雞（鴨）胗、臘豬腳等等各種双揪，下面這碗是臘兔子动羽。
嗯，本周就這6個了渔期。
下周見运吓。
往期菜譜，看這里：
