豇豆炒脆骨
食材：豬脆骨300克 豇豆節(jié)200克 酥花生50克 干辣椒節(jié)50克 花椒20克 鹽簿训、白糖咱娶、味精米间、香油、色拉油各適量川式鹵水1鍋
做法：
1.把豬脆骨放入川式鹵水鍋里鹵熟膘侮，撈出切成片屈糊。
2.鍋放油燒至五成熱，下入豬脆骨稍炸撈出喻喳，再倒入豇豆節(jié)稍炸一下另玖，倒出來瀝油。
3.鍋留底油表伦，放干辣椒節(jié)谦去、花椒炒香，再倒入豬脆骨和豇豆節(jié)蹦哼，加鹽鳄哭、白糖、味精炒勻纲熏，最后淋少許的香油妆丘，即可起鍋裝盤。
紅燒鯉魚
食材：鮮活鯉魚1條（約750克）局劲，花生油100克勺拣，濕淀粉25克，大蔥白5克鱼填，醬油25克药有，松蘑15克，料酒25克苹丸，生姜5克愤惰，味精1克，胡椒粉1克赘理，辣椒面1克宦言，精鹽1.5克，芝麻油2克商模。
做法
1奠旺、將鮮鯉魚洗凈，去鱗施流，去鰓凉倚，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟嫂沉，洗凈血沫稽寒，兩邊斜剞5刀。
2趟章、松蘑水發(fā)后杏糙，洗凈泥沙慎王，去蒂根，大蔥去皮宏侍，洗凈赖淤，均切成細(xì)絲；生姜洗凈谅河，去皮咱旱，切成片。
3绷耍、鍋內(nèi)放入花生油吐限，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)褂始，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色诸典，再烹入料酒，再依次放入辣椒面崎苗、松蘑絲狐粱、精鹽、醬油胆数、姜片肌蜻、燒開，改小火燜熟必尼，再放入蔥白蒋搜、味精、勾芡胰伍，加入芝麻油、胡椒粉酸休，入盤骂租，即可。
金針菇日本豆腐
食材：日本豆腐500g斑司、金針菇500g渗饮、大蔥適量、蔥一小把宿刮、蒜適量互站、鹽適量、耗油2勺僵缺、醬油2勺
做法
1胡桃、金針菇洗凈瀝干水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊
2磕潮、大蔥翠胰，蒜切碎容贝，蔥花備用
3、鍋中倒油燒熱之景，加入日本豆腐煎至表皮焦黃斤富，瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香锻狗，加入金針菇
4满力、翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油轻纪，一勺耗油翻炒均勻后加入日本豆腐在金針菇上面油额，此時(shí)再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）
5桐磁、在這期間悔耘，勾芡備用
6、打開鍋蓋我擂，倒入芡汁衬以，略微翻均勻，再蓋上燜一小會(huì)兒校摩，待汁收得差不多
7看峻、關(guān)火，上碟
油燜茄子
食材：茄子衙吩；土豆互妓；油；鹽坤塞；雞精冯勉；蒜；干辣椒摹芙；生抽灼狰；耗油
做法
1、茄子切條用水泡著待用浮禾。
2交胚、土豆切條。
3盈电、熱鍋熱油蝴簇，放入土豆和蒜翻炒1分鐘。
4匆帚、加入適量的干辣椒熬词。
5、再加入茄子吸重，蓋上蓋子中小火燜2-4分鐘使茄子微微脫水荡澎。
6均践、加入生抽、耗油摩幔、鹽彤委、雞精用勺子把茄子往下壓一壓，再稍微混合均勻或衡。
7焦影、繼續(xù)蓋上蓋子，中小火慢慢燜封断。燜至土豆成熟茄子全部變色即可
農(nóng)家蒸豬頭肉
食材：熟豬頭肉280克斯辰，味極鮮醬油3勺，料酒1勺坡疼，五香粉半勺彬呻，大蒜4瓣，大蔥10厘米長(zhǎng)1段柄瑰，姜末少許闸氮，八角2個(gè)
做法：
1、備好食材教沾，豬頭肉要買熟的蒲跨，如果是生的，需要提前用蔥姜授翻、花椒或悲、八角和料酒、鹽煮熟堪唐。
2巡语、 豬頭肉切3毫米厚的片，碼入盤中淮菠；大蔥切蔥花男公，大蒜拍扁切末。
3兜材、 將醬油理澎、料酒逞力、五香粉均勻撒入盤中曙寡，把蔥花、姜末寇荧、蒜末举庶、八角碼在豬頭肉上。把豬頭肉放入已經(jīng)開鍋的蒸鍋中揩抡，大火蒸10分鐘即可户侥。
麻香鳳爪
食材:鳳爪400克镀琉，小米椒3個(gè)剁碎，干辣椒5個(gè)蕊唐，花椒1把屋摔，蒜頭6瓣，生姜6片替梨，大蔥钓试，香蔥。生抽2勺副瀑，老抽1勺弓熏，蠔油1勺，料酒半勺糠睡，鹽少許挽鞠，白砂糖1勺
做法：
1. 將鳳爪的指甲剪掉,清洗干凈后，鍋里放水燒開后加入鳳爪焯水后撈出狈孔。
2. 浸泡在冷水一會(huì)后晾干備用信认。熱鍋后鍋里下油,放入小米椒碎，干辣椒5個(gè)除抛，花椒一把狮杨，蒜頭6瓣，生姜6片爆香,放入1勺白砂糖翻炒一下至焦黃到忽。
3. 倒入鳳爪翻炒一下,放入生抽2勺橄教，老抽1勺，蠔油1勺喘漏，料酒半勺护蝶，鹽少量攪拌均勻后加入1大碗清水。
4. 開大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮翩迈。一直煮持灰，鳳爪開始上色了!煮到開始收汁,放入大蔥和香蔥稍微翻炒一下即可出鍋，這樣就做好了
