說到起泡酒责嚷，估計(jì)大家首先想到的就是Champagne了吧榨为，或者Processco 亦或是 Cava锅睛、Moscato d’Asti，這些林林總總的起泡酒總是白起泡酒居多义辕，然后呢虾标，是粉紅起泡酒，紅起泡酒總是少之又少灌砖。今天璧函，我們聊聊起泡酒的另類——紅起泡酒。
紅起泡酒自然是有的基显，產(chǎn)量還不算低蘸吓。比如意大利的Lambrusco，這本來是一種紅葡萄品種的名字撩幽，在Emilia平原廣泛種植库继，采用罐中發(fā)酵，是意大利熏火腿Prosciutto和意大利干酪Parmesan的天然良伴窜醉，雖然現(xiàn)在一些有遠(yuǎn)見的酒廠越來越傾向于釀造干型的Lambrusco宪萄，不過寬松的法規(guī)還是導(dǎo)致大量甜型多泡的Lambrusco充斥著世面，這些Lambrusco產(chǎn)量驚人榨惰，毫無個(gè)性可言雨膨，可能也就是“節(jié)日用酒”罷了。同樣在澳大利亞读串，主要采用Shiraz或者M(jìn)erlot釀造紅色起泡酒聊记，這些起泡酒也多采用罐中法或是轉(zhuǎn)移法發(fā)酵，酒體飽滿恢暖，充滿紅色漿果的味道排监，口感會(huì)有一些甜，輕微冰鎮(zhèn)后用來干杯著是不錯(cuò)杰捂。如果說美酒如佳人舆床，那么這樣的紅起泡酒喝起來，就給人一種輕浮的感覺了：廉價(jià)、用簡(jiǎn)單的甜美來誘惑你挨队，滿足你感官的需要谷暮，一夜狂歡，然后什么記憶也沒留下盛垦。
其實(shí)湿弦，在意大利皮埃蒙特的Acqui Terme還有這么一個(gè)產(chǎn)區(qū)Brachetto d'Acqui，1996年升級(jí)為DOCG腾夯，這個(gè)產(chǎn)區(qū)在意大利的皮埃蒙特大區(qū)颊埃，Alessandria省和Asti省都有一部分。釀造這款紅起泡酒的葡萄就叫Brachetto蝶俱，它被認(rèn)為是原產(chǎn)自Asti附近或者周圍的Monferrato山班利，當(dāng)然，也有人認(rèn)為它的家鄉(xiāng)在法國榨呆。說到這個(gè)產(chǎn)區(qū)我還在這里有很多故事罗标，可能熟悉我做的產(chǎn)品的朋友知道我最早期的moscato高跟鞋就是這個(gè)產(chǎn)區(qū)的，我在這個(gè)小鎮(zhèn)曾經(jīng)住過兩個(gè)月积蜻，因?yàn)橐菰L這里的酒莊還在這里感受了當(dāng)?shù)胤浅２诲e(cuò)的美食闯割，意大利版臭鱖魚。浅侨。纽谒。
這款擁有沁人花香证膨、清新的紅色微氣泡酒有著悠久的歷史如输。早在古羅馬時(shí)代，作家們就寫到了這種充滿花香的甘美瓊漿是貴族們的最愛央勒，那時(shí)不见，它的名字還是“vinum acquense”，沒準(zhǔn)當(dāng)年凱撒大帝送給埃及艷后的禮物就有著這么幾壺vinum acquense呢崔步，因?yàn)楦鶕?jù)傳說稳吮，這款酒可是能激發(fā)情人們的熱情喲！嗯井濒，由來已久的把妹神器
升入DOCG級(jí)別后灶似，Brachetto d'Acqui必須采用100%的Brachetto葡萄釀造，產(chǎn)量不超過8噸/公頃瑞你，成熟度必須達(dá)到11.5%的潛在酒精度酪惭，采用Asti法釀造（低溫罐式發(fā)酵保留最清新的花果香，達(dá)到需要發(fā)酵程度后采用冷過濾濾除酵母者甲，在1.5個(gè)大氣壓左右裝瓶）春感，最后微氣泡酒的酒精度要高于5%。這么一款小清新的紅起泡酒葡萄酒充滿著玫瑰花、紫羅蘭鲫懒、草莓的香氣嫩实，酸甜可口，再搭配些紅色水果沙拉窥岩，簡(jiǎn)直好喝得不要不要的甲献。
就是我心中的Lady in red，Lovely谦秧！我的菜竟纳！
好消息是我們獨(dú)家了一款超級(jí)精品brachetto！
