“老板酸钦，來(lái)一碗麻辣燙/米線/羊湯/豆腐腦 菜秦√鸷Γ”
“好嘞，要不要香菜喷户？”
這個(gè)問(wèn)題唾那，當(dāng)然不限于麻辣燙/米線/羊湯這些館子，在全國(guó)各色館子褪尝，這段對(duì)話闹获，大概每天要重復(fù)上百萬(wàn)次，或者更多河哑。那么避诽，香菜到底是個(gè)什么東東，讓一些人掩鼻而走璃谨，又讓另一些人趨之若鶩沙庐？
一、香菜的前世今生
香菜佳吞，學(xué)名芫荽拱雏，屬傘形目雙子葉植物綱，是一種有特殊香氣的植物底扳，一般用作食用铸抑。原產(chǎn)歐洲地中海地區(qū)，我國(guó)西漢時(shí)（公元前一世紀(jì)）張騫從西域帶回衷模。（以上摘自百度百科）
《本草綱目》說(shuō)：“胡荽辛溫香竄鹊汛，內(nèi)通心脾，外打四肢阱冶，張騫使西域始得種歸刁憋，故名胡荽∧镜牛”（不知張騫大人如果知道他引進(jìn)的芫荽在將來(lái)的美食界會(huì)得到如此大的差別對(duì)待至耻，會(huì)作何感想？）
但是到底是不是張騫大人帶回來(lái)的届囚，史屆仍有爭(zhēng)議有梆。（反正民間有一種趨勢(shì)，就是凡是西域傳來(lái)的意系，統(tǒng)統(tǒng)是張騫帶來(lái)的。）但是至少在南北朝時(shí)饺汹，可以肯定已經(jīng)得到了廣泛種植蛔添。因?yàn)樵凇洱R民要術(shù)》里，已經(jīng)記載了頗為詳盡的種植胡荽以及制作腌芫荽的方法。
很多地方方言里迎瞧，都是直接把香菜叫做學(xué)名“芫荽”（yan sui）的夸溶。那么，現(xiàn)在廣泛稱呼的“香菜”,又是從哪里來(lái)的呢凶硅？
據(jù)說(shuō)缝裁，后趙時(shí)，石勒做皇帝足绅，“諱胡捷绑，故晉汾人呼胡荽為香荽”（大概在愛(ài)吃的人眼里，它是香氣濃郁的吧）氢妈。后來(lái)又幾經(jīng)流傳粹污，就又有了香菜的稱呼。現(xiàn)在首量，反正全國(guó)各地壮吩，芫荽、香荽加缘、香菜幾個(gè)名稱都在同時(shí)流行鸭叙。
二、對(duì)香菜的態(tài)度拣宏，為什么有人喜歡有人厭沈贝？
關(guān)于香菜，大家涇渭分明的分為兩個(gè)陣營(yíng)蚀浆，反對(duì)的人說(shuō)：“為什么地球上會(huì)有香菜這種如此惡毒的植物白撼獭？它是對(duì)這個(gè)世界有多大的怨念仇恨才能散發(fā)出這么鬼畜催嘔的氣息市俊？只需一小片就足以把滿口食物毀滅至渣把畲铡！更可怕的是在北方無(wú)處不在難以閃避…簡(jiǎn)直是涼菜毀滅者摆昧，豆腐腦專業(yè)黑撩满，肉食破壞王！”喜歡的人說(shuō)：“吃火鍋沒(méi)有香菜不覺(jué)得是在吃火鍋绅你，牛肉湯里必加伺帘，北京爆肚里也是必不可少，堪比九層塔忌锯，跪謝地球上有香菜這個(gè)東西”伪嫁。那么，是什么造成了大家對(duì)香菜截然不同的態(tài)度呢偶垮？
在這一點(diǎn)上张咳，外國(guó)人從基因的角度專門(mén)做了研究帝洪。2012年，Nicholas Eriksson等人做了一項(xiàng)研究脚猾，考察了14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的人葱峡，用統(tǒng)計(jì)方法試圖找到相關(guān)基因——他們發(fā)現(xiàn)在11號(hào)染色體上有一個(gè)基因，名字叫OR6A2龙助，這個(gè)基因是和鼻子里的嗅覺(jué)感受器有關(guān)的砰奕。這個(gè)基因中位點(diǎn)rs72921001的核苷酸堿基對(duì)如果有A，就不會(huì)討厭吃香菜提鸟，否則军援，就有很大幾率討厭吃香菜。
另一組研究者Lilli Mauerand和Ahmed El-Sohemy還對(duì)不同國(guó)家和民族的人進(jìn)行了研究沽一，結(jié)果發(fā)現(xiàn)東亞裔有21%盖溺，白種人有17%，非裔14%铣缠，南亞7%烘嘱，西班牙裔4%，中東3%不喜歡香菜蝗蛙。
但是蝇庭， 基因論沒(méi)有能解釋通另外一個(gè)問(wèn)題，就是捡硅，為什么有的人原來(lái)不喜歡吃香菜哮内，后來(lái)忽然喜歡了，而有的人原來(lái)不喜歡壮韭，后來(lái)又不喜歡了北发？
大概，這個(gè)只能從環(huán)境論的角度解釋了喷屋。畢竟基因影響占一部分琳拨，環(huán)境的影響還要占一部分呢。周圍的人都喜歡吃屯曹，尤其是狱庇，你的女神or男神喜歡吃，說(shuō)不定你也就慢慢的習(xí)慣甚至喜歡上香菜的味道了呢恶耽？
