我雖在珠三角生活了一共有20多年的時間额划，但卻無法自詡為廣府人的帘睦。然而從結(jié)婚前的只會弄個青菜煮個面條，熱熱剩飯來喂飽自己间狂，到現(xiàn)在日常的一日三餐喂飽全家三個人攻泼。其間也算收獲頗豐。
深知不少主婦寶媽每日為一日三餐用掉好些腦細胞鉴象，在此奉獻一二忙菠，主要是日常的快手菜，希望能互相傳遞些靈感吧纺弊。而我的靈感來源牛欢，除了孩子奶奶家的真?zhèn)鳌⑦€有網(wǎng)上的一些博主淆游，也有一些由小菜場出現(xiàn)的時令菜蔬引發(fā)的好奇心傍睹，也許還有不知多少年前舌尖的記憶，一點點想方設(shè)法去找回......無論來源如何犹菱，最后的成品必是添加了自家廚房的風味以及流程拾稳，所以俗話說“自己做的飯才香”，相信各位自己下廚后也會由自己的滋味腊脱。
珠海地處珠江入悍玫茫口西岸，天氣悶熱潮濕（尤其是春夏之交陕凹，快要來珠海的同學做好心理準備）悍抑，然而潮濕多雨造成空氣的清新干凈鳄炉，又是不可多得的。更有左鄰右舍提供的豐富本地食材搜骡，例如臺山拂盯、陽江的海鮮（本地也有，但是近年少了）记靡，江門新會的陳皮磕仅，中山脆肉脘魚，清遠的遲菜心......都是本地人入菜的好材料簸呈，所以也為外地來的寶媽們介紹一二榕订。
閑話不多說，先貢獻一枚我先生最愛吃的梅菜蒸肉餅蜕便，也算是老少咸宜吧劫恒。我們家如果做這道菜，一般營養(yǎng)味道都夠了轿腺，加些青菜就可以喂飽全家了两嘴。
這一次的成品圖是這樣的：
先說配料：
豬肉：半肥瘦就合格了，如果追求肉質(zhì)好一點族壳，可以選前腿肉憔辫，廣東這邊也叫梅頭肉。一定要帶點肥的仿荆，否則肉餅很硬很柴贰您，沒那么好吃÷２伲可以在賣肉的地方讓他用絞肉機絞好锦亦，就不用回來剁了。因為感覺家里幾個砧板都禁不住經(jīng)常剁肉令境。我們家三個人每餐的量大約是不帶皮４～５兩的樣子杠园，帶皮就６兩多。
梅菜：其實不一定用梅菜舔庶，但是用梅菜是最好吃的抛蚁。所以叫梅菜蒸肉餅。梅菜最好買甜梅菜惕橙。市場的干貨鋪一般都有賣瞧甩，還有些是有包裝的，也有自己腌的吕漂。沒有梅菜也可以放頭菜亲配，頭菜就只有咸味的了尘应。我們家先生這段時間說吃腌菜多了不好惶凝，那就換成香菇也可以吼虎。（香菇用新鮮的好吃一些）。梅菜／頭菜我們每次就放一條葉子再加一小片莖的切片就差不多了苍鲜。梅菜沙多思灰，最好多洗幾次。
馬蹄：這個也不知道從哪里學來的了混滔，偶爾發(fā)現(xiàn)肉餅放了馬蹄更好吃洒疚。到市場買３個左右就好了。馬蹄容易壞坯屿，最好現(xiàn)吃現(xiàn)買油湖。如果馬蹄里面有黑線，就不要了领跛。所以我每次會多買一兩個乏德，因為總有壞的。
其他：姜蒜吠昭。這兩個我們家日常配料喊括，大家隨意。
開工作菜流程：
我一般是把米洗好矢棚，電飯鍋開好郑什，就開始做肉餅，15~20分鐘吧蒲肋，這樣弄好了放飯上蒸10分鐘就好了蘑拯，不費火也不占爐子。（我們家那個電飯鍋上的蒸格利用率可高了）兜粘。
1强胰、梅菜和馬蹄洗好，馬蹄去皮妹沙。兩個放一塊剁碎偶洋。
2、剁碎的梅菜馬蹄和絞好的豬肉放一個盤子里（就是最后出鍋的盤子）距糖，放鹽玄窝、生抽和少量油，用筷子順時針攪拌悍引。我一般攪拌6恩脂、7分鐘吧，看著差不多就行趣斤。
3俩块、切姜蒜放表面上，上蒸格，中火到大火都行玉凯，蒸10分鐘以上就行势腮。
梅菜的味道入到肉餅里面，可以解油膩漫仆，又可以提鮮捎拯。肉餅不需要太碎，但自有一股鮮香味道盲厌，下飯一流署照，大人小孩都愛吃。
下一次吗浩，我再講講我們怎么快速搞定一日三餐建芙。
