深夜被毒sir 強(qiáng)行安利了一部美食番膘滨，《和歌子酒》甘凭。
豆瓣8.4分的這部女版《孤獨(dú)的美食家》勾起了我對(duì)日式料理的念想，特別是最具代表性的日式鰻魚飯火邓。
用一句話概括《和歌子酒》就是丹弱，下班以后德撬，單身女白領(lǐng)一個(gè)人的浪蕩酒。像極劇中的和歌子蹈矮，作為一名資深吃貨砰逻，我也經(jīng)常獨(dú)自尋找街邊那些“不怕巷子深”的小店，一個(gè)人度過(guò)愜意的獨(dú)飲時(shí)光泛鸟。蕎上人便是我在覓食中無(wú)意間發(fā)現(xiàn)的日式料理小店蝠咆，如獲珍寶！
一開始踏進(jìn)蕎上人并不是沖著鰻魚飯來(lái)的北滥，可一進(jìn)門便看到走道右側(cè)的活鰻養(yǎng)殖展示刚操。據(jù)老板說(shuō)，他們用的是東京老字號(hào)在福建養(yǎng)殖場(chǎng)的鰻魚再芋。
聽說(shuō)一碗絕妙的鰻魚飯取決于鰻魚的品種菊霜，時(shí)節(jié)，米飯和烤法济赎。好的鰻魚飯通常采用口感肥厚溫淳的河鰻鉴逞。烤法也是相當(dāng)講究司训，火候十分重要构捡。其中鰻魚皮是最關(guān)鍵的部位，烤的過(guò)分則會(huì)丟失皮脂感壳猜，烤的不夠則會(huì)產(chǎn)生腥味勾徽。烤到滲出油來(lái)表皮微焦的狀態(tài)最佳统扳。
蕎上人的鰻魚飯隆重登場(chǎng)時(shí)還是被驚艷了一番喘帚。紅色的日式飯盒一貫的簡(jiǎn)約，誘人的鰻魚香撲面而來(lái)咒钟，鰻魚充分吸收醬汁后被烤至金黃色吹由，短粗雪白的越光米也被淺淺的澆溉了一層醬汁，在燈光的照射下鰻魚和飯的組合閃耀著美味的光芒朱嘴，賣相已接近滿分溉知。
蕎上人每桌臺(tái)上都會(huì)配置一份山椒粉，日式山椒粉為辣椒粉的一種腕够，主要功效有祛脂降壓,消食,特別適合搭配皮脂感十足的鰻魚飯進(jìn)食。 撒上山椒粉后舌劳，夾下鰻魚細(xì)細(xì)品嘗帚湘，滿口盡帶鰻魚的脂香，蕎上人鰻魚的皮下脂肪非常豐富甚淡，鰻魚的油香夾雜著魚肉的鮮味大诸，鰻魚肉質(zhì)鮮嫩捅厂。脂香四溢。
給這道菜起點(diǎn)睛效果的便是它的醬汁资柔，微甜的味道焙贷，恰到好處的咸味，催化劑一般贿堰，使盡全部的能量只為讓鰻魚吃起來(lái)更加鮮美辙芍，難能可貴的是醬汁的濃郁香味不但沒有破壞鰻魚的鮮香，反而讓它越發(fā)鮮美羹与。 成就這道菜不可或缺的還有一個(gè)成份故硅，便是鰻魚底下的越光米，日式料理店的米飯一般如壽司米纵搁，經(jīng)過(guò)幾輪的漂洗把多余淀粉去除吃衅，米飯粘稠中顯得顆粒分明，入口便自然的四處逃開腾誉，嚼起來(lái)感覺松軟卻有嚼勁徘层。
有人曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，蕎上人的鰻魚飯利职，是一碗能讓人感覺到幸福的鰻魚飯趣效，說(shuō)它是深圳最好吃的鰻魚飯，也一點(diǎn)都不為過(guò)眼耀。因?yàn)槊恳粋€(gè)日本匠人英支，都有一顆把日料做到極致的初心。不止一碗鰻魚飯哮伟，蕎上人處處體現(xiàn)著案后師傅的匠人情懷干花。份量十足的海鮮壽司卷，同樣有著深圳第一日式沙拉冠名的土豆沙拉楞黄，當(dāng)天運(yùn)送的厚切刺身等等池凄。
海鮮壽司卷的的靈魂當(dāng)然是壽司米做成的飯卷，里面加入蟹柳鬼廓，三文魚肿仑，牛油果，玉子燒碎税，海苔等多種食材以保證它豐富的口感尤慰，三文魚，牛油果等新鮮水果現(xiàn)切雷蹂，最后再蓋上剛出爐的鰻魚切片伟端，澆上醬汁，葷素均勻匪煌，熱冷搭配责蝠，在口里有層次的迸發(fā)党巾。
蕎上人的土豆沙拉為什么也能被冠上深圳第一之名，除了細(xì)膩到無(wú)可挑剔的口感霜医，個(gè)人認(rèn)為最重要的是在品嘗下齒后的留香齿拂，細(xì)膩的土豆泥夾著青瓜，玉米肴敛，火腿署海，培根，紅蘿卜等新鮮食材值朋，拌上芥末叹侄，清酒，胡椒昨登，鹽等調(diào)料趾代，初入口的小清新在融化后留下淡淡的重口味。
值得一提的還有蕎上人的刺身丰辣，店員介紹全部刺身都是當(dāng)天空運(yùn)到店的新鮮食材撒强，為了給客人最接近大洋深處的體驗(yàn)，每份切片刺身基本厚度保持在0.7-0.8厘米笙什，日料的用心盡在這方寸之間飘哨。
蕎上人曾經(jīng)只做日本客人的生意，因?yàn)槠鸪跚宓娜毡究谖吨袊?guó)人是不太吃的慣的琐凭，后來(lái)店里在保持一半日本口味的基礎(chǔ)上做了略微調(diào)整芽隆，所以現(xiàn)在不僅在深圳日本人的圈子非常有名，也吸引了一批中國(guó)日料愛好者统屈。店里裝修是傳統(tǒng)的日式風(fēng)格胚吁，左邊是四人的小桌，右邊是日式的卡座愁憔，內(nèi)里有凹槽放腳腕扶，整家店的格調(diào)顯得老舊卻異常的有味道。 服務(wù)員操著一口流利的日語(yǔ)吨掌，電視里播報(bào)著日語(yǔ)新聞半抱，墻面上擺放著各式各樣的日漫和當(dāng)天最新的報(bào)紙，隔壁桌的日本客人悠閑的嗑話膜宋，有那么一瞬間真以為自己置身于京都的居酒屋窿侈。特別喜歡晚上的蕎上人，在人來(lái)人往的南山大道安靜的待著秋茫，大隱隱于市的幽靜史简。
如果你是一枚認(rèn)真的日料愛好吃，對(duì)鰻魚飯情有獨(dú)鐘学辱，那么不妨攜上三五好友乘瓤，來(lái)這里邊品嘗日料，邊嘮嗑人生策泣，亦或帶上自己一個(gè)人的思緒衙傀，像孤獨(dú)美食家一般，來(lái)這里獨(dú)酌一壺清酒萨咕，找尋屬于你的一份樂趣统抬。
