鐺鐺鐺鐺～
花膠泡發(fā)篇來啦Ｎ棺摺８焓熟空！
1.選花膠及泡發(fā)花膠（第一步??????????）
清水泡發(fā)24小時（中途換水至少3次）
為了給大家演示一遍如何做好一碗優(yōu)秀的花膠凍～我特意選了比較小頭的花膠（這次泡發(fā)了五片）來做花膠凍～既然主要是品嚐花膠成凍后的膠原蛋白那就不必要勞駕到魚齡大的膠了～畢竟貴～經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又可以時常食補(bǔ)保養(yǎng)才是長線??至于為什么要用玻璃樽是因?yàn)槲移綍r泡發(fā)大魚齡膠較多～那么用玻璃樽可以更好的透過光線來判斷花膠泡發(fā)的情況以泡發(fā)的程度～個人喜好啦；杳渠抹！
2.蒸花膠（魚齡大小決定蒸煮時長）
魚齡小的花膠我一般就入鍋蒸五分鐘蓋鍋蓋燜五分鐘然后進(jìn)冷水泡發(fā)～那么相對魚齡越大～膠身越厚的花膠蒸的時間我也不會超過蒸十五分鐘蓋鍋蓋燜十分鐘的這個標(biāo)準(zhǔn)?（相對的如果處理頂級膠那么就要酌情處理了）
3.二次泡發(fā)花膠
準(zhǔn)備一個干凈的密封容器進(jìn)行二次泡發(fā)～蒸好燜好之后夾出花膠用干凈的剪刀剪成小段后浸入裝好純凈水的容器（水量大概如圖）之后擺入冰箱冷藏進(jìn)行二次泡發(fā)～千萬千萬記得不要放到雪柜打冰層去啦～不是冷凍坝１āＴ嵯睢！＜８颉（二次泡發(fā)一般也是24小時其實(shí)短一點(diǎn)長一點(diǎn)沒什么所謂不需要太精確～當(dāng)然如果你是在處理頂級膠那就真的是要小心翼翼啦Ｃ裾洹！）
4.二次泡發(fā)花膠如何保存及日车领花膠如何保存??
經(jīng)過24小時的冷藏二次泡發(fā)后花膠基本就算是處理好了～之前說過的泡發(fā)水量就剛好沒過膠身兩厘米就好～泡發(fā)的水量太多也會一定程度影響花膠的膠原蛋白流失（個人感覺是這樣）畢竟碗底沉淀的透明狀的膠原蛋白也不能用勺子挖了吃嚷量！
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（針對已經(jīng)處理好的花膠）
泡發(fā)好的花膠可以按照一次15-20克來保存（記得這次分裝好之后就可以放入冰箱去冷凍了）對！就是放入打冰層??我一般不會冷凍保存超過一個月～都是分裝好一個星期為單位的量然后吃掉～
（針對未泡發(fā)的干身花膠）
干花膠其實(shí)可以存放很長時間甚至沒有確切的保質(zhì)期一說～只要花膠儲存的環(huán)境是干爽陰涼通風(fēng)處就可以了～大魚齡膠或者是頂級膠可以時常拿出來曬曬太陽（別問為什么老師傅教的）
