面條中狂、麻什凫碌、餃子……從名目繁雜的品類中，陜西人對面食的喜愛可見一斑胃榕。
以面條為例盛险，一盆散散的面粉，加了水勋又，經(jīng)由雙手的揉捏苦掘，搟面杖的碾壓，再經(jīng)過或拉或扯或刀削等制作方法赐写，成型的面條被迅速放入滾燙的開水中鸟蜡，煮上三開，撈出來盛進碗里挺邀，再經(jīng)過或油潑或干拌或澆湯等方式揉忘，一碗熱氣騰騰的面，終于做好了端铛。
小時候泣矛，面條是中午必選的午餐。
夏天禾蚕，老爸煮了面條之后會將滾燙的面條放入提前晾好的涼開水中“降溫”您朽，數(shù)秒之后，將被冷卻的面條“轉(zhuǎn)移”到碗里换淆，澆上臊子哗总，立刻就能大快朵頤了。
冬天倍试，煮面條時蒸騰的熱氣將廚房變成了“人間仙境”讯屈。天氣寒冷，通常都會先炒好臊子再下面县习，面條煮好之后涮母，帶著面湯澆上臊子谆趾，不管能不能吃，至少可以先拿來取暖叛本。
吃面之前沪蓬，先喝面湯。數(shù)九寒冬来候，面湯從口經(jīng)食道至胃的過程可以被清晰的捕捉跷叉，就好像一條充滿溫暖的火車一樣，將熱量送達全身吠勘。倘若吃的快性芬，再冷的天都會冒出一身的汗。
與蘭州拉面有著從“毛細”到“二細”再到“大寬”這樣明確的粗細標(biāo)準(zhǔn)相比較剧防，陜西的面食在標(biāo)準(zhǔn)嚴格的同時，隨著地域的不同辫樱，其味道峭拘、制作也隨之產(chǎn)生著微妙的變化。
陜西八大怪里有一句話：“面條像褲帶”狮暑，聽起來荒誕不羈鸡挠，實際上卻代表了陜西一種獨特的面食文化。面條有粗有細搬男，食客飯量有大有小拣展，量大量少，味輕味重缔逛，悉聽尊便备埃。
老家在陜南，多吃漿水面褐奴；寶雞以風(fēng)味獨特的臊子面聲名在外按脚；biangbiang面則因其獨特的發(fā)音聞名于世；而油潑面則以其簡單易學(xué)又色香味俱全的特點成為了千家萬戶餐桌上的一道美味敦冬。
我從小在咸陽長大辅搬，咸陽最出名的面有兩處，一處為位于北門口的著頭面脖旱，一處為位于匯通的匯通面堪遂。
著頭面歷史悠久，因面條似著頭粗細而得名萌庆。店主是一個特別颯爽的老爺爺溶褪，因為味道獨特，慕名而來的食客往往將原本就不大的店面擠得水泄不通踊兜。
最早以為“匯通面”得名的原因是由于一家叫做“匯通”的面館做的面特別好吃竿滨，親臨其境之后發(fā)也覺竟是因為販賣面食的小攤販聚集在一起擺攤的地方叫做匯通而得名佳恬。傍晚十分，小攤們逐漸開始營業(yè)于游，從街頭到街尾毁葱，每一家都叫“匯通面”，人多的時候每一家都座無虛席贰剥，也是一道獨特的風(fēng)景倾剿。
三原有一道名吃叫做“一面三吃”，面是特色的疙瘩面蚌成，條細如絲纏繞成團前痘。“三吃”担忧，顧名思義芹缔，三種吃法。
第一種叫做干吃瓶盛，把疙瘩面放到碗里最欠，拌上臊子，依照個人口味加上辣椒之后即可惩猫；第一種叫做湯吃芝硬，也就是把疙瘩面先放到特制的酸湯里涮一下，再放上臊子和辣子就可以吃了轧房；第三種是“混合吃”拌阴，將面條與酸湯、臊子混在一起奶镶，攪拌均勻之后便成為一道既有酸湯的口感迟赃、臊子的風(fēng)味同時兼具面條獨特的嚼勁之美味。
想起來就要流口水实辑！倘若再加敘述捺氢，還有扶風(fēng)一口香、耀州窩窩面剪撬、西府臊子面……說到明天也說不完吶摄乒！
就像咖啡有咖啡伴侶一樣，面條也有“面條伴侶”：大蒜和辣椒残黑。陜西人吃面定是離不開蒜的馍佑，一口面一口蒜，吃起來帶勁梨水。雖然我是不喜歡吃蒜拭荤，一來太辛辣，二來吃蒜之后第二天嘴里都是蒜味的口感著實讓人深感惶恐疫诽。但倘若你細心發(fā)現(xiàn)舅世，每一家陜西面館旦委，餐桌上必定有蒜。
而說到辣椒雏亚，就不能不說這些年我因為不吃辣而遭受的“非議”缨硝。
大學(xué)在天津，同學(xué)來自四面八方罢低，每個人的飲食習(xí)慣都具有非常鮮明的地域特色查辩。山西的同學(xué)吃炒米飯都要放醋，新疆的同學(xué)熱愛大盤雞無法自拔网持，然而作為一個來自以能吃辣聞名天下卻一點辣子都吃不了的陜西人宜岛，少不了被同學(xué)冠以“怪人”的稱號。不過功舀，自從回陜之后萍倡，努力鍛煉吃辣的我，已經(jīng)成功地從“飯碗一片慘白”進步到“飄著一點辣子油”了辟汰。
個中心酸遣铝，也只有我自己知道了（開玩笑）。
隨著年齡的增長莉擒，對于腳下這片土地的熱愛有增無減，對于陜西面食的喜歡亦難以言表瘫絮。味蕾是長性與忠誠的涨冀，也是不怕苦不怕累的，就像在外地念書時麦萤，坐幾個小時的車也要吃到有家鄉(xiāng)味道的飯一樣鹿鳖。
這味道里承載的，是一個人的根壮莹。是哪怕一個人走的再遠翅帜，也能憑借記憶找到的回家的根。
家鄉(xiāng)的味道無可替代命满，這也許涝滴，就是很多人離不開這片土地的原因吧！我愛這愛不夠的三秦大地胶台，更愛這吃不膩的陜西面食歼疮！
昨天夜里敲完這一篇，早上西安便飄起了雪诈唬，不知為何韩脏，每次下雪都會想起王熙鳳的那一句“一夜北風(fēng)緊，開門雪尚飄”铸磅，大雪天赡矢，最適合來碗面了杭朱！
走，吃面去吹散？
