最近一直吃素橙凳，小伙伴們表示受不了了罪针，吵著要吃肉盹愚。好吧，今天就應(yīng)了各位小主站故，來(lái)盤肉肉，不僅解饞還下飯毅舆，開心了吧西篓。
說(shuō)到下飯，重慶人自然離不了花椒和辣椒憋活，不麻不辣不成味岂津。沒有花椒和辣椒的菜總感覺食之無(wú)味，有了辣椒和花椒的陪伴悦即，菜瞬間就變得有味吮成。所以辣椒和花椒對(duì)于重慶人來(lái)說(shuō)有種特別的感覺橱乱。
今天菜菜屋分享的這道饞嘴耗兒魚，以麻辣為特色粱甫，成菜色澤鮮紅泳叠，麻香四溢，輕輕一吻茶宵，回蕩在鼻尖的是迎面撲來(lái)的椒香和麻香危纫，被刺激的味蕾早已安奈不住。
一口耗兒魚就著白花花的大米飯乌庶，好不愜意种蝶。就算滿身疲憊，一頓美餐的犒勞也會(huì)讓疲勞消失大半瞒大，論下飯螃征，我還是喜歡它。
饞嘴耗兒魚
【食材】
扒皮耗兒魚500g透敌、青筍200g盯滚、料酒20g、豆瓣醬70g拙泽、干花椒8g淌山、老姜10g、大蒜3瓣顾瞻、小米辣8g泼疑、白糖5g、胡椒粉2g荷荤、淀粉5g退渗、香菜1根、鹽
【做法】
1.提前將原材料準(zhǔn)備好
叨叨叨：提前將耗兒魚解凍蕴纳，去除表面較厚的冰塊
2.將解凍后的耗兒魚清洗干凈会油，用料酒、鹽碼味去腥
3.將青筍剝皮切成3-5厘米的長(zhǎng)條古毛，放入沸水鍋中煮熟
叨叨叨：墊底的菜沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)翻翩，黃瓜、土豆稻薇、藕片都可以哦
4.將煮熟的筍條撈出瀝干水嫂冻，放入碗底作為墊菜
5.將老姜、大蒜拍碎塞椎；小米辣切成辣椒圈桨仿；香菜切碎待用
6.鍋內(nèi)倒油燒熱，下老姜案狠、大蒜服傍、花椒粒爆香鍋钱雷，然后下豆瓣醬炒出紅油出香味
7.待所有輔料炒出香味后，倒入適量清水吹零，下耗兒魚轉(zhuǎn)小火燒
8.放入胡椒粉罩抗、白糖調(diào)味，等到湯汁慢慢收緊時(shí)瘪校，用淀粉勾兌成水淀粉澄暮，勾少量薄芡
叨叨叨：勾芡的目的是為了讓湯汁濃稠一些，增加細(xì)膩的口感
9.將煮熟的耗兒魚起鍋倒在筍條上
10.鍋內(nèi)洗凈擦干阱扬，倒適量油燒熱泣懊，下干花椒熗香
11.把熗香的花椒油快速淋在耗兒魚上，撒上香菜碎即可
