? ? 那天去菜市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)香椿已經(jīng)上市蹦渣，一溜兒擺在那里哄芜，非常好認(rèn)。香椿樹(shù)剛發(fā)的嫩芽柬唯，在四川叫椿芽认臊，我們那就叫香椿，黃綠色锄奢，嫩的部分呈紫色失晴。掐下嫩芽，剁碎了野瘦，放紅辣椒面沐寺、鹽博敬、味精，用滾油潑拆又，拌香油攪，成一道菜——香椿辣子，入口脆香帖族，味道鮮美义矛，用熱饅頭夾上，吃起來(lái)味更絕盟萨，這是我們那的吃法凉翻。四川這邊多用來(lái)跟肉、蛋一起炒制轰。我還未曾試過(guò)這種吃法。
? ? 我最后一次吃香椿辣子胞谭，是高三的時(shí)候，七年前丈屹，記得還是爸爸出去吃席调俘，打包帶回來(lái)的旺垒，據(jù)說(shuō)二十多塊錢(qián)一盤(pán)。熱乎乎的椽頭蒸饃先蒋，一掰兩半，左手拿著盛在盤(pán)子邊邊上竞漾，右手抄起筷子眯搭，把香椿辣子撥拉到饅頭中間业岁，完了一合，夾起來(lái)笔时，紅辣辣的油迅速滲進(jìn)饅頭。外邊買(mǎi)的椽頭蒸饃都很小糊闽，茶碗口大小梳玫，兩三口解決一個(gè)，美得很右犹。
? ? 香椿樹(shù)以前多長(zhǎng)在農(nóng)村提澎，所謂“村上椿樹(shù)”。也有臭椿念链，味道要比香椿濃烈盼忌，用來(lái)驅(qū)蟲(chóng)倒是可以积糯，但也有飛蟲(chóng)喜愛(ài)臭椿。香椿因?yàn)槟苁秤们矗院芏鄷r(shí)候是被栽種在自家后院或者果園里看成，開(kāi)春發(fā)芽，掐去嫩頭跨嘉，做菜自己吃川慌。后來(lái)隨著城市化進(jìn)程的加快，生活水平的提高祠乃，越來(lái)越多的人搬進(jìn)了城市（寫(xiě)這句話我自己都覺(jué)得怪異）梦重，突然沒(méi)有了后院，沒(méi)有了果園亮瓷，見(jiàn)不到香椿和野菜琴拧，站在小于一百平方米的鋼筋水泥樓里，突然想去摘野菜掐香椿芽嘱支，一打開(kāi)門(mén)蚓胸，是鄰居緊鎖的大門(mén)，一推開(kāi)窗除师，是林立的高樓沛膳，哪里還尋得見(jiàn)自家那片自留地。
? ? 感謝改革開(kāi)放馍盟，中國(guó)人有了商業(yè)頭腦于置，知道了什么叫市場(chǎng)。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期過(guò)來(lái)的人知道了什么叫需求贞岭，知道了有需求必有供應(yīng)。他們把自家香椿樹(shù)上的嫩芽摘下來(lái)搓侄，拿到城里面去賣(mài)瞄桨，開(kāi)始想著賺得的錢(qián)可以補(bǔ)貼家用，為小孩積攢學(xué)費(fèi)讶踪，后來(lái)發(fā)現(xiàn)供不應(yīng)求芯侥，賺得錢(qián)超出了他們的想象。于是乳讥，他們需要開(kāi)動(dòng)腦筋柱查，創(chuàng)新，開(kāi)始知道什么叫生意云石。
? ? 在大棚種植蔬菜已經(jīng)不是什么新鮮技術(shù)的時(shí)候唉工，有人想到了用大棚來(lái)種植“野”菜，培育那些季節(jié)性的餐桌不常見(jiàn)的菜汹忠，比如香椿淋硝、薺菜（周作人好像寫(xiě)過(guò)一篇關(guān)于薺菜的散文）雹熬，最終形成規(guī)模，冬季去北方竿报，會(huì)看到成片成片的白色塑料大棚继谚，給灰黃的北方冬季地貌增添一些亮點(diǎn)，春季花履，就開(kāi)始收獲，以前講秋季是收獲的季節(jié)臭挽，但在這個(gè)技術(shù)不斷革新的時(shí)代，一年四季都是收獲的好時(shí)節(jié)葬荷。
? ? 城里人再也不必為了吃香椿纽帖，托農(nóng)村親戚帶送，下樓到菜市場(chǎng)扒吁，超市室囊，隨心挑∨翁肯定會(huì)有人挑剔尝偎，不是田間地頭生的菜，不是后院果園長(zhǎng)的香椿肤寝，吃著總覺(jué)得不對(duì)味抖僵。沒(méi)辦法，想圖便利裆针，想圖省心寺晌，有些東西呻征，就必須舍掉罢浇，得到的，是心里的滿足感攒岛，畢竟胞锰，很多東西，是回不去了顺饮。
? ? 我小的時(shí)候是不吃香椿辣子的凌那，因?yàn)橛X(jué)得味道太沖，現(xiàn)在的人講味太重赦肋。那時(shí)候看奶奶励稳、父母他們吃的香，自己聞都聞不得驹尼，心想他們還真是什么都能吃（現(xiàn)在講口太重），經(jīng)歷過(guò)“饑餓時(shí)期”的他們，似乎能咽下所有能用來(lái)充饑的東西千扶。
? ? 是什么時(shí)候我開(kāi)始愿意把香椿辣子放在自己口里嚼的呢，我記不清了髓绽，不過(guò)唯一可以確定的是妆绞，那次的香椿辣子也是從外面飯店里打包帶回來(lái)的枫攀，是的来涨，我以前性格非常古怪启盛，有點(diǎn)孤僻，不愿去參加任何群體活動(dòng)卧抗，包括吃席鳖粟、趕集等等，誰(shuí)家過(guò)紅白喜事泳秀，我從不去吃席张漂。所以爸爸媽媽?zhuān)€有奶奶，去吃席時(shí)磺陡，總會(huì)挑好吃的，打包給我?guī)Щ貋?lái)币他，沒(méi)出息的我憔狞，總是一個(gè)人把它們消滅，干干凈凈拍冠。
? ? 同事從家里帶了香椿簇抵，她們叫椿芽，送了我一些晃财。她用開(kāi)水燙過(guò)椿芽典蜕，包在塑料袋里罗洗，味道依然很大伙菜，飄散在辦公室里厢洞，其他同事聞到了，都說(shuō)不好聞丧叽。呵呵，他們跟我以前一樣踊淳。很想做一盤(pán)香椿辣子陕靠，給他們嘗，看看能不能改變他們的看法垄开。
