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?記得小時(shí)候，老家村口有幾棵香椿樹权旷。到了四月份的時(shí)候它浅，春天還有些寒意鄙麦，它就開始冒芽椎椎，不幾天就撲拉開枝，扎煞開葉，長(zhǎng)出半拃長(zhǎng)影所，鮮嫩鮮嫩的矛双，微風(fēng)吹過(guò)栈幸，透著清香。
? ?那時(shí)候家里窮，雖然溫飽已不是問(wèn)題闹炉，但難得有多少好吃的可以享用壹若。有一年春天赂蕴，當(dāng)香椿頭芽子下來(lái)的時(shí)候，娘略帶神秘的表情對(duì)我說(shuō)：“我今天做一個(gè)好菜，讓你解饞逝变√停”于是我就好奇地跟在娘身后芥驳，在飯屋鍋頭邊仔細(xì)觀察宿饱。
? ? ?娘先把多半拃長(zhǎng)的香椿芽洗干凈由桌，蘸上用雞蛋炕檩、面粉等調(diào)料調(diào)好的面糊，再放到有少許的熱油鍋里去煎。吱拉的回響伴著鍋底的濃煙，把不大的廚房塞的滿滿當(dāng)當(dāng)。不一會(huì)与学，娘把一盤香氣撲鼻的菜端上桌彤悔，笑著擦去嗆出的眼淚，“趁熱快吃截汪，涼了就不好吃了”娘催促道盔沫。
? ? 用油煎的香椿芽谴忧，顏色金黃，頭大尾小瞒滴，放在白瓷盤里曲梗，宛如一條條在水中嬉戲的鰱子魚。母親說(shuō)：“這就叫香椿面魚妓忍÷擦剑”奧，香椿面魚单默，多么富有詩(shī)意的名字碘举。我忙不迭地抓起一條面魚忘瓦，很燙也顧不得那么多了搁廓。放在嘴里一邊嚼一邊扒口瞪眼，燙的嗷嗷直叫耕皮。娘看到我這幅吃相境蜕，忍不住笑了。慢慢的香椿魚那特有外焦里嫩凌停，鮮滑酥脆的味道深深烙在我的記憶里粱年。
? ? ?長(zhǎng)大后，我知道香椿芽也叫樹頭菜罚拟，是香椿樹的嫩芽台诗。清代時(shí)稱食用香椿為“吃春”，有迎接新春之意赐俗。俗語(yǔ)說(shuō)：“雨前香椿嫩如絲拉队，雨后香椿長(zhǎng)寨子∽璐”所以粱快，谷雨前采摘的香椿品質(zhì)最好。因時(shí)令性強(qiáng)叔扼，真正能吃新鮮香椿芽的時(shí)間事哭，也就是十多天。香椿吃法很多瓜富，最簡(jiǎn)單的是腌咸菜鳍咱、攔涼面、炒雞蛋与柑、雞刨豆腐等谤辜，都是無(wú)與倫比的美味澎现。
? ? ?時(shí)至今日，許多農(nóng)家房前屋后每辟，都栽著幾棵香椿剑辫，無(wú)需澆水施肥，香椿就沐雨而生渠欺，經(jīng)風(fēng)而長(zhǎng)妹蔽。春天，幾陣春風(fēng)挠将，幾場(chǎng)透雨胳岂，香椿就發(fā)芽了，嫩蕊初張舔稀，紅彤彤的椿芽乳丰，如一張張欲開還閉，嬌羞欲語(yǔ)的小嘴内贮，滿含春心春事产园，讓人心生愛憐。香椿是通體透香的樹夜郁，從發(fā)芽到采摘前什燕，馥郁香氣熏蒸的空氣，也濃香流溢竞端、清冽芳醇屎即。有幾棵香椿為鄰，會(huì)讓每一個(gè)春日芳香充實(shí)事富。
? ? ?香椿長(zhǎng)到一拃許技俐，就該采摘了，人們將一大把一大把的椿芽扎成捆统台。給從城里回家的兒女裝上雕擂，或者托人帶給城里的親戚朋友嘗嘗鮮，于是香椿又成了連結(jié)親情的紐帶饺谬。香椿生長(zhǎng)季節(jié)性強(qiáng)捂刺，采摘要抓住時(shí)機(jī)，品種不同募寨，滋味不同族展，一種是紅芽子，色澤淡紅拔鹰，香氣撲鼻仪缸，鮮嫩無(wú)骨；一種是青芽子列肢，色為翠綠恰画，有清香宾茂，味淡雅。在物質(zhì)匱乏的年代拴还，清苦的生活跨晴，因?yàn)橛辛讼愦坏恼{(diào)節(jié)，親情濃了片林，滋味醇了端盆，日子變得平仄有韻地暢行無(wú)阻，平安一路走來(lái)费封。
? ? ?妻子手巧焕妙，每年春天，將剛采下的椿芽洗凈弓摘，用開水燙一下焚鹊，切成細(xì)末，加蔥韧献、姜末患，滴上香油，拌到面條里势决，就是香椿蔥油面了阻塑±镀玻或者做成雞刨豆腐果复，一青二白，滿口盈香渤昌，開心開胃虽抄，三春難忘。
? ? ?出生在農(nóng)村的60独柑、70后大都是吃著香椿長(zhǎng)大的迈窟，是斷不會(huì)忘記它的氣息味道。它曾經(jīng)照拂過(guò)我的童年忌栅、少年车酣，芬芳過(guò)我的記憶，讓我循著它的氣息索绪，就能找到回家鄉(xiāng)的路湖员。
? ?又到了采摘香椿的絕佳時(shí)節(jié)，親瑞驱，帶上家人娘摔，去鄉(xiāng)下香椿樹下體驗(yàn)一下采摘的快樂(lè)，找尋兒時(shí)的樂(lè)趣吧唤反。
