又快到春節(jié)了，在外漂泊的心卻早已飛到了家鄉(xiāng)暑塑。想吃媽媽做的菜了吼句，父母挖的竹筍，媽媽養(yǎng)的雞事格，鴨惕艳！還有一道家鄉(xiāng)特有的西施豆腐！
說起這道菜驹愚，這個(gè)名字我還是到北方之后才知道的远搪。記得有一次我們同行在老鄉(xiāng)家一起聚會(huì)，作東大姐端上來這道菜逢捺。我旁邊的北方小妹跟我說谁鳍，你們家鄉(xiāng)的這道西施豆腐特別好吃。
"敖偻倘潜？"我當(dāng)時(shí)有點(diǎn)蒙，我不知道這道菜是這么有名志于。
"你難道不知道這道菜的名字涮因？″她有點(diǎn)驚訝！不可置信地看著我伺绽。
是的养泡，我根本沒有去特別留意叫什么嗜湃，光顧著吃了。這道菜是我們過年時(shí)家家戶戶做的一道菜澜掩。
每年過年购披，母親會(huì)做這道西施豆腐放桌子中間。這是西施故鄉(xiāng)特有的一道團(tuán)圓菜肩榕。
食材：豆腐刚陡，地瓜粉，雞湯(鴨湯)点把，豬血橘荠，雞鴨腸屿附，鮮竹筍郎逃，肉末，雞蛋挺份，香菇褒翰，黑木耳。
這道菜的特色是晶瑩剔透匀泊。
只有媽媽做出來的菜才特別香优训，我自己也嘗試著做過這道菜。我做出來卻是果凍豆腐各聘。(偷笑揣非！)
西施豆腐，有一個(gè)古典躲因。西施在家鄉(xiāng)時(shí)早敬，過的并不富裕。到了過年時(shí)大脉，家里沒有什么吃的搞监。自己家種的豆，做成豆腐镰矿。父母在山上挖的竹筍琐驴，自己養(yǎng)的雞鴨豬。這些大部分都賣了出去補(bǔ)貼家用秤标，只留下一點(diǎn)自食绝淡。
西施就用這些食料，做了一大盆苍姜，全家人分享够委。
故鄉(xiāng)的人們?yōu)榱思o(jì)念西施，就一直傳了下來怖现。每年我們過年家家戶戶這道菜是必須上桌的茁帽。
還有一個(gè)傳說：
乾隆皇帝游江南時(shí)玉罐，與寵臣劉墉一起微服私訪來到諸暨，兩人盡心游阮潘拨，信步來到苧蘿山腳小村吊输，只見農(nóng)舍已炊煙裊裊，方覺肚中饑餓铁追，在一農(nóng)家用餐季蚂，享用“西施豆腐”后，不禁擊桌連聲稱妙琅束，聞其菜名扭屁，“好一個(gè)西施豆腐”，脫口而贊涩禀。
除了過年料滥，這道菜是我們那里紅白喜事必上的第一道菜。誰家有事艾船，宴請賓客葵腹。也是傳統(tǒng)保留下來的一道菜。
其中的地瓜粉屿岂，做工特別費(fèi)勁践宴。曾經(jīng)見過我媽媽做的地瓜粉，把地瓜洗干凈爷怀，刨成絲在水里泡二天阻肩。
用一塊大的紗布包起來，使勁的揉运授，把汁擠出來烤惊。反反復(fù)復(fù)，擠成渣為止徒坡，在水里沉淀一天撕氧，到了第三天，倒了桶里的水喇完。露出一層雪白的沉淀粉伦泥。
這粉細(xì)膩光滑柔韌，手去摸它像絲綢一樣特別舒服锦溪。從桶里挖出來不脯，在一個(gè)竹篾片上曬干，收藏起來刻诊。用時(shí)才拿出來防楷。
這道菜里竹筍！
江南的竹林则涯，養(yǎng)育了多少兒女复局。一到冬天上竹林挖竹筍冲簿，是大山里的人們最大的樂趣！有一年正月里我曾經(jīng)跟著媽媽去挖過竹筍亿昏，可惜我一顆也沒有挖到峦剔。
走過田野，爬上高山來到竹林角钩。寫了一首打油詩吝沫！哈！
挖竹筍
山高泥濘崎嶇路递礼，
千瘡百孔滿整山惨险。
遠(yuǎn)看竹林綠蔥蔥，
腳踏松土量冬筍脊髓。
汝拿鋤來準(zhǔn)開土辫愉，
手上六包無見筍。
忽視土中一黃須供炼，
驚呼吾來拍一照一屋。
手摸口袋無手機(jī)窘疮，
忙返原路找尋它袋哼。
虛驚一場！
挖了一午得一顆闸衫，
歡喜回家做鮮吃涛贯。
娛樂正月！
挖竹筍真的是很不容易的一件事情蔚出，有的時(shí)候一天挖下來也找不到一顆竹筍弟翘。當(dāng)然我的父母家人們都是很會(huì)挖的，憑著勤快骄酗，手上的鋤頭不停地翻土稀余。
就像帽子戲法一樣，竹筍在他們手中一顆顆地變了出來趋翻。驚喜睛琳！不是因?yàn)橹窆S好吃，是那份來之不易踏烙。
西施豆腐怎么做师骗？
我是這么做的，先把食材準(zhǔn)備好讨惩。竹筍辟癌，肉切成末。豆腐荐捻，豬血(雞血黍少，鴨血)切成小塊丁寡夹，雞湯(鴨湯)放在一邊。雞腸厂置，香菇要出，黑木耳，切丁农渊，蔥花切完患蹂，雞蛋攪拌成糊狀。地瓜粉給它沖化開成水狀砸紊！
(過年時(shí)家家戶戶殺雞殺鴨传于，蒸熟之后的高湯，就可以利用起來醉顽！營養(yǎng)價(jià)值高沼溜，而不浪費(fèi)。)
熱鍋用豬油游添，先把竹筍系草，肉，豬血唆涝，雞腸找都，香菇，黑木耳廊酣，爆炒出香味能耻，放入二大碗水，放入雞湯(鴨湯)亡驰，等煮開了晓猛。放入豆腐丁，放鹽凡辱，醬油(記得一定要放醬油哦戒职。)蓋上鍋蓋，等待煮開了透乾。
煮開了之后洪燥，雞蛋糊慢慢沖下鍋，最后一道工序就是放化開了的地瓜粉水续徽，慢慢地往鍋里倒蚓曼，邊倒邊攪拌。(記得一定要攪拌哦钦扭！)我就鬧過笑話纫版。忘記攪拌了。就變成了果凍豆腐客情！
在火中其弊，一鍋西施豆腐慢慢地凝固而成癞己。起鍋前撒上蔥花。色澤紅潤梭伐，晶瑩剔透的西施豆腐就出鍋了痹雅。
一家人其樂融融圍坐在餐桌，拿一個(gè)大勺糊识，給每人添一小碗绩社，開吃！
