釀菜是菜媽的拿手好菜肃拜。也是客家人餐桌上的一寶。
所謂釀雌团，就是把食材作為容器燃领，將肉餡填入，再一同進行烹煮锦援。
釀菜制作最大的要義猛蔽，就是隨意！
豆腐、苦瓜曼库、茄子区岗、雞蛋，甚至青蒜……不管什么樣的食材毁枯，到了賢惠的客家主婦手里慈缔，便是“萬物皆可釀”。
至于填入的餡料种玛，也可豐儉由人藐鹤，可以是一般的豬肉餡，也可配上香菇蒂誉、魷魚教藻、蝦仁等剁碎成泥。
在熱油和猛火的作用下右锨，兩種完全不同形態(tài)的食材彼此碰撞交融括堤，你會發(fā)現(xiàn)，味道已遠比兩者分開食用要鮮美得多绍移。
這也是釀菜的魅力所在悄窃。
這兩天廣州刮臺風，我打算不出門了蹂窖。就遵循釀菜就地取材的宗旨轧抗，用冰箱里剩下的幾根青椒，釀一道百吃不膩的虎皮青椒瞬测。
青椒的辣剛好解了肉餡的膩横媚，肉餡的填入又鎖住了青椒的汁水。咬一口月趟，滿嘴流汁灯蝴，鮮美無敵！今天這三碗飯孝宗，怕又是沒跑了[偷笑]
PS:做這道菜一定要選青椒穷躁，因為青椒嫩，紅椒外皮老因妇，口感不好问潭。
-?虎皮尖椒釀肉?-
[ 食材 ]
青椒5個 豬肉200g ?蔥1根?姜1片?
白糖1茶匙 生抽1茶匙 鹽2茶匙 植物油適量?
1湯匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.姜蔥切碎，和生抽婚被、白糖狡忙、鹽一起加到肉末里攪拌均勻?
反復摔打出粘性，釀到青椒里的時候就不容易散開
2.青椒洗凈址芯，去蒂去枷，豎切成兩半，去除辣椒子
可以開個口子去除辣椒子，將肉餡塞進整顆辣椒里删顶，會比較方便，但肉餡煎到的面積會比較小淑廊，味道稍微差一些
3.肉餡填進青椒里逗余，要用筷子壓實
4.釀好的青椒放到油鍋里，青椒煎到皺皮季惩，肉煎到顏色微微金黃就可以出鍋了
煎過的青椒皺皮录粱，辣味大減，只剩撲鼻的香味画拾。肉餡鮮美啥繁，一口咬下，香得欲罷不能青抛。
總是做配角的青椒旗闽，拿來做主角，意外好吃蜜另。
多一些嘗試适室，少一些墨守成規(guī)，就能收獲很多驚喜举瑰。
【你可能還想吃】
