? ? 燒烤自古以來(lái)就是吃貨最?lèi)?ài)的聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式之一，戶外燒烤可以在自家花園里搭個(gè)戶外燒烤爐厕诡，戶外燒烤也可以在野外支起戶外燒烤架党远，裊裊青煙削解，濃濃香氣。不過(guò)沟娱，戶外燒烤熏烤食物可沒(méi)那么容易氛驮，常常是外面烤焦了，里面還沒(méi)熟济似。今天就讓自由派·共享燒烤來(lái)教你如何戶外燒烤出美味食物矫废，又能避免食物被炭火污染吧。
工具/原料
戶外燒烤工具
戶外燒烤爐
燒烤調(diào)料
燒烤食材
帳篷
桌椅
方法/步驟
一砰蠢、健康選材
? ?不要買(mǎi)超市現(xiàn)成的燒烤包蓖扑，切記，寧愿多花幾個(gè)錢(qián)去找當(dāng)?shù)刈鰬敉鉄痉?wù)的專(zhuān)業(yè)公司台舱，也不要直接去菜市場(chǎng)買(mǎi)現(xiàn)成的包裝串串律杠，不衛(wèi)生肉也是劣質(zhì)肉容易拉肚子或者食物中毒，最好找共享燒烤平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)新鮮串串或者自己準(zhǔn)備新鮮烤串更健康竞惋。
? ?很多人為了圖方便柜去，會(huì)選擇去超市冷柜買(mǎi)現(xiàn)成的燒烤包，各種腌漬好的冷凍肉串拆宛、蔬菜串一應(yīng)俱全嗓奢。不過(guò)燒烤妹告訴大家，要吃到健康又可口的燒烤浑厚，訣竅第一就是不要在超市里買(mǎi)現(xiàn)成的燒烤包蔓罚。
? ? 首先椿肩，把肉提前切塊，姜蒜切末混合在肉塊中豺谈，撒上鹽和一些淀粉郑象、料酒、雞精茬末、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉后用手抓攪拌均勻厂榛，腌漬一個(gè)小時(shí)候再串。在肉開(kāi)烤之前丽惭，把它泡在洋蔥水里击奶，現(xiàn)烤現(xiàn)拿。這樣使肉烤出來(lái)更嫩责掏，還不容易粘在竹簽上柜砾。肉串帶著烤熟的蒜香，和天然洋蔥的香味换衬。
? ? 不過(guò)痰驱，由于肉類(lèi)于高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴于炭上容易起火燒糊瞳浦，所以烤肉需要看火候担映，最好選好有點(diǎn)的竹炭。還建議大家叫潦，如果食物有燒焦蝇完，可以準(zhǔn)備一把剪刀，既可以剪去燒焦的部分矗蕊，還可以在燒烤時(shí)剪去食物的肥膏短蜕，一舉兩得。
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二傻咖、場(chǎng)地選擇
? ? 燒烤爐搭建在近水的河灘上朋魔，或備好水以防萬(wàn)一。
? ? 戶外燒烤安全是最重要的没龙。在野外郊游時(shí)進(jìn)行戶外燒烤一定要注意安全铺厨，注意防火；燒烤場(chǎng)地周?chē)灰泄嗄緟不蛘哌^(guò)多的樹(shù)木硬纤，戶外燒烤場(chǎng)地的下風(fēng)口周?chē)灰幸兹嘉锲方庾摇＿€要注意戶外燒烤場(chǎng)地不要選蚊蟲(chóng)較多的地方，不要選擇房間等封閉的場(chǎng)所燒烤筝家，防止一氧化碳中毒洼裤。可以將燒烤爐搭建在近水的河灘上溪王，燒烤爐的放置要選擇比較平整的地方腮鞍，風(fēng)口門(mén)應(yīng)在上風(fēng)口值骇。而燒烤時(shí)大家注意不要站在下風(fēng)口啊，一來(lái)煙大移国，二來(lái)飛出的火星很容易燙傷人吱瘩。
? ? 另外，大家還可以用水桶容器備好水迹缀，放在烤爐旁使碾，以防萬(wàn)一。一旦有任何隱患祝懂，可以及時(shí)用水撲滅票摇。如果有小孩子參與，因?yàn)閼敉鉄緺t的固定條件差砚蓬，一定要防止小朋友在燒烤區(qū)打鬧嬉戲矢门，就算是輕輕碰一下燒烤爐都是幾百度的高溫啊，所以帶孩子出行的家長(zhǎng)一定要注意別只顧著自己去玩灰蛙，看好孩子是第一位不然就別把還自帶去戶外燒烤祟剔。
三、戶外燒烤準(zhǔn)備注意
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? ? ?木炭燃燒的明火消失后缕允，表面出現(xiàn)白色灰狀物峡扩，這種碳才是最好的燒烤碳很適合戶外燒烤用蹭越。
? ? ?戶外燒烤時(shí)必備的燒烤碳如何選擇呢障本？現(xiàn)在長(zhǎng)沙市面上常見(jiàn)的炭有易燃炭、木炭响鹃、機(jī)制炭驾霜。一般必備的是共享燒烤平臺(tái)有的機(jī)制炭，表面有一層易燃層买置，比普通木炭要容易引燃粪糙。
? ? ?如果是準(zhǔn)備好一次野外燒烤使用，最好不要用含有煤成分的機(jī)制炭忿项。這種碳?jí)褐瞥芍锌盏亩嗬庑稳馗裕夭灰讛啵淮蜷_(kāi)箱子完好無(wú)整還便宜的就肯定好不到哪里去轩触，比較好辨認(rèn)寞酿。可以將炭堆成堆加點(diǎn)酒精當(dāng)助燃劑脱柱，木炭要等燒到透明紅熱的時(shí)候伐弹，炭自身燃燒后再攤開(kāi)。鋪炭的時(shí)候要鋪滿鋪勻不可多層堆放榨为，才能保證火力均勻惨好。
? ? 木炭的表層還未燒透時(shí)煌茴，有火焰冒起時(shí)狐妖急著烤肉，這樣容易把燒烤食物弄黑日川。木炭在燒烤爐內(nèi)燃燒10－15分鐘后蔓腐，明火逐漸減小，此時(shí)加上烤網(wǎng)龄句。明火消失木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物合住，將手置于烤網(wǎng)上方手有炙熱感，說(shuō)明已經(jīng)到達(dá)理想的燒烤溫度了撒璧。
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四透葛、戶外燒烤的烤制訣竅
? ?戶外燒烤牛排時(shí)應(yīng)烤熟一面再烤另一面，不停的翻烤反而更不容易熟卿樱，而且還不要看僚害，牛排需要提前放點(diǎn)黑胡椒腌制一下口味一級(jí)棒。? ?燒烤爐在燒烤食物前繁调，先將燒烤網(wǎng)上刷一層油萨蚕，以免食物粘在架上。再將需要燒烤的食物均勻擺在烤網(wǎng)中央蹄胰，力爭(zhēng)各處食物受熱均勻岳遥。燒烤過(guò)程中按需要對(duì)食物的位置作調(diào)整，把火小的區(qū)域的食材與火大區(qū)域的食材進(jìn)行位置對(duì)換裕寨，以使各部受熱均勻浩蓉。
? ? 翻烤燒烤食材時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面宾袜。翻面前看一下捻艳，如果食物粘在網(wǎng)架上，說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒(méi)有完全受熱庆猫，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維认轨，如果是魚(yú)類(lèi)便會(huì)容易掉皮。
? ? 食物在燒烤過(guò)程中月培，時(shí)間越長(zhǎng)嘁字，水分和油脂的流失越大，口感就會(huì)干澀杉畜。因此在燒烤時(shí)適量刷些燒烤汁纪蜒，可保持食物的濕潤(rùn)度，增加味道寻行，但不要一次刷得過(guò)多霍掺。
（超市里的燒烤醬味道較重，建議大家自制醬。最簡(jiǎn)單的方法杆烁，可以將甜面醬加辣椒油牙丽、少許醬油、雞精兔魂、白糖烤芦、檸檬汁調(diào)制。）
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五析校、戶外燒烤刷油的技巧
? ? 烤肉類(lèi)應(yīng)烤熱收緊變色后再刷油构罗，且不能刷油太多，滴油產(chǎn)生的火焰可以撒鹽熄滅智玻。
? ? 戶外燒烤過(guò)程中油的使用很重要遂唧，能使用好油就相當(dāng)于控制好了火候。剛放上燒烤爐的肉類(lèi)食品先不要急著刷油吊奢，待食品烤熱盖彭、收緊、變色后再刷油页滚。其他食品可以烤的時(shí)候就刷油缴挖。油不要刷多伊磺，以刷完后不滴油為標(biāo)準(zhǔn)稍味，戶外燒烤過(guò)程中要盡量避免油滴落燒烤爐中婉弹。
? ? 如果有滴油滴到炭火里，會(huì)產(chǎn)生很高的火焰幻林，烤糊網(wǎng)架上的食物贞盯。開(kāi)始沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的時(shí)候我噴灑了一點(diǎn)水，結(jié)果只會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物滋将。只要在火中撒些鹽就可解決問(wèn)題邻悬，這都是經(jīng)驗(yàn)一定要記住症昏，因?yàn)閼敉鉄緯r(shí)燒烤爐不可能保證不起火随闽。所以食物腌漬的時(shí)候鹽不要放。約在食物烤至8成熟的時(shí)候肝谭，就開(kāi)始撒孜然掘宪、辣椒粉、椒鹽或者燒烤粉等調(diào)料了攘烛。撒完后把燒烤串互相壓擦一下魏滚，讓調(diào)料均勻分布在烤串上。
（如果想成為能烤出地道的菱形烤痕的骨灰級(jí)拍照吃貨坟漱，燒烤妹建議大家可以將食物以30度斜角放在烤網(wǎng)上鼠次，當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。）
