紅燒獅子頭
方子來自：味他廚友「牛一的小飯桌和大飯碗」
立馬就將迎來「過年·大魚大肉膩死人周」标锄，讓他醬助你們一臂之力！
各位茁计，再給你們上道紅燒獅子頭吧料皇！
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--用料--
「獅子頭」肉糜250克、荸薺80克星压、蔥末践剂、姜末、玉米淀粉娜膘、生抽逊脯、料酒、糖
「蛋粉糊」雞蛋1個劲绪、玉米淀粉3勺
「其他」八角男窟、花椒10個盆赤、蔥段5段、姜片5片歉眷、鹽牺六、糖、熱水
--做法--
1.準(zhǔn)備好肉糜汗捡、荸薺末淑际、蔥末、姜末等材料扇住；
圖片來自“味他APP”
2.肉末加入荸薺末攪拌均勻春缕；
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3.加入蔥末、姜末繼續(xù)攪拌均勻艘蹋；
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4.加入料酒锄贼、鹽、糖女阀、生抽宅荤、淀粉充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
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5.把攪拌好的肉餡搓成大肉圓；
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6.1個雞蛋和3勺淀粉攪拌均勻成蛋粉糊浸策，把肉圓滾上一層蛋粉糊冯键，然后放在油鍋中挨個炸成表面金黃、較硬身厚撈出瀝干油庸汗；
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7.炸好的肉圓放在廚房紙上備用哦惫确，可以吸取多余的油；
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8.小碗中加小半碗水蚯舱，加入3勺生抽一勺鹽一撮糖調(diào)成汁改化；
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9.把肉圓放進(jìn)碗中，鋪上蔥段和姜片枉昏，再放進(jìn)去一個八角所袁。調(diào)好的汁加入放肉圓的碗中，放鍋里中大火蒸20分鐘即可凶掰；
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10.蒸好的肉圓擺入盤中，燙些青菜做裝飾蜈亩，把蒸肉圓剩下的肉汁過濾掉調(diào)料懦窘，放鍋中繼續(xù)燒熱后加水淀粉勾芡成濃稠的湯汁，澆在擺好盤的肉圓上就好啦稚配；
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