? ? ? ? 這個(gè)野菜遍布我國南北各地怀浆，耐旱又耐澇，生命力極強(qiáng)怕享，連日曬都曬不死执赡。全國各地對(duì)它的叫法不同，江蘇稱地馬菜函筋，福建叫豬母草沙合，貴州稱酸味菜，山東叫馬踏菜跌帐，廣東則叫瓜子菜......它的學(xué)名叫馬齒莧首懈。
藥食兩用“長(zhǎng)壽菜”
? ? ? 《本草綱目》記載：處處有之，田野自生谨敛，柔莖布地究履，細(xì)葉對(duì)生，六七月開細(xì)花脸狸，結(jié)小尖實(shí)最仑，實(shí)中細(xì)子如葶藶子，人多采苗煮曬為蔬肥惭。
? ? ? ? 馬齒莧既可入藥又可食用，是我國衛(wèi)生部規(guī)定的78種藥食同源植物之一紊搪。按照中醫(yī)五行理論蜜葱，馬齒莧因?yàn)槿~子是青色，梗是赤色耀石，花是黃色牵囤，根是白色，子是黑色滞伟，被稱作五行草揭鳞。
? ? ? 中醫(yī)認(rèn)為，馬齒莧有清熱解毒梆奈、涼血止血野崇、散淤消腫的作用，內(nèi)服可以治療腸炎亩钟、痢疾等多種疾病乓梨，搗爛外敷還可以治療疔瘡癰疽鳖轰。
“三高”人群最適合
? ? ? ? 馬齒莧之所以逐步受現(xiàn)代人青睞，主要是因?yàn)樗鼘?duì)城市生活中常見的疾病有防治作用扶镀。
? ? ? ? 研究發(fā)現(xiàn)蕴侣，生活在地中海地區(qū)的人，由于經(jīng)常食用馬齒莧臭觉，心臟病的發(fā)病率很低昆雀，那里是世界上最長(zhǎng)壽的地區(qū)之一。馬齒莧含有豐富的不飽和脂肪酸蝠筑，能抑制體內(nèi)膽固醇和甘油三酯的生成狞膘，降低心血管病的發(fā)生概率。
? ? ? ? 一般來說菱肖，不飽和脂肪酸在深海魚油中含量較多客冈，但由于海洋污染，深海魚已不常見于餐桌∥惹浚現(xiàn)代人偏食肥甘厚膩场仲，要想從飲食中攝取適量的不飽和脂肪酸以減輕心臟負(fù)擔(dān)，馬齒莧是不錯(cuò)的選擇退疫，它尤其適合“三高”(高血壓渠缕、高血脂、高血糖)人群褒繁。
馬齒莧的養(yǎng)生菜譜
? ? ? ? 各地對(duì)馬齒莧的吃法也各有風(fēng)格亦鳞。北方人常將馬齒莧洗凈、燙過棒坏、切碎燕差、曬干，貯為冬菜食用坝冕。在南方徒探，人們用馬齒莧做湯以清熱祛濕。馬齒莧成為流行的保健時(shí)蔬喂窟。
1测暗、馬齒莧雞蛋湯
主料：馬齒莧60克，雞蛋250克
調(diào)料：鹽
做法：將馬齒莧洗凈磨澡，搗爛取汁碗啄；雞蛋打散，放鍋中稳摄，加水適量煮熟后稚字，再加入馬齒莧汁煮開3分鐘即可。
2厦酬、涼拌馬齒莧
主料：馬齒莧500克尉共，蒜3~5瓣
調(diào)料：鹽褒傅、糖、醬油袄友、香醋殿托、香油
做法：將馬齒莧洗凈，大蒜搗碎備用剧蚣；用開水加少量鹽燙熟馬齒莧支竹，在涼水中過一遍，瀝干水分鸠按；加入鹽腌制片刻礼搁，然后加入大蒜碎、糖目尖、醬油馒吴、香醋、香油瑟曲，均勻拌好饮戳。
3、馬齒莧炒雞蛋
主料：馬齒莧30克洞拨，雞蛋250克
調(diào)料：鹽扯罐、料酒、花生油烦衣、味精歹河、醬油
做法：馬齒莧洗凈后用溫水泡10分鐘，清水洗凈花吟，用刀切成段秸歧；把雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻衅澈，加精鹽键菱、料酒、醬油矾麻、味精少許纱耻，調(diào)味芭梯；炒鍋中下花生油险耀，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟即可玖喘。
? ? ? ? 特別提醒：不要覺得是“長(zhǎng)壽菜”甩牺，挺適合“三高”人群，就不管不顧地猛吃馬齒莧累奈。馬齒莧雖然好處多多贬派，但仍有所禁忌急但。
1.鮮馬齒莧有股酸味，加適量的糖更好入口搞乏。其中波桩，白糖偏寒，紅糖偏溫请敦。
2.馬齒莧偏寒镐躲，剛開始吃時(shí)一定要少量，逐漸適應(yīng)了才能多吃侍筛。
3.實(shí)驗(yàn)證明萤皂，馬齒莧汁對(duì)子宮有明顯的興奮作用，能使子宮收縮次數(shù)增多匣椰、強(qiáng)度增大裆熙，易造成流產(chǎn)，故孕婦禁止食用禽笑。
