在網(wǎng)絡(luò)上看到介紹紅酒的信息或是看酒的知識課本腿时，經(jīng)常會看到“單寧”這個詞况脆，大概都知道這個詞是和酒有關(guān)的，但是具體到單寧是什么意思批糟，可能很多人就說不出個所以然來了格了。唐三鏡酒坊今天就告訴大家單寧是紅葡萄酒的靈魂
首選，單寧決定了紅葡萄酒的風(fēng)味（Flavor）徽鼎、結(jié)構(gòu)（Struer）與質(zhì)地（Texture）盛末。葡萄酒的結(jié)構(gòu)是由單寧弹惦、酒精、酸霧等因素構(gòu)成悄但。單寧的主要作用就是為葡萄酒建立“骨架”肤频，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅實豐滿算墨。
另外，單寧還能有效地聚合汁雷、穩(wěn)定色素物質(zhì)净嘀，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色，單寧還和酒液中的其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)侠讯，生成新的物質(zhì)挖藏，增加葡萄酒的復(fù)雜性。
另一方面厢漩，單寧還能支撐紅葡萄酒的陳年膜眠。單寧具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑溜嗜，可以有效避免葡萄酒因為被氧化而變酸宵膨，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)。單寧豐富的紅葡萄酒可以存放經(jīng)年炸宵，并且逐漸醞釀出香醇細致的陳年風(fēng)味辟躏。
我們常聽人用“結(jié)構(gòu)感強”形容紅葡萄酒，卻反單寧的葡萄酒質(zhì)地輕薄土全，沒有厚實的感覺捎琐。
單寧是維持紅葡萄酒生活的主要支柱。如果葡萄酒像人裹匙，單寧就是他的骨架瑞凑！這就是單寧被稱為紅葡萄酒的靈魂的原因。
