今晚的課程的課程是《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》谢肾，真的比《生物化學(xué)》容易很多迅栅，大部分都是和生活有關(guān)，所以也很好理解张漂。
老師用了三節(jié)課晶默，較系統(tǒng)的給我們講解了蛋白質(zhì)。
而我對蛋白質(zhì)該不該補(bǔ)航攒、如果補(bǔ)的話補(bǔ)多少磺陡，什么人必須要補(bǔ)，什么人補(bǔ)充的時候要慎重等問題比較感興趣漠畜，因為它實用氨宜！我是個務(wù)實派憔狞。
首先說一說蝴悉，蛋白質(zhì)該不該補(bǔ)？
蛋白質(zhì)是最重要的營養(yǎng)素躯喇，沒有之一辫封！
蛋白質(zhì)的英文是protein”來自希臘文“proteios”(頭等重要)，從這個單詞就能看出來它的重要性廉丽。什么倦微，我亂說？那再看看它的生理功能：
1. 組成人體有20中氨基酸正压，其中有9種為必須氨基酸欣福，只能通過食物中的蛋白質(zhì)攝取焦履；
2. 維持細(xì)胞拓劝、組織的生長、更新和修補(bǔ)嘉裤；
3. 參與多種重要的生理活動郑临，例如運動、免疫屑宠、凝血等厢洞；
4. 氧化供能（次要功能）
是不是各個都很重要呢！所以，蛋白質(zhì)是要補(bǔ)充的躺翻。
蛋白質(zhì)補(bǔ)充多少呢丧叽？
如果你的BMI值在18-22之間，屬于標(biāo)準(zhǔn)體重公你，沒有其他特殊需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話踊淳，按1g/每公斤體重/天補(bǔ)充即可。
例如：女性陕靠，身高160cm迂尝，體重50kg，每天需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)1*50kg/天=50g/天懦傍。
但如果你偏瘦或偏胖雹舀，請參考標(biāo)準(zhǔn)體重補(bǔ)充。
標(biāo)準(zhǔn)體重=身高-105
例如粗俱，女性说榆，165cm，體重45kg寸认。因為屬于偏瘦签财，標(biāo)準(zhǔn)體重=165-105=60kg
每天需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)1*60kg/天=60g/天。
怎樣偏塞，知道自己每天該補(bǔ)充多少蛋白質(zhì)了吧唱蒸！
什么人必須要補(bǔ)充蛋白質(zhì)？
但最最最需要蛋白質(zhì)的是：兒童與孕婦
大家都知道的是優(yōu)質(zhì)蛋白和一般蛋白灸叼，其實蛋白質(zhì)還可以分為完全蛋白神汹、半完全蛋白和不完全蛋白。
完全蛋白是既能維持生命古今，又能促進(jìn)生長發(fā)育屁魏。這也就是為什么兒童必須要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的原因。
但捉腥，是不是補(bǔ)充什么蛋白質(zhì)都可以呢氓拼？
恰恰相反，兒童和孕婦必須要補(bǔ)充的是完全蛋白和優(yōu)質(zhì)蛋白抵碟，如果只補(bǔ)充膠原蛋白是沒有用滴桃漾，因為它是不完全蛋白（既不能維持生命，也不能促進(jìn)生長發(fā)育）拟逮。
看一下兒童和孕婦撬统，國家推薦量是多少呢：
什么人不適合多補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢？
1. 蛋白尿敦迄、腎臟功能不全過多的補(bǔ)充蛋白質(zhì)恋追，體重*0.6g/天粒竖；
2. 患有缺少苯并氨酸羥化酶遺傳病的兒童，不能直接補(bǔ)充蛋白質(zhì)几于，需要吃特定的醫(yī)院專用配方。
怎么吃沿后，才能最好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)沿彭？
這張表，簡單列明我們所吃的食物中尖滚，蛋白質(zhì)的比例喉刘。
可以看出來，魚蝦類漆弄、禽肉類睦裳、蛋類、畜肉類的蛋白質(zhì)含量都在10%以上撼唾，大豆因為豆?jié){水分占比太重而顯得蛋白質(zhì)含量比較低廉邑，如果看黃豆的話，蛋白質(zhì)含量達(dá)到40%倒谷。
當(dāng)然蛛蒙，并不是因為蛋白質(zhì)含量高，魚肉蛋奶渤愁、大豆才成為優(yōu)質(zhì)蛋白牵祟，而是因為其必須氨基酸構(gòu)成更接近于人體的氨基酸模式。
但不得不慶幸的是抖格，作為優(yōu)質(zhì)蛋白的它們诺苹，含量也是可喜的哦~
那是不是僅從蛋白質(zhì)含量來選擇食物呢？當(dāng)然不可以雹拄，我們還要關(guān)注吸收率收奔、脂肪等問題。含量再高办桨，吸收不到也是白扯３镆！
我們推薦吸收率好呢撞，又是高蛋白低脂肪的食物损姜。
你知道是什么嗎？它就在你身邊
沒錯殊霞，就是你看到的摧阅，雞蛋清！脂肪含量0
