如果把中國和意大利放進(jìn)數(shù)學(xué)課本，那么他們絕對可以構(gòu)成一組相似多邊形起便。
無論是從多舛的歷史棚贾，還是在文化觀念上窖维，抑或是在藝術(shù)追求，他們都太相像了妙痹。
當(dāng)然铸史，在談?wù)撘粋€國家時，美食永遠(yuǎn)是繞不過的話題怯伊。而中國和意大利在飲食文化上沛贪，也是在有著極大的相似度倍试，比如同樣喜食面食革娄，同樣喜食米飯。
而更相似的是堡距，同樣的食材在中意兩國廚師手中猩系，似乎總有無窮的詮釋方式媚送。
在Vieni via con me!意式美味情緣月中，倪好廚房邀請到意大利主廚Simone Oppezzo寇甸，以及楊艷彬塘偎、林水平、熊露三位中國名廚拿霉，齊聚莫內(nèi)的廚房吟秩，分別演繹三場味蕾上的世界杯。世界杯沒看到意大利中國绽淘，不如先看我們的中意Chef battle涵防！
?Simone Oppezzo & 楊艷彬?
?Chef battle · Round 1?
第一天的主食材是魚類，Simone選擇的魚類是小金槍魚沪铭，而中國主廚選用的則是本港鱸魚壮池。
Simone主廚烹飪的干煎橙味小金槍魚中，再佐以檸檬土豆泡和西柚泡杀怠，配黑橄欖粉椰憋。
所以色澤上非常豐富，在口味上則集合了酸赔退、咸橙依、甜、苦硕旗、辣五味窗骑，在口感上層次更明顯，軟的卵渴、濕的慧域、干的、脆的一應(yīng)具有浪读。
“用分子料理的手法昔榴，將原本都處于柔軟狀態(tài)的食材變成盤中五味四感的果香餐品〉忾伲”互订，楊主廚在品嘗后這樣形容他的感受。
在楊主廚烹飪的煎本港鱸魚配土豆沙茶泥中痘拆，他則將閩南元素融入現(xiàn)代料理仰禽。
除了主角鱸魚之外，餐品里還將土豆泥制作成原味與沙茶味纺蛆，配橄欖油浸泡好的大蒜吐葵，加入油條作為脆片，最后擠入少許檸檬汁桥氏。
除了在口感上足夠美味之外温峭，楊主廚的歐式而現(xiàn)代擺盤上也讓Simone主廚大為贊嘆。
?Simone Oppezzo & 林水平?
?Chef battle · Round 2?
第二天的主食材是肉類字支。Simone主廚選擇的肉類是菲力牛排凤藏，而林主廚選擇的則是河田雞。
除了主食材是菲力牛排堕伪，Simone主廚用到的其他配料揖庄，比如檸檬、南瓜欠雌、藍(lán)莓等蹄梢，在市場上都很常見，但在Simone主廚的意大利新派手法低溫慢煮之后富俄，卻都有了出眾的味道检号。
正如林主廚描述的：
“吃進(jìn)口的時候，可以感受到牛排的滑嫩蛙酪，同時又能嘗到奶香味與紅酒的醇香齐苛。”
林主廚今天帶來了三道料理：干邑云南松茸煎河田雞桂塞、古城咸飯和兒時蔥糖卷凹蜂。
這是三道十分具有閩菜特色的美食，而食材上也同樣具有鮮明的閩菜特色阁危，比如海蠣干玛痊、蝦干、干貝狂打、魷魚干以及貢糖和肉松等等擂煞。
而林廚還在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上，又帶有新意：用干邑白蘭地趴乡、云南松茸加姜共同烹飪河田雞对省，在保持肉質(zhì)的緊密Q彈時蝗拿，又使其散發(fā)出別致的香味。
Simone主廚這樣描述林主廚烹飪的美食：“三種主食材可以可以自由搭配蒿涎，吃起來非常多元化哀托。”
?Simone Oppezzo & 熊露??
?Chef battle · Round 3?
最后一場Chef battle的主食材是雞蛋劳秋。雞蛋在所有食材中仓手，應(yīng)該是最普通也最百搭的食材，但中意主廚用了別出心裁的方式進(jìn)行烹飪玻淑，讓雞蛋的烹飪方式又有了新的詮釋嗽冒。
Simone帶來了手工意大利面和傳統(tǒng)的用雞蛋蛋黃和紅酒一起烹飪的意大利甜點(diǎn)。
意面是手工制作而成的补履，所以口感上正如熊主廚所評價：十分勁道添坊。
據(jù)Simone主廚介紹，在小時候干像，每道冬天母親都會給他烹飪當(dāng)黃紅酒甜點(diǎn)帅腌，吃完之后，身體都會變得暖和麻汰。
熊主廚則將雞帶來了兩道雞蛋料理：班尼迪克蛋和低溫慢煮雞蛋速客。
熊主廚帶來的班尼迪克蛋是一道傳統(tǒng)的美式brunch。在另一道料理：低溫慢煮蛋中五鲫，除了雞蛋溺职，還加入了小魚干、蘆筍醬和甜菜粉位喂。
對于熊主廚的兩道雞蛋烹飪浪耘，Simone主廚這樣形容：
“無論是色彩搭配或是食材組合，都給我?guī)砹撕艽篌@喜塑崖∑叱澹”
提起意大利料理，很多人會馬上想到意面规婆、披薩澜躺。而很多人對于中國料理的印象仍停留在重口味和不重健康。
而這中意Chef battle讓我們無論是從味覺又或是視覺抒蚜，都刷新了以往的固有認(rèn)知——
美食向來不是閉塞的掘鄙，它一直在以開放的心態(tài)，逐步走出自已待了幾十嗡髓、幾百年的圈子操漠。
而這種“走動”一定是雙向的。
更多詳情
歡迎私信倪好廚房-倪同學(xué)~
【往期回顧】
原文中此處為鏈接饿这，暫不支持采集
原文中此處為鏈接浊伙，暫不支持采集
原文中此處為鏈接撞秋，暫不支持采集
