六本木分店的主廚，小野的二兒子說眨八，顧客感覺在他這里吃壽司不會像在他父親的店里一樣讓人緊張描滔；
鏡頭前的花白頭發(fā)的美食評論家表示，在小野二郎面前吃壽司會有一種緊張的感覺踪古；
在店里工作近四十年的小野的大兒子小野禎一含长，未來這家店的接班人說，在父親面前吃壽司會不自覺的緊張起來伏穆。
小野二郎是誰拘泞？他的壽司到底有什么魔力？
小野二郎被稱為“壽司之神”枕扫，他的作品就是最簡單的手握壽司陪腌。這部紀(jì)錄片《壽司之神》在拍攝的時候（2011年）他已經(jīng)85歲了，依然每天在壽司店里工作烟瞧，并且不斷的在廚藝上追求精進诗鸭。米其林評審員表示只有三星餐廳才能配的上小野二郎非凡的手藝，雖然這個店只有十個位子参滴，廁所還在餐廳外邊∏堪叮現(xiàn)在他還保持著多項紀(jì)錄，比如他是年紀(jì)最大的米其林三星餐廳主廚砾赔，他的店是世界上最小的米其林三星餐廳蝌箍。片中紀(jì)錄的，不光是小野二郎變成這個行業(yè)里的神一樣人物所依賴的手藝暴心，還有他對于行業(yè)與品質(zhì)的執(zhí)著妓盲，更有一種日本人特有的對待工作和人生的堅定和堅守。不管你是否能理解专普，都會對他非常崇敬悯衬。
米其林餐廳的審核標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，三星級餐廳更是鳳毛麟角檀夹，“為了這里的菜肴而專門去一趟這個國家”是評定三星餐廳的標(biāo)準(zhǔn)中筋粗，最通俗易懂的一條；評審委員會會對已經(jīng)獲得星級認(rèn)證的餐廳定期“復(fù)查”击胜，如果品質(zhì)有所下降亏狰，那么就要取消原有的星級評定；如果即使是原來星級餐廳的原班人馬另開店偶摔，也要重新經(jīng)過嚴(yán)格的審核才可以定級暇唾。如此嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)下，被推崇備至的小野二郎的壽司究竟是怎樣一種神存在辰斋，其中有什么秘密策州？
其實小野的壽司沒有任何秘密可言，所有的材料和手藝都是明擺在那里讓你看到的宫仗。
他用的是整個批發(fā)市場最好的原料够挂，同時絕不會浪費它們的品質(zhì)。就像批發(fā)商說的藕夫，他們愿意把最好的東西賣給最懂行的人孽糖】莞裕“我們想賣個懂魚的客戶，他就是办悟〕咀啵”“整個市場里只有3斤野生蝦了，那么只會賣給他病蛉§偶樱”“只有他才知道怎么煮這種米，即使別家餐廳來找我買這樣的米铺然，如果他不同意我是不會賣的俗孝。”這是一種超越了買賣關(guān)系的信任魄健，對品質(zhì)的信任和對品德的信任赋铝。
“你替二郎工作，他會傾囊相授诀艰。但是你得忍受十年的訓(xùn)練柬甥，你就能學(xué)得一流廚師的手藝∑渎ⅲ”其實十年還是少的苛蒲，禎一說，學(xué)徒在這里十年之后绿满，父親才會讓他們煎雞蛋——也就是做玉子燒臂外，每天做四到五個，做了兩百多個失敗品之后才做出一個小野二郎滿意的玉子燒喇颁。準(zhǔn)備墨斗魚時要揉搓四十到五十分鐘才能保證入味漏健，而這對于學(xué)徒來說太乏味了。大部分人受不了苦就辭職了橘霎，最短的學(xué)徒只呆了一天就離開了蔫浆，他們都沒有想著培養(yǎng)自己的技能，只是在追求捷徑姐叁。
已經(jīng)做了六十多年的壽司瓦盛，小野二郎依舊保持著最初嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，每天在研究菜品口味的提升外潜，鍛煉自己的嗅覺和味覺原环，連最基本的熱毛巾都始終堅持人工來準(zhǔn)備。他會記住每個食客的位置处窥，然后根據(jù)食客進食的速度來制作壽司嘱吗；他會根據(jù)食客的性別和年紀(jì)來調(diào)整壽司的大小滔驾；他會根據(jù)食客的左右手習(xí)慣來擺放壽司保證取用方便谒麦。他對于學(xué)徒俄讹，對于兒子，對于自己的技能要求從來沒有松懈弄匕，始終在努力鍛煉颅悉。“在這一行里迁匠，只要夠認(rèn)真手藝就會熟練，但若想成名立萬就需要天賦驹溃，剩下就看你有多努力了城丧。”這也是他為什么能被稱作“壽司之神”的原因豌鹤。
小野二郎是在很小的時候就被父母趕出了家門亡哄，并不是因為他犯了什么錯，而是那個時候的日本家庭都會讓兒子早早進入社會自力更生布疙。當(dāng)時他就告誡自己蚊惯，“你已經(jīng)無家可歸了×榱伲”這也是他告訴準(zhǔn)備去六本木開分店的二兒子的話截型，唯有積極努力的工作才不會餓死。而現(xiàn)在很多家長都告訴孩子如果再外邊受了什么委屈和挫折儒溉，就趕緊回來吧宦焦，結(jié)果最后子女毫無成就。
工作就變成了小野生命中最重要的一部分波闹，甚至于他和兒子們之間的交流都不是很多，更多的精力都用在了做壽司上涛碑。工作已經(jīng)變成了一種生活方式精堕，而不是一種負(fù)擔(dān)∑颜希“我要是85歲就停止工作歹篓，會悶到發(fā)瘋的∩翁椋”這在我們是無法想象的滋捶。
自從70歲的一次生病后余黎，很多采買的工作他才交給兒子來辦理重窟，他說要開始鍛煉禎一來當(dāng)家了。制作一個壽司只要十幾秒鐘的時間惧财，但是之前準(zhǔn)備的工作卻很繁雜巡扇。因為主廚在食客面前捏壽司扭仁，所以大家感覺這才最考驗手藝，而其他后廚的工作都很簡單厅翔」宰梗“其實魚和米飯在拿上來的時候，壽司已經(jīng)完成了九成五了刀闷⌒鼙茫”即使只是簡單的切魚片和蒸米飯，背后也蘊藏著高超的技藝甸昏，這些也許不會被外人所知道和理解的顽分，但這些才是這個行業(yè)中最關(guān)鍵的部分，就像藏在海平面以下的冰山施蜜。
小野應(yīng)該可以算是我們傳統(tǒng)意義上的成功人士了卒蘸，獲得的榮譽和肯定是獨一無二的，但是他曾經(jīng)上學(xué)的學(xué)校想請他回去做演講他卻猶豫了翻默。因為上學(xué)的時候他可不是個好學(xué)生缸沃，不聽話經(jīng)常打架功課又差，那么該如何教育現(xiàn)在的孩子呢修械？是告訴他們“壞學(xué)生”也有成功的一天趾牧？還是一定要努力用功的學(xué)習(xí)？恐怕都不合適吧祠肥∥涿ィ“用功讀書不表示你會出人投地，永遠聽命行事也不代表人生就會成功仇箱∠厮。”
通往成功的道路有太多條，但同時也沒有什么規(guī)定你做了什么事情付出多大努力就一定可以成功剂桥，正所謂努力不一定成功忠烛，但不努力一定失敗。真正值得我們信仰的权逗，唯有不斷“向前看美尸，超越自己≌遛保”
