員工在餐飲服務(wù)中常常犯這樣那樣的錯(cuò)誤，許多管理者常常惱怒無措判莉，其實(shí)只要告訴他們餐飲服務(wù)中的這“三輕”“四勤”“五聲”“六笑”“十服務(wù)”口糕，并在實(shí)踐中加以指導(dǎo)和督促炫七，員工都能很快進(jìn)步，成為優(yōu)秀的服務(wù)員命锄。
三輕
說話輕;走路輕;操作輕;
四勤
手勤;腳勤;眼勤;嘴勤;
五聲
賓客來店有歡迎聲;
體貼客人有問候聲;
賓客表揚(yáng)有感謝聲;
賓客批評(píng)有道歉聲;
賓客離店有送別聲堰乔。
見到客人點(diǎn)頭微笑。
服務(wù)時(shí)保持微笑脐恩。
稱呼別人時(shí)點(diǎn)頭微笑镐侯。
向人詢問禮貌微笑。
送物點(diǎn)頭微笑被盈。
聯(lián)系業(yè)務(wù)和藹微笑析孽。
十服務(wù)
聽到客人聲音有服務(wù)
見到客人有服務(wù)
見到客人來信有服務(wù)
禮貌服務(wù)(站立服務(wù)、微笑服務(wù)只怎、敬語服務(wù))
快速服務(wù)
主動(dòng)服務(wù)
特色服務(wù)
特殊服務(wù)
投訴后的服務(wù)
后方為前方服務(wù)
但很多時(shí)候袜瞬，作為基層管理人員的領(lǐng)班，都犯有一些管理方面的毛病身堡，如過度使用不適當(dāng)?shù)恼Z句邓尤，給普通員工造成極大的心理壓力。以下這些話一定不要說!
比如：
1贴谎、你搞清楚點(diǎn)汞扎，我是領(lǐng)班，不是你擅这，我說了算澈魄。
2、問什么啊?叫你怎么干就怎么干!
3仲翎、怕累呀痹扇，回家睡覺就不累铛漓。
4、這點(diǎn)小事都辦不成鲫构，我看你還是回家抱孩子去吧浓恶。
5、真是笨得要死!
6结笨、不愿干包晰，可以走啊，人多著呢炕吸。
7伐憾、你們這些人，什么事也辦不成赫模，給我丟盡了臉!
8塞耕、我說行就行，不行就不行!
9嘴瓤、這事我說過了扫外，不能辦就是不能辦，怎么?不服氣!
10廓脆、誰叫你的筛谚，你就去找誰，與我無關(guān)停忿。
12席赂、你這種態(tài)度吮铭，還把我放在眼里嗎?
13浸剩、這事我不管了糖驴，你愛怎么辦就怎么辦重付。
14堕汞、只要我在這里，你就別想出人頭地世蔗。
15蹲盘、你有本事告我去啊!
16揖铜、是聽我的喊熟，還是聽你的?
17柏肪、你找我，我找誰?
18芥牌、今天我治不了你烦味，就不姓張。
19壁拉、你以為你是誰啊谬俄，別不知天高地厚了!
20岩遗、你再有本事，我就是不用你凤瘦，怎么著?
21、你是我招聘的案铺，你得聽我的話蔬芥，否則我讓你走。
22控汉、要不是我?guī)湍阏f話笔诵，這事你是絕對(duì)辦不成的。
23姑子、我是支持你的乎婿，就是某某不同意。
24街佑、放心谢翎，有我在，絕不會(huì)叫你吃虧沐旨。
25森逮、這次提升你，某某不同意磁携，我?guī)湍阕隽撕芏喙ぷ鳌?/p>
26褒侧、這個(gè)問題是前任領(lǐng)班遺留下的，我又不知道谊迄，我不管闷供。
27、我就這樣统诺，你能耐我何?
28歪脏、有本事，你盡管去告我啊,我還怕你不成粮呢。
29唾糯、你有能耐，就別在我手下干鬼贱。
30移怯、誰叫你這么蠢，這事都辦不成这难，還能怪誰?
31舟误、你這是，我管不著姻乓，你找別人去嵌溢，這與我無關(guān)眯牧。
32、我就是看你不順眼赖草，怎么著?
33学少、你怎么老犯錯(cuò)啊?沒腦啊?買點(diǎn)”腦白金”補(bǔ)補(bǔ)。
34秧骑、你怎么可以這樣呢?連這么點(diǎn)小事都搞不定?
35版确、你這是什么態(tài)度?敢這樣和我講話，不想干了!
