? 在英國(guó)茶葉史上具有劃時(shí)代的年份是公元1662年踢俄。那一年咪橙,葡萄牙公主凱瑟琳嫁給了英王查理二世。凱瑟琳公主果善,人稱(chēng)“飲茶皇后”诊笤。她當(dāng)時(shí)的嫁妝里就包括著精美的中國(guó)茶具跟幾箱子正山小種紅茶。上有所好巾陕,下必效之讨跟。皇后熱愛(ài)品茗的習(xí)慣鄙煤,引得貴族們爭(zhēng)相效仿晾匠,掀起了英國(guó)貴族們爭(zhēng)飲中國(guó)紅茶的風(fēng)潮。整個(gè)上流社會(huì)對(duì)中國(guó)茶趨之若騖梯刚,英國(guó)也成為中國(guó)茶葉出口最大的市場(chǎng)凉馆。在此后一百多年里的現(xiàn)實(shí)情況就是大量的英國(guó)白銀流向中國(guó),用現(xiàn)在的話說(shuō)就是貿(mào)易逆差。終于澜共,1840年爆發(fā)了第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)向叉,這次戰(zhàn)爭(zhēng)以中國(guó)的失敗而告終,隨之誕生了第一個(gè)不平等條約《南京條約》嗦董,又簽訂了《中英五口通商章程》母谎,中國(guó)閉關(guān)鎖國(guó)的大門(mén)被打開(kāi)了。
? 勝利了的英國(guó)人變得更加貪婪京革,他們急切地想要掌握中國(guó)茶葉種植奇唤、制作的核心機(jī)密,進(jìn)而獨(dú)霸全球茶葉市場(chǎng)匹摇。因此在1848年派出了植物學(xué)家羅伯特·福均來(lái)到中國(guó)咬扇,竊取中國(guó)的茶種跟制茶技術(shù)。這個(gè)家伙偷雇了八名制茶技師来惧,“并從衢州和浙江的其他地區(qū)成功地采集到了茶樹(shù)種子冗栗。他還從寧波地區(qū)、舟山和武夷山采集了標(biāo)本供搀,負(fù)責(zé)將23892棵幼株及大約17000棵幼苗運(yùn)到喜馬拉雅山山腳下∧浦粒”(托比·馬斯格雷夫《植物獵人》)葛虐。不久以后的結(jié)果就是印度、斯里蘭卡大批茶園的出現(xiàn)棉钧,廉價(jià)的種茶成本使得國(guó)際茶葉價(jià)格大跌屿脐,福建生產(chǎn)的紅茶價(jià)格毫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力。
? 而在國(guó)內(nèi)宪卿,1876年的诵,皖籍的崇安縣令余干臣告老還鄉(xiāng),將福建紅茶的制法帶到了安徽祁門(mén)佑钾,制作出了祁門(mén)紅茶西疤,祁紅的出現(xiàn)又?jǐn)D占了不少閩紅的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)空間。
? 如此大的市場(chǎng)壓力使當(dāng)時(shí)的福建茶農(nóng)跟茶商們憂心忡忡休溶,因?yàn)樵谀菚r(shí)候的茶農(nóng)還是以生產(chǎn)紅茶為主代赁,這在《福鼎縣鄉(xiāng)土志·商務(wù)表》中可一見(jiàn)端倪“白、紅兽掰、綠三宗芭碍,白茶歲二千箱有奇,紅茶歲兩萬(wàn)箱有奇孽尽,俱由船運(yùn)福州銷(xiāo)售窖壕。綠茶歲三千零擔(dān),水陸并運(yùn),銷(xiāo)福州三分之一瞻讽,上海三分之二狐蜕。紅茶粗者亦有遠(yuǎn)銷(xiāo)上海⌒断Γ”于是他們開(kāi)始思考對(duì)策层释,終于決定以白茶來(lái)打開(kāi)出口市場(chǎng),拳頭產(chǎn)品就是--白毫銀針快集。對(duì)此《政和縣志》有相關(guān)記載:“清咸贡羔、同年(1851 - 1874年)菜茶(小茶)最盛,均制紅茶个初,以銷(xiāo)外洋乖寒,嗣后逐漸衰弱,邑人改植大白茶院溺¢灌遥”白毫銀針鮮美的滋味傾倒了大批茶客,福州珍逸、廈門(mén)的出口口岸又為它的運(yùn)輸提供了極大便利逐虚。于是白茶大量出口東南亞,使得福建茶商扭轉(zhuǎn)了經(jīng)營(yíng)窘境谆膳,歷史上也管這類(lèi)白茶叫“僑銷(xiāo)茶”叭爱。也就是說(shuō)白茶的振興是在紅茶出口處于窘境的歷史條件下發(fā)生的。
? 白毫銀針漱病,原料全部取自鮮葉茶芽买雾,制成成品茶后,形狀似針杨帽,白毫密披漓穿,色白如銀,因此命名為白毫銀針注盈。針狀成品茶晃危,長(zhǎng)約三至四厘米。人們約定俗成的把政和生產(chǎn)的白毫銀針叫南路銀針当凡,福鼎生產(chǎn)的白毫銀針叫做北路銀針山害。福鼎生產(chǎn)的白毫銀針來(lái)自福鼎大白茶,福鼎大毫茶,就是眾所周知的“華茶1號(hào)”和“華茶2號(hào)”沿量。政和生產(chǎn)的白毫銀針來(lái)自政和大白茶浪慌、福安大白茶。福鼎白毫銀針朴则,芽頭肥壯权纤、滿披白毫钓简,呈現(xiàn)白綠色,滋味清爽鮮美汹想。政和白毫銀針芽頭稍細(xì)長(zhǎng)外邓,毫略薄,光澤不如福鼎銀針古掏,呈現(xiàn)為灰綠色损话,滋味鮮爽稍遜福鼎銀針但味道更醇厚。