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一淀弹、準(zhǔn)備丹壕。
1.嫰鴨半只，剁成塊垦页，大小不限雀费，能下口即可。如果覺得味道大了痊焊，則開水過一下盏袄。濾干忿峻。
2.姜片大塊切好，四塊辕羽，十塊的隨意逛尚。
3.蒜剝好，不切刁愿。
4.啤酒??五百毫升左右绰寞，能蓋住鍋面即可。我用老雪花铣口，度數(shù)高點(diǎn)滤钱。
5.辣椒，按口味記重脑题，一般我用小朝天椒二十個(gè)左右件缸，紅辣椒七八個(gè)左右。
6.桂皮和八角叔遂，洗凈他炊，桂皮折小點(diǎn)。
7.香菜已艰，洗凈痊末，用水先泡著。
8.重口味的可以再取四川麻辣燙鍋底佐料些許哩掺。我會取一二兩凿叠。
9.胡蘿卜或冬瓜切七八坨。
二疮丛、下鍋幔嫂。
1.大火熱鍋。
2.不放油誊薄。直接鴨塊下鍋
3.翻炒至水干。翻炒至油出锰茉。調(diào)小火呢蔫。
4.慢慢翻炒，直至鴨塊金黃飒筑，能聞到純粹的鴨肉香味片吊。嗯，不錯(cuò)协屡∏渭梗可以停手，也可以再炸一會肤晓。個(gè)人喜好再炸一會爷贫。
5.放入姜蒜辣椒认然，調(diào)大火。翻炒至到處都是香味漫萄。
6.放入桂皮八角卷员。繼續(xù)翻炒。
7.放入火鍋底料塊腾务，翻炒至融化毕骡。
8.開啤酒。蓋住鍋面的鴨肉岩瘦。壓鍋蓋煮一刻鐘左右未巫。
9.鍋里已經(jīng)有小半鴨肉露出時(shí)，放入胡蘿卜或冬瓜启昧，攪拌叙凡，壓鍋蓋繼續(xù)煮。
10.待大部分鴨肉外露時(shí)箫津，摘掉鍋蓋狭姨，翻炒幾下，繼續(xù)煮苏遥。
11.煮干饼拍，當(dāng)只有油在跳時(shí)，已經(jīng)香氣四溢了吧田炭。放鹽师抄，攪拌。
12.香菜切碎教硫，撒入叨吮。
13.出鍋。蓋住菜碗口瞬矩，保存溫度茶鉴。
