胡蘿卜、紅薯房轿、甜瓜以及菠菜、甘藍(lán)等食物可以保護(hù)你的肺，尤其對(duì)于吸煙或經(jīng)常吸二手煙的人來(lái)說(shuō)囱持，這些食物能夠減緩肺部功能退化夯接，起到讓肺更年輕的作用。這是法國(guó)最新一期《胸腔》雜志上的文章所指出的纷妆。
這篇文章的作者——法國(guó)衛(wèi)生和醫(yī)學(xué)研究所的專(zhuān)家測(cè)試了1194名年齡在20—44歲的成年人的肺功能盔几，以及他們血液中維生素A、維生素E和β—胡蘿卜素的含量掩幢。研究結(jié)果顯示逊拍，在為期8年的時(shí)間里，那些血液中β—胡蘿卜素含量較高的人际邻，肺功能退化程度較小顺献。此外，在每天至少抽20支煙的人中枯怖，血液中β—胡蘿卜素和維生素E水平較高的人注整，肺功能退化較慢。
β—胡蘿卜素是類(lèi)胡蘿卜素的一種度硝，它在胡蘿卜肿轨、紅椒、紅薯蕊程、南瓜椒袍、菠菜、甘藍(lán)藻茂、海藻驹暑、甜瓜、杏辨赐、桃优俘、芒果等果蔬中大量存在。
其中掀序，胡蘿卜不僅β—胡蘿卜素含量高帆焕，而且在日常生活中食用最普遍，因此成為補(bǔ)充β—胡蘿卜素的最好來(lái)源不恭。
要保證胡蘿卜中的β—胡蘿卜素能被人體真正消化叶雹、吸收、利用换吧，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大關(guān)系折晦。實(shí)驗(yàn)表明，如果烹調(diào)時(shí)減少胡蘿卜與空氣的接觸沾瓦，β—胡蘿卜素的保存率可高達(dá)97%满着。因此打颤，炒胡蘿卜時(shí)最好蓋上鍋蓋，或者采用高壓鍋燉漓滔、煮的方法编饺。此外，由于β—胡蘿卜素是一種脂溶性維生素响驴，也就是說(shuō)只能溶解于油脂之中透且，因此，烹調(diào)胡蘿卜時(shí)用較多的食用油豁鲤，β—胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率可達(dá)90%秽誊。
除了保護(hù)肺部以外，多吃胡蘿卜還能起到其他的保健作用琳骡。美國(guó)最近一項(xiàng)研究證實(shí)：每天吃?xún)筛}卜锅论，可使血液中的膽固醇含量降低10%—20%;每天吃三根，則對(duì)預(yù)防心臟病和腫瘤有一定功效楣号。
