打從西方的葡萄酒商們一心一意地想把葡萄酒打進(jìn)東方世界的龐大市場(chǎng)開始规婆，無(wú)論法國(guó)人殖属、意大利人洛心、西班牙人或是澳洲人黍瞧，就不斷試圖將自家的產(chǎn)品跟各國(guó)特有的料理與飲食文化搭上線哈踱，送作堆俏竞。
對(duì)我而言冀续，壽司跟葡萄酒的搭配钢属，就是這么一樁文化差異比較大的異國(guó)聯(lián)姻。眾所皆知车猬，壽司吃的是食材的新鮮度霉猛，生鮮的魚貝類多半不經(jīng)任何加工，若有的話也只是薄薄的涂上一層醬油珠闰，生怕蓋過(guò)了食材的原汁原味惜浅。
與之對(duì)比，西餐當(dāng)中除了生蠔伏嗜，海鮮幾乎都需經(jīng)過(guò)煎坛悉、煮、炸承绸、烤或是奶烴裸影，再加上香料、橄欖油的調(diào)味八酒，口感已經(jīng)厚重得可以給許多種葡萄酒留下發(fā)揮的余地空民。
再者，壽司的組成當(dāng)中有一半是米飯羞迷，入口后十分清爽界轩，食多了口感涼爽的壽司，來(lái)上一杯溫?zé)岬那寰苹蚴菬岵柘挝停峙露急缺鋷岬钠咸丫坪玫枚嘧腔Ｄ敲矗咸丫剖欠駥?duì)于壽司完全沒(méi)有用武之地了呢热鞍？
解鈴還需系鈴人葫慎，受到多國(guó)料理文化熏陶的新一代壽司師傅們不再受到傳統(tǒng)食材和烹調(diào)方式的限制，大膽將西方食材和料理手法融入了壽司的創(chuàng)作當(dāng)中薇宠，新派壽司的味道已經(jīng)從傳統(tǒng)的范圍往外擴(kuò)張了許多偷办，也朝著西餐靠近了不少。
香煎雞肉鮮果色拉卷
西式酥皮外表上點(diǎn)綴一小塊海膽澄港，里面包裹著煎雞肉和切得細(xì)細(xì)的的水果椒涯，口感特別而豐富』匚啵看似沖突的元素卻又搭配得相當(dāng)和諧废岂，是日式料理與西方料理融合的一品佳作。
適合的葡萄酒：橡木桶陳釀過(guò)的Chardonnay狱意、南法普羅旺斯粉紅酒Rosé湖苞、Alsace的Gewürztraminer、粉紅香檳详囤。
牛奶油芝士卷
有如日式牛肉飯的一口版本财骨。上層油脂均勻分布的和牛肉散發(fā)迷人香氣，大口咬下之后從中間淌出的奶油芝士，讓醋飯也滑溜圓潤(rùn)起來(lái)隆箩，奶香四溢滑肉。
適合的葡萄酒：橡木桶陳釀過(guò)的新世界Chardonnay、清淡型紅酒摘仅，如Beaujolais Nouveau。
鮑魚扇貝佐肝醬
晶瑩白嫩的大顆扇貝從視覺(jué)上就勾引了食欲问畅，上面妝點(diǎn)著扇貝肝調(diào)制的醬汁娃属，在帶著海水鮮味的干貝中起了甜甜酸酸的提味作用。圍抱在腰際的鮑魚片护姆，彈牙的口感給這個(gè)壽司再添了另一層滋味矾端。
適合的葡萄酒：香檳、氣泡酒卵皂、Chablis秩铆、意大利Pinot Grigio。
香芒蟹肉壽司
具有明顯香氣和肉質(zhì)般口感的芒果片灯变，配上較清淡的蟹肉殴玛，呈現(xiàn)了有點(diǎn)令人意外的和諧感，淡雅而清新添祸。
適合的葡萄酒：德國(guó)或法國(guó)Alsace的Riesling滚粟、香檳、微氣泡水蜜桃味的意大利Moscato d'Asti
云丹海鰻青椒卷
綿密細(xì)膩肉質(zhì)的海鰻用較為清淡的手法烹調(diào)刃泌，抹上薄薄一層甘咸醬料凡壤，上面點(diǎn)綴帶甜帶酸的莓果，讓看似傳統(tǒng)的壽司卻又帶有西方甜點(diǎn)的趣味耙替。內(nèi)層的青椒絲和牛蒡亚侠，恰如其份的扮演了綠葉的角色。
適合的葡萄酒：波爾多白酒俗扇、Fino 雪莉酒
季節(jié)壽司
春筍硝烂、菇蕈等各類山珍展現(xiàn)出清新的土壤系香氣，不同食材之間的質(zhì)地對(duì)比和筍尖內(nèi)包著醋飯的特殊造型狐援，是這個(gè)壽司的亮點(diǎn)钢坦。
適合的葡萄酒：意大利Pinot Grigio、意大利Gavi啥酱、香檳
