作為一種有香味的植物，圍繞芫荽喜歡者和厭惡者能爭(zhēng)論個(gè)三天三夜不休蝇棉，并且誰(shuí)也沒(méi)法說(shuō)服對(duì)方吟孙。
芫荽并非中國(guó)原產(chǎn)澜倦，從它的別名“胡荽”即可知；此植物原產(chǎn)地為西亞至南歐包括地中海沿岸的廣袤地區(qū)杰妓，現(xiàn)在還沒(méi)證據(jù)證實(shí)藻治，究竟哪里才是其最初的故鄉(xiāng)；而它傳入中國(guó)稚失，則是漢朝張騫出使西域時(shí)的事了栋艳。
作為香料（Herb and Spice）的芫荽或芫荽籽（coriander seed）是各種Masala混合香料的座上客；又因其鮮艷的綠色成為擺盤中的重要配角句各。
當(dāng)然吸占，不喜歡芫荽濃烈香味的人每次外出點(diǎn)餐時(shí)必定吩咐“不要加香菜”晴叨，縱然侍應(yīng)下單時(shí)忘了或廚師忙中出錯(cuò)慣例撒了一小撮芫荽上面，coriander hater都會(huì)不屈不撓地將之消滅干凈才可以下筷矾屯。
不過(guò)兼蕊，對(duì)芫荽由討厭到喜歡者也有之。
還是在袋鼠國(guó)留學(xué)時(shí)件蚕，我和一個(gè)香港女孩同住孙技，由于口味相近的緣故，我們習(xí)慣一起煮食（我煮排作，她食牵啦，︿(￣︶￣)︿）⊥荆可能一開始不算熟且“吃別人的嘴軟”哈雏，她一直沒(méi)透露不喜歡吃芫荽，而作為冇芫荽不歡者衫生，我是每一道菜或湯都會(huì)放此綠色植物的裳瘪。她默默吃了一個(gè)學(xué)期后，竟然罪针，喜歡上了Ｅ砀！待放假回家泪酱，她家人還為此大吃一驚派殷。
想想也有一種自豪感（咦？）
其實(shí)對(duì)于廣府人來(lái)說(shuō)西篓，芫荽與其說(shuō)是香料不如說(shuō)是蔬菜愈腾，因?yàn)槲覀儠?huì)大把大把吃芫荽，如吃其他蔬果一般岂津。
到珠三角的江邊海鮮棚吃河鮮的話虱黄，一般會(huì)要魚湯。店家秤一斤魚或雜魚后吮成，通常問(wèn)“點(diǎn)整俺髀摇（如何做）？”粱甫，此時(shí)泳叠，食客會(huì)答一句“豆腐芫荽湯啦〔柘”——或者食客還未回答危纫，店主即刻接著問(wèn)題送上提議“不如豆腐芫荽湯啦”，而食客99%不會(huì)反對(duì)。
別看這個(gè)湯只有幾條綠草作配角种蝶，事實(shí)上它們可珍貴了契耿。禮貌上，每個(gè)人第一碗湯都必須有一到兩條芫荽才行螃征，至于第二碗湯搪桂，如果湯鍋里還有芫荽，那就是“手快有手慢冇”的爭(zhēng)奪了<(￣︶￣)>盯滚。
而家常自己滾豆腐芫荽魚片湯的話踢械，芫荽就一躍成為絕對(duì)主角從而數(shù)量大幅增加，至少有半斤左右魄藕，滾出來(lái)的湯色澤碧綠内列，喝下去甘香馥郁，乃夏天的一道佳肴泼疑。這個(gè)湯的做法德绿，香港和珠三角又有些許不同，他們會(huì)加茶瓜——腌制過(guò)的白瓜退渗，聽說(shuō)回味會(huì)更甘甜。
我自己則更喜歡番茄芫荽魚（頭）湯蕴纳。魚或魚頭先洗干凈抹干水分会油，熱鍋到開始冒煙，放油爆香姜片古毛，再放魚或魚頭煎至金黃色翻翩，加滾水（不能用涼水否則湯色不白），用大火滾個(gè)十來(lái)二十分鐘稻薇，魚湯基本就成白色（酒樓的奶白色魚湯乃起菜前勾淡奶造成的效果）嫂冻；番茄放熱水中焗幾分鐘，皮自然易撕下來(lái)塞椎，然后切塊桨仿，放進(jìn)魚湯里滾的時(shí)候用勺子稍微壓一下，味道易滲出來(lái)案狠，等湯好了服傍，調(diào)味，放芫荽骂铁，即刻關(guān)火吹零。那么一個(gè)顏色又紅又綠又白，味道酸香的魚湯就大功告成拉庵。
除了做湯灿椅，芫荽的另一“光榮時(shí)刻”就是冬天打邊爐時(shí)。很多聲稱平時(shí)不吃芫荽的老友表示，唯一能接受的芫荽吃法就是打邊爐時(shí)候的燙（或滾）芫荽茫蛹。
那時(shí)候泣懊，廣府清水邊爐經(jīng)過(guò)前面的肉和魚的洗禮，清水變成清湯底麻惶，這時(shí)芫荽就該出場(chǎng)了馍刮。撒一把芫荽，心急者一燙就吃窃蹋，而喜歡吃軟的朋友則仍苦苦等待的同時(shí)更需聲明卡啰，“這份是我的，不要搶＞弧匈辱！”，只因護(hù)食不當(dāng)?shù)脑捝奔＃据纯傻炔坏杰浬砭捅煌老菜呐笥褭M掃一空了亡脸。這，也是考驗(yàn)友情的時(shí)候哦树酪。
聽說(shuō)日本有一種芫荽火鍋浅碾，芫荽在火鍋上堆成小山崗，底下是湯续语、肉和各種日式配料垂谢，配蘸醬吃味道一流。嗯疮茄，不知道哪家店愿意cos一下推出讓我等芫荽黨嘗一下呢滥朱？
