一片樹(shù)葉捡硅，落入水中，改變了水的味道辐棒，從此有了茶病曾。茶，經(jīng)過(guò)了水與火漾根，生與死的歷練泰涂，與我們相遇。
這部紀(jì)錄片一開(kāi)始便“俘虜”了我辐怕。盡管茶對(duì)我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)都很熟悉逼蒙，甚至很多人如我每天都會(huì)喝一杯，知其然可否知其所以然寄疏？
報(bào)名參加了茶藝的中級(jí)學(xué)習(xí)是牢，茶與酒一樣有著悠久的歷史文化。茶葉從“神農(nóng)嘗百草陕截，遇72毒驳棱，以茶解之”的藥用，再到西漢華佗提出“茶能解除疲勞农曲、提神醒腦社搅；從最早的鮮葉生嚼驻债，到把茶葉煮水加大蒜、花椒飲用以及直接煮在飯或者粥里形葬，再到唐朝合呐，有了第一批茶葉技術(shù)研究人員，將茶葉制成餅笙以。飲用之前將餅打成粉末淌实，像煮餃子一樣煮一煮，興起了唐朝的煎茶文化流行風(fēng)猖腕，一代茶圣陸羽撰寫了《茶經(jīng)》拆祈，將中國(guó)的茶文化發(fā)揚(yáng)光大并有了標(biāo)準(zhǔn)。
到了宋代倘感，茶葉的技術(shù)更上一層樓缘屹，人們將茶通過(guò)蒸、搗侠仇、拍，再用模具將茶葉壓成有各種圖案的茶餅（貢茶代表：龍團(tuán)鳳餅）犁珠。同時(shí)又興起了宋代的點(diǎn)茶文化（看過(guò)知否知否的朋友應(yīng)該看到逻炊，麼麼給姑娘們教的就是宋代點(diǎn)茶）。
一唐一宋犁享，構(gòu)成了茶在古典中的巔峰余素，同時(shí)，新的制茶工藝也拉開(kāi)了帷幕炊昆。明代朱元璋廢除了宋代龍團(tuán)鳳餅的制作桨吊，從此散茶轟轟烈烈登上了歷史的舞臺(tái)。民間也開(kāi)始流行起了沸水沖泡的喝法凤巨。喝茶變得簡(jiǎn)單了视乐，人們又發(fā)揮了創(chuàng)造性，發(fā)現(xiàn)了龍井敢茁，這種沖泡方式能更好的保持茶葉的鮮度和香氣佑淀。同時(shí)餅茶制作工藝在云南蓬勃發(fā)展，有了現(xiàn)在的普洱茶彰檬。
古代因交通不便伸刃，茶葉在長(zhǎng)途運(yùn)輸中，發(fā)生了各種變化逢倍，衍生了現(xiàn)在的六大茶類捧颅。
茶葉從制作工藝上分為：綠茶、白茶较雕、黃茶碉哑、青茶、紅茶和黑茶六大類。今天主要跟大家分享中國(guó)產(chǎn)量最大的綠茶谭梗，占中國(guó)年產(chǎn)量2/3忘晤。
綠茶為不發(fā)酵茶（但會(huì)有自然發(fā)酵的過(guò)程，發(fā)酵度10%以內(nèi)）激捏。采摘后直接進(jìn)行萎凋设塔、殺青、揉捻远舅、干燥（水分在4%以內(nèi)）闰蛔。
萎凋：攤晾、褪青褪腥
殺青：通過(guò)高溫?zé)趸钚悦竿及兀共枞~中的內(nèi)含物質(zhì)（茶多酚等）保持當(dāng)前新鮮狀態(tài)
揉捻：通過(guò)揉序六，使茶葉細(xì)胞壁破裂，促進(jìn)茶葉在沖泡過(guò)程中蚤吹，內(nèi)含物質(zhì)快速溶解到水中例诀；同時(shí)通過(guò)揉捻給茶葉做造型。
根據(jù)殺青工藝不同裁着，綠茶又分為蒸青（用蒸汽鍋）繁涂、炒青、烘青和曬青二驰，后三種工藝都使用鐵鍋扔罪。
恩施玉露—中國(guó)唯一的蒸青工藝茶
產(chǎn)地：湖北恩施
外觀：色澤翠綠、形如松針
茶湯：色澤嫩綠桶雀，海苔香氣
沖泡：揉捻度高矿酵、注水輕緩。
炒青工藝
外形看分為：扁矗积、長(zhǎng)全肮、卷、圓
1棘捣、扁炒青代表茶：西湖龍井
西湖龍井倔矾，中國(guó)十大名茶之一。產(chǎn)于西湖龍井村周圍群山柱锹，并因此得名哪自。清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊西湖龍井茶禁熏，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹(shù)封為“御茶”∪老铮現(xiàn)依然可見(jiàn)到茶園里有18棵樹(shù)。
西湖龍井茶向以“獅（峰）瞧毙、龍（井）胧华、云（棲）寄症、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第矩动，以西湖龍井茶為最有巧。
外觀：扁平削尖，色澤嫩綠或呈糙米色
香氣：有水煮蠶豆的香氣悲没，茶湯嫩綠明亮篮迎，滋味甜潤(rùn)濃醇，高香持久
葉底：葉底完整示姿，葉尖朝下甜橱，也稱倒掛金鉤
長(zhǎng)炒青代表：峨眉山竹葉青
卷炒青代表：碧螺春
碧螺春，中國(guó)十大名茶之一栈戳，產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶岂傲，所以又稱“洞庭碧螺春”。 唐朝時(shí)就被列為貢品子檀，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”镊掖、“新血茶”。高級(jí)的碧螺春褂痰，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)堰乔。
碧螺春最早叫“嚇煞人香”，康熙皇帝視察時(shí)品嘗了這種湯色碧綠脐恩、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞侦讨，但覺(jué)得“嚇煞人香”其名不雅驶冒，于是題名“碧螺春”。
外觀：條索緊細(xì)細(xì)韵卤，卷曲如螺骗污，滿披白毫，銀綠隱翠
香氣湯色：清香幽雅沈条，鮮爽生津需忿，湯色碧綠清澈，葉底柔勻蜡歹，飲后回甘屋厘。
沖泡：碧螺春采用上投茶（先倒水在放茶葉）
烘青工藝
烘青茶代表：安吉白茶
安吉白茶，是一種珍罕的變異茶種月而，屬于“低溫敏感型”茶葉汗洒，其閾值約在23℃。春季因葉綠素缺失父款，嫩芽為白色溢谤。在谷雨前瞻凤，色漸淡，多數(shù)呈玉白色世杀。雨后至夏至前阀参，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏瞻坝，芽葉恢復(fù)為全綠蛛壳，與一般綠茶無(wú)異。正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘湿镀、加工和制作的炕吸，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色勉痴，這是安吉白茶特有的性狀赫模。
外觀：外形挺直略扁，形如蘭蕙蒸矛；色澤翠綠瀑罗，白毫顯露，葉芽如金鑲碧鞘雏掠，內(nèi)裹銀箭斩祭。
茶湯滋味：清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽乡话，唇齒留香摧玫，回味甘而生津。
曬青工藝
曬青工藝故名思義绑青，茶葉鮮葉通過(guò)室外陽(yáng)光曬干殺青诬像。一般多用于茶葉毛料加工。
綠茶沖泡
1闸婴、沖泡水溫：80℃至85℃坏挠，具體溫度不好把握的情況下，壺容量(1-2L)可燒開(kāi)后靜置1~2分鐘邪乍。
2降狠、注水方式：采用吊水方式沿杯壁注水，注水輕緩庇楞，做到水動(dòng)茶不動(dòng)榜配。
3、投茶比例：一般1：50吕晌，即1g的茶葉50ml的水芥牌，常規(guī)蓋碗150ml,投茶量一般為3到4g（單泡包裝基本為4g）
正是綠茶嘗鮮季，一篇關(guān)于綠茶的學(xué)習(xí)筆記分享給大家聂使，希望能夠幫助大家喝出每一款茶的最好狀態(tài)壁拉，喝出好心情谬俄。
備注：因是學(xué)習(xí)之后總結(jié)的筆記，若有不當(dāng)之處弃理，請(qǐng)大家批評(píng)指正溃论。謝謝！
