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? ? ? ? 臘月二十七了，我還在上班娇未。街上行人腳步匆匆墨缘，大包小包辦些年貨回家過年。回想起小時候的今天飒房，我可能正黏在外婆的腳跟后搁凸，纏繞著她給我們做凍米糖吃。
? ? ? ? 在那個物資不算豐厚的年代狠毯，凍米糖算是較為奢侈的茶點(diǎn)护糖。尤其是它的甜、香嚼松、脆嫡良，更受人們的青睞。我們這些小饞貓想想凍米糖就會垂涎欲滴献酗。在我的記憶里寝受，外婆是見過世面的人，我們以為凍米糖也只有她會做罕偎。
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? ? ? ? 外婆出生于西鄉(xiāng)一戶地主家庭很澄，家底豐厚，她又是家里的長女颜及、獨(dú)女甩苛，打小吃了許多牛膏，所以她經(jīng)常說自己身體好俏站、頭發(fā)黑讯蒲、走路帶風(fēng)、聲如洪鐘都源于小時候吃了牛膏等營養(yǎng)奠定了好基礎(chǔ)肄扎，她還上過私塾墨林、讀過老書。上個世紀(jì)20年代出生的女孩子讀過書的真的很少犯祠。嫁給外公后旭等，遇上了兵荒馬亂的時代，盡管外公經(jīng)常出入寧鄉(xiāng)做稻米衡载、茶油生意辆雾，她卻沒有過上多少好日子。但她心靈手巧月劈、心地善良、與人為善藤乙。家里駐扎過白軍猜揪、紅軍，最終讓她做了幾餐飯就撤退了坛梁。戰(zhàn)爭走兵而姐、斗地主、失去丈夫划咐、守寡拴念、獨(dú)自撫養(yǎng)媽媽和舅舅钧萍，包括因曾憲國受牽連等一系列的糟糕事件像戲劇一樣發(fā)生在我的外婆身上。每每講起這些經(jīng)歷政鼠，她就感慨萬千风瘦。她的人生很坎坷，但她一直很樂觀公般，因?yàn)樯眢w好万搔，聲音洪亮、笑聲爽朗官帘，一般都是邊做事邊講故事瞬雹，她的故事和她的凍米糖一同產(chǎn)生，這也是我們像跟屁蟲一樣喜歡跟在她腳跟后的重要原因刽虹。
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? ? ? ? 外婆的凍米糖做法很講究酗捌。
? ? ? ? 立秋后，秋事不斷上場涌哲，打板栗胖缤、刨紅薯絲、曬紅薯片成了每年的例行公事膛虫。每每到了曬紅薯片的那一天草姻，外婆就會叮囑媽媽把燙紅薯片的那鍋水留下，放些看相好一點(diǎn)的紅薯在里頭繼續(xù)熬稍刀，熬成一鍋黏黏稠稠的飴糖撩独。這紅薯糖就是為年底做凍米糖預(yù)備著的。12月是外婆特別忙碌的季節(jié)账月，過了臘月初八综膀，外婆就忙起來了。準(zhǔn)備年貨局齿、柴火剧劝，請裁縫做新衣，打揚(yáng)塵……抓歼。更重要的是東家一天西家一天地幫人家做凍米糖讥此。我家應(yīng)媽媽的要求安排在每年的27日，媽媽說我家孩子多谣妻，不能做得太早萄喳，不然過了年就吃完了。
? ? ? ? 外婆做凍米糖必須采用清潔干凈絲滑周正的糯米蹋半， 最好是當(dāng)年的新米他巨。選好米后，得先把米里的石頭、砂石之類的雜質(zhì)清除干凈染突，再把干凈的米放入木桶里捻爷，注入清水浸泡1-2天；等米泡漲后份企，撈出也榄，放入沸水中煮熟，再撈出薪棒，放在篾盤中扒平冷卻后手蝎，把成團(tuán)的米用手搓散；然后俐芯，放在蔑墊上曬干棵介，切不可在烈日下暴曬；等水分干得差不多吧史，把曬后的米放入燒熱的油鍋里炸一分鐘左右邮辽，到米粒完全膨化為止；炸好后贸营，放入容器中濾掉一點(diǎn)油吨述，然后將紅薯糖放入鍋里，加熱至滾燙钞脂，將炸米及配制好的輔料倒入糖液中揣云，攪拌均勻；最后冰啃，把攪拌后的熱凍米糖趁熱按標(biāo)準(zhǔn)比例倒入方方正正的糖架中（即凍米糖的模具）邓夕，用搟杖推平，再放入推槽內(nèi)阎毅，趁熱來回壓平焚刚，冷卻后用鋒利的菜刀按需求切片。還有一種是采用人參凍米（爆米花）作主料的扇调，相對炸米的米糕要酸軟一些矿咕，更適合老人和小孩。我家做人參凍米的更多一些狼钮。也許媽媽也遺傳了外婆的善良碳柱，更側(cè)重考慮老人和小孩的需要。
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? ? ? ? 我們一家都喜歡吃凍米糖熬芜，尤其是外婆做的凍米糖莲镣，吃起來感覺米粒之間都充盈著外婆邊做邊講述的的故事，紅薯糖里流淌著外婆爽朗的笑聲猛蔽！
