? ? 燒烤自古以來就是吃貨最愛的聚會休閑娛樂方式之一钞诡，戶外燒烤可以在自家花園里搭個戶外燒烤爐，戶外燒烤也可以在野外支起戶外燒烤架湃崩，裊裊青煙荧降，濃濃香氣。不過竹习，戶外燒烤熏烤食物可沒那么容易誊抛，常常是外面烤焦了，里面還沒熟整陌。今天就讓自由派·共享燒烤來教你如何戶外燒烤出美味食物，又能避免食物被炭火污染吧。
工具/原料
戶外燒烤工具
戶外燒烤爐
燒烤調(diào)料
燒烤食材
帳篷
桌椅
方法/步驟
一泌辫、健康選材
? ?不要買超市現(xiàn)成的燒烤包随夸，切記，寧愿多花幾個錢去找當?shù)刈鰬敉鉄痉盏膶I(yè)公司震放，也不要直接去菜市場買現(xiàn)成的包裝串串宾毒，不衛(wèi)生肉也是劣質(zhì)肉容易拉肚子或者食物中毒，最好找共享燒烤平臺購買新鮮串串或者自己準備新鮮烤串更健康殿遂。
? ?很多人為了圖方便诈铛，會選擇去超市冷柜買現(xiàn)成的燒烤包，各種腌漬好的冷凍肉串墨礁、蔬菜串一應俱全幢竹。不過燒烤妹告訴大家，要吃到健康又可口的燒烤恩静，訣竅第一就是不要在超市里買現(xiàn)成的燒烤包焕毫。
? ? 首先，把肉提前切塊驶乾，姜蒜切末混合在肉塊中邑飒，撒上鹽和一些淀粉、料酒级乐、雞精疙咸、一點點胡椒粉后用手抓攪拌均勻，腌漬一個小時候再串风科。在肉開烤之前罕扎，把它泡在洋蔥水里，現(xiàn)烤現(xiàn)拿丐重。這樣使肉烤出來更嫩腔召，還不容易粘在竹簽上。肉串帶著烤熟的蒜香扮惦，和天然洋蔥的香味臀蛛。
? ? 不過，由于肉類于高溫下直接燃燒崖蜜，被分解的脂肪滴于炭上容易起火燒糊浊仆，所以烤肉需要看火候，最好選好有點的竹炭豫领。還建議大家抡柿，如果食物有燒焦，可以準備一把剪刀等恐，既可以剪去燒焦的部分洲劣，還可以在燒烤時剪去食物的肥膏备蚓，一舉兩得。
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二囱稽、場地選擇
? ? 燒烤爐搭建在近水的河灘上郊尝，或備好水以防萬一。
? ? 戶外燒烤安全是最重要的战惊。在野外郊游時進行戶外燒烤一定要注意安全流昏，注意防火；燒烤場地周圍不要有灌木叢或者過多的樹木吞获，戶外燒烤場地的下風口周圍不要有易燃物品况凉。還要注意戶外燒烤場地不要選蚊蟲較多的地方，不要選擇房間等封閉的場所燒烤各拷，防止一氧化碳中毒刁绒。可以將燒烤爐搭建在近水的河灘上撤逢，燒烤爐的放置要選擇比較平整的地方膛锭，風口門應在上風口。而燒烤時大家注意不要站在下風口啊蚊荣，一來煙大初狰，二來飛出的火星很容易燙傷人。
? ? 另外互例，大家還可以用水桶容器備好水奢入，放在烤爐旁，以防萬一媳叨。一旦有任何隱患腥光，可以及時用水撲滅。如果有小孩子參與糊秆，因為戶外燒烤爐的固定條件差武福，一定要防止小朋友在燒烤區(qū)打鬧嬉戲，就算是輕輕碰一下燒烤爐都是幾百度的高溫啊痘番，所以帶孩子出行的家長一定要注意別只顧著自己去玩捉片，看好孩子是第一位不然就別把還自帶去戶外燒烤。
三汞舱、戶外燒烤準備注意
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? ? ?木炭燃燒的明火消失后伍纫，表面出現(xiàn)白色灰狀物，這種碳才是最好的燒烤碳很適合戶外燒烤用昂芜。
? ? ?戶外燒烤時必備的燒烤碳如何選擇呢莹规？現(xiàn)在長沙市面上常見的炭有易燃炭、木炭泌神、機制炭良漱。一般必備的是共享燒烤平臺有的機制炭舞虱，表面有一層易燃層，比普通木炭要容易引燃债热。
? ? ?如果是準備好一次野外燒烤使用砾嫉，最好不要用含有煤成分的機制炭幼苛。這種碳壓制成中空的多棱形窒篱，重不易斷，一打開箱子完好無整還便宜的就肯定好不到哪里去舶沿，比較好辨認墙杯。可以將炭堆成堆加點酒精當助燃劑括荡，木炭要等燒到透明紅熱的時候高镐，炭自身燃燒后再攤開。鋪炭的時候要鋪滿鋪勻不可多層堆放畸冲，才能保證火力均勻嫉髓。
? ? 木炭的表層還未燒透時，有火焰冒起時狐妖急著烤肉邑闲，這樣容易把燒烤食物弄黑算行。木炭在燒烤爐內(nèi)燃燒10－15分鐘后，明火逐漸減小苫耸，此時加上烤網(wǎng)州邢。明火消失木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，將手置于烤網(wǎng)上方手有炙熱感褪子，說明已經(jīng)到達理想的燒烤溫度了量淌。
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四、戶外燒烤的烤制訣竅
? ?戶外燒烤牛排時應烤熟一面再烤另一面嫌褪，不停的翻烤反而更不容易熟呀枢，而且還不要看，牛排需要提前放點黑胡椒腌制一下口味一級棒笼痛。? ?燒烤爐在燒烤食物前裙秋，先將燒烤網(wǎng)上刷一層油，以免食物粘在架上晃痴。再將需要燒烤的食物均勻擺在烤網(wǎng)中央残吩，力爭各處食物受熱均勻。燒烤過程中按需要對食物的位置作調(diào)整倘核，把火小的區(qū)域的食材與火大區(qū)域的食材進行位置對換泣侮，以使各部受熱均勻。
? ? 翻烤燒烤食材時紧唱，食物必須受熱到一定程度才容易翻面活尊。翻面前看一下隶校，如果食物粘在網(wǎng)架上，說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱蛹锰，硬拉只會撕破蛋白質(zhì)纖維深胳，如果是魚類便會容易掉皮。
? ? 食物在燒烤過程中铜犬，時間越長舞终，水分和油脂的流失越大，口感就會干澀癣猾。因此在燒烤時適量刷些燒烤汁敛劝，可保持食物的濕潤度，增加味道纷宇，但不要一次刷得過多夸盟。
（超市里的燒烤醬味道較重，建議大家自制醬像捶。最簡單的方法上陕，可以將甜面醬加辣椒油、少許醬油拓春、雞精释簿、白糖、檸檬汁調(diào)制痘儡。）
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五辕万、戶外燒烤刷油的技巧
? ? 烤肉類應烤熱收緊變色后再刷油，且不能刷油太多沉删，滴油產(chǎn)生的火焰可以撒鹽熄滅渐尿。
? ? 戶外燒烤過程中油的使用很重要，能使用好油就相當于控制好了火候矾瑰。剛放上燒烤爐的肉類食品先不要急著刷油砖茸，待食品烤熱、收緊殴穴、變色后再刷油凉夯。其他食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多采幌，以刷完后不滴油為標準劲够，戶外燒烤過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中。
? ? 如果有滴油滴到炭火里休傍，會產(chǎn)生很高的火焰征绎，烤糊網(wǎng)架上的食物。開始沒經(jīng)驗的時候我噴灑了一點水磨取，結(jié)果只會產(chǎn)生煙灰污染食物人柿。只要在火中撒些鹽就可解決問題柴墩，這都是經(jīng)驗一定要記住，因為戶外燒烤時燒烤爐不可能保證不起火凫岖。所以食物腌漬的時候鹽不要放江咳。約在食物烤至8成熟的時候，就開始撒孜然哥放、辣椒粉歼指、椒鹽或者燒烤粉等調(diào)料了。撒完后把燒烤串互相壓擦一下婶芭，讓調(diào)料均勻分布在烤串上东臀。
（如果想成為能烤出地道的菱形烤痕的骨灰級拍照吃貨着饥，燒烤妹建議大家可以將食物以30度斜角放在烤網(wǎng)上犀农，當食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了宰掉。）
