人們對于美食的看法各有不同侈贷，你可能覺得魚翅鮑魚很好吃闲礼，那種鮮美簡直無法忘懷；你可能覺得一碗正宗的辣椒炒肉才能代表湘菜的精髓铐维，青椒的爽脆加上肥而不膩的五花肉足可打開你的味覺柬泽；有些人甚至覺得能有一塊奶油蛋糕就足矣。然而在我眼中嫁蛇，只有那一盤紅色的扎辣椒才是真正的美食锨并。
說道扎辣椒，很多人似乎會感到陌生睬棚，這道流傳于湘西北的家常菜肴看上去確實十分普通第煮，其做法也是。取當年新鮮的早稻米抑党，用石磨磨成粉包警，新鮮的紅尖椒剁成細末，然后撒上鹽之后底靠，把米粉倒入其中攪拌均勻害晦，放入壇子里封存即可。在鹽中的氨酸離子的作用下暑中，辣椒中的辣椒素會轉(zhuǎn)化成一種酸壹瘟，與米粉中的淀粉相融合鲫剿，形成一種獨特的酸辣味。
夏日稻轨，來自太平洋上的海洋氣團控制著這塊土地灵莲，人們在炎熱的天氣下經(jīng)營著那一畝三分地。夕陽西下殴俱，樹上的八哥成團的在鳴叫著政冻，似乎歡慶勞動者辛苦耕耘一天的結(jié)束。小陳是這個村子里出去打工較早的一個人线欲，但每到家里雙搶時節(jié)赠幕，他都會從一千里外的東莞趕回家里，幫著父母收割水稻和插入下一季的禾苗询筏。雖然在城市中的生活也十分的忙碌榕堰，但是回到家經(jīng)歷雙搶的這段時間，才會真正了解父母的辛苦嫌套。
辛苦了一天的勞作逆屡，小陳和父親已經(jīng)十分的疲憊，然而想到回家就有著母親準備的一頓美味的佳肴踱讨，馬上就加快了腳步魏蔗。莊稼人吃飯不會有太多講究，三菜一湯痹筛，葷素搭配是為了保證每日的體力莺治，盡管買菜在賣相上不會太好，但確合乎自家人的胃口帚稠，而在這匆忙的日子里谣旁，扎辣椒就是每日的不二之選了。
對于極其簡單的食材滋早，烹飪也只需及其簡單的辦法榄审。用自己家榨制的菜籽油是最好的選擇，取菜籽油二兩杆麸，待鍋中的油冒有熱氣時搁进，倒入扎辣椒，均勻的翻炒昔头，直至鍋中的油炒干為止饼问，隔日再食，只需倒油少許揭斧，炒至熱乎為止莱革。這樣一道簡單的菜延傳至今，代表著湘北農(nóng)民世世代代勤勞樸實的生活作用，當然驮吱，隨著生活水平的逐漸提高，扎辣椒也衍生出不同的做法萧吠。
扎辣椒魚糊算是最為常見的做法之一左冬。取扎辣椒少許，放入少量的冷開水攪拌均勻纸型，成粉紅色乳液拇砰。鍋中放入一勺豬油，迷糊下鍋狰腌，放入新鮮的魚除破，三寸長的刁子魚最好，用筷子在鍋中不停的劃動琼腔，以保證不會粘到鍋底瑰枫。待鍋中成粘稠的糊狀，并伴以少量的氣泡鼓動時丹莲，則可以出鍋了光坝。雖然表面上平淡無奇，但這道菜既保留了魚的新鮮甥材，又伴有酸辣味盯另，入口時的爽滑感，足以打開你的味覺洲赵，享受一頓美餐鸳惯。
除此之外，扎辣椒炒蛋叠萍、扎辣椒肥腸也是當?shù)厝吮容^常見的做法芝发，無論伴以何種食材，其精髓在于扎辣椒的酸辣口感苛谷，既方便又易于保存后德，這也許就是這道菜經(jīng)久不息的原因所在了吧，
經(jīng)過半個月的忙碌抄腔，小陳坐上了南下的火車瓢湃，等待他的將是工廠里日復一日的工作，對于這份養(yǎng)育他的故土赫蛇，雖然有百種不舍绵患，但是為了生活，不得不離開他所熱愛的家鄉(xiāng)悟耘。望著列車外綠油油的水稻落蝙，抱著母親給他準備的一壇扎辣椒，小陳的眼里泛起了淚光。
PS：本文是模仿舌尖體所進行的寫作筏勒，但是最后寫成了四不像移迫，喜惡隨君，不過扎辣椒確實是一道美味管行。
