受新冠疫情的影響倍试，餐飲業(yè)急劇下降讯屈。
根據(jù)國家統(tǒng)計局的最新統(tǒng)計，2020年1月至2月县习，全國餐飲收入4194億元涮母，同比下降43.1％，行業(yè)保持同比增速准颓。流行前約9％哈蝇。據(jù)此測算，到2020年前兩個月攘已，食品飲料行業(yè)虧損額高達3700億元炮赦。
作為低利潤，高現(xiàn)金周轉(zhuǎn)行業(yè)样勃，我們經(jīng)常聽到并看到最近餐飲業(yè)面臨的困難吠勘。從早期的總公司北碑到熟悉的街頭小店，整個行業(yè)都充滿了嚴重的悲觀情緒峡眶。
在這種情況下剧防，最近，互聯(lián)網(wǎng)公司經(jīng)常表達了他們希望幫助餐飲業(yè)克服困難的愿望辫樱。從阿里的本地生活支付寶到美團峭拘，他們發(fā)起了本地生活政策（尤其是餐飲業(yè)）。他們是否有針對性，是否可以有效解決餐飲業(yè)面臨的問題鸡挠？
餐飲業(yè)的現(xiàn)狀：宏觀樂觀辉饱，微觀壓力，傭金到年底
從宏觀數(shù)據(jù)來看拣展，餐飲業(yè)在過去36個月中一直保持著9％以上的增長速度彭沼，超過了GDP和社會零售產(chǎn)品的增長速度。行業(yè)备埃。
但是姓惑，如果您查看微觀數(shù)據(jù)，上述樂觀將被打折扣按脚。在中國飯店業(yè)協(xié)會發(fā)布的《 2019年中國餐飲業(yè)年度報告》中于毙，樣本中的飯店數(shù)量在2018年平均增長了37.13％。
換句話說辅搬，餐飲業(yè)規(guī)模的增長很大程度上歸因于商店規(guī)模效應的增加望众，而單一商店承受著巨大的壓力。
我們在火鍋品牌的財務報告中也看到了這種現(xiàn)象伞辛。
互聯(lián)網(wǎng)真的可以拯救餐飲業(yè)嗎？
在這次疫情中夯缺，餐飲業(yè)幾乎被關(guān)閉蚤氏，基本取消了就餐食品，并且從外賣中獲得了少量收入踊兜。除了1月20日流行之前竿滨，該行業(yè)在剩余的一個月中遭受了幾項重大影響。
2019年捏境，餐飲收入總計4.7萬億元于游。如果租金成本保持在10.26％，人工成本為22.4％垫言，則行業(yè)平均月租金和人工將達到1280億元左右贰剥。該行業(yè)將在2月之后關(guān)閉。大多數(shù)公司可以想象壓力筷频。
更致命的是蚌成，連鎖公司在上一時期迅速擴張，資本支出猛增凛捏，現(xiàn)金儲備不高担忧，1月份的現(xiàn)金流處于危險之中。
美團坯癣，支付寶和阿里巴巴的當?shù)厣罘斩加胁煌膶Σ咂渴ⅰ＠纾缊F選擇減少傭金，并將3-5點的傭金返還給商家?guī)暨M行營銷惩猫。支付寶要點鑒于小程序的私有領(lǐng)域流和支付寶的大流量芝硬，阿里本地人壽強調(diào)，傭金應比同業(yè)低3-5個百分點帆锋。
那么吵取，這在多大程度上可以緩解餐飲業(yè)的壓力呢？
2019年前三季度锯厢，中國送餐行業(yè)交易額為4420億元皮官，其中，美團2806億交易額占64％实辑，傭金率約為14％捺氢。
由于疫情尚未完全結(jié)束，外賣仍是餐館的主要渠道剪撬。
在疫情和疫情恢復的早期階段摄乒，傭金率明顯較高。根據(jù)先前的分析残黑，除了快餐店可以維持利潤外馍佑，如果以晚餐為代表的其他食品和飲料類別大多是低利潤，甚至是輕微的虧損梨水，因為前兩個月呈懸崖狀下降拭荤，未來10個月必須保持利潤率，傭金不能過高疫诽。
我們看到舅世，美團和阿里巴巴的當?shù)厝藟鄯站鶎蚪饻p少幅度定為3-5個百分點。這對商人來說是個好消息奇徒，大約是晚餐商人可以接受的數(shù)字雏亚，但美團需要它。商家通過減少傭金來擴大營銷費用摩钙，這相當于“鍋里爛肉”罢低，商家的負擔仍然比較大。
但是在目前階段腺律，阿里的當?shù)厣罘账嫉谋壤匀惠^低奕短。盡管其政策是好的，但是否可以借此機會從C端轉(zhuǎn)移更多的用戶并獲得更大的份額來解決行業(yè)問題匀钧？我們還不知道翎碑。
支付寶的小程序私有域流量公式，我們認為這需要從兩個方面考慮：1.私有域流量的核心在于支付寶的用戶粘性之斯。根據(jù)財新數(shù)據(jù)日杈，線下支付市場的支付寶要弱于微信支付。 2。支付寶要求商家參與以扭轉(zhuǎn)用戶的粘性莉擒，例如通過私有域渠道發(fā)布優(yōu)惠券和促銷信息（無傭金成本）酿炸，這可以改善粘性。整個行業(yè)的全年總規(guī)模為4.7萬億元涨冀，對于現(xiàn)有的行業(yè)來說是穩(wěn)定的填硕。支付寶的市場份額也具有積極意義，但我們需要長期觀察這一影響鹿鳖。
換句話說扁眯，對于商人來說，減輕當前負擔的最大希望仍在美團翅帜。盡管從理論上講Ali系統(tǒng)功能更強大姻檀，但它取決于后期的市場份額。
總體而言涝滴，我們認為阿里巴巴的舉動不會對美團產(chǎn)生根本性影響绣版，也不認為美團可以繼續(xù)以高收益從商人那里獲利。
最后歼疮，作為消費者杂抽，我們還必須面對一個基本問題，即隨著CPI尤其是豬肉價格的上漲韩脏，餐飲業(yè)的成本將增加默怨。在暫停兩個月之后，漲價或變相漲價已經(jīng)是問題骤素，我們需要更多地了解它并共同克服困難。
