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46【水煮肉片】
原料：豬肉(或者牛肉)瘦肉雄卷、白菜搓蚪，郫縣豆瓣、料酒丁鹉、淀粉妒潭、鹽、雞精揣钦、干辣椒雳灾、花椒20粒、蔥適量冯凹、水(雞湯最好)谎亩、油、醬油宇姚、米酒5克匈庭、獨(dú)籽大蒜(去皮，切成末)浑劳、姜(切末)
制作方法：
1阱持、將瘦肉切成薄片用淀粉、料酒魔熏、鹽和少量水將肉抓勻稍腌十分種待用衷咽。
2、白菜洗凈蒜绽，葉用手撕成大片镶骗，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段躲雅；干辣椒用剪刀剪成段待用鼎姊；郫縣豆瓣剁碎待用。
3、炒鍋內(nèi)倒入油此蜈，放入干辣椒段和花椒炸出香味即横，撈出待用噪生。(炸的時(shí)候?yàn)榱朔乐拐ń柜烧裕梢詫⒂蜔裏嶂螅P(guān)火跺嗽，再把干辣椒段和花椒放進(jìn)去)
4战授、鍋內(nèi)留的油可以將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒斷生桨嫁，鋪在深碗內(nèi)待用植兰。
5、鍋內(nèi)放油璃吧，放入郫縣豆瓣和姜末炒香楣导，直到炒出紅油。
6畜挨、加入水或雞湯湯筒繁，燒沸。
7巴元、將腌好的肉片放入鍋中毡咏，用筷子撥散，待肉片煮至散開(kāi)變色時(shí)逮刨，加入醬油呕缭、雞精、調(diào)味修己。
8恢总、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的深碗中。
9睬愤、揭開(kāi)保鮮膜离熏，放到紙上，微波爐中高火2分鐘戴涝。
10滋戳、鍋洗凈擦干，放入油啥刻，燒至冒煙奸鸯，然后將熱油均勻澆在肉片上即可。
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