小時(shí)候赶站，每到過(guò)了春節(jié)诈茧，風(fēng)吹在身上有了暖陽(yáng)陽(yáng)的濕潤(rùn)的泥土味道产喉，我就覺(jué)得春天要來(lái)了，忍不住一個(gè)人偷偷的往大洼里跑，去曠野溝邊看看我盼望的野菜出來(lái)了沒(méi)有曾沈。盡管土地干干黃黃的尘颓，風(fēng)裹挾著沙土，我也能看出溝岸上枯草縫里冒出的綠色芽尖尖晦譬。

在一次次失望之后終于等來(lái)了希望疤苹。先是看到一些早早鉆出地面的不能吃的野菜，貼著地面長(zhǎng)的像胡蘿卜葉子的“老箍筋”和長(zhǎng)的飛快的敛腌，碧綠大葉帶有一些臭味的“臭科菜”卧土。不過(guò)，很快我的野菜就出來(lái)了像樊。每天放學(xué)尤莺，放下書(shū)包，跨上籃子生棍，拿起鏟刀颤霎，挽著夕陽(yáng)，歡快的跑向田野涂滴。挖苦菜友酱，挑曲菜，剜下我最喜歡吃的帶著甜味的“陽(yáng)溝菜”芽芽柔纵，這大概是我小時(shí)候最快樂(lè)的事情之一了缔杉。

知道有“薺菜”，還是在我初中學(xué)過(guò)的一篇《挖薺菜》的課文里搁料。作者張潔在那缺吃少喝的苦難歲月里將挖薺菜描寫(xiě)的那么有味道或详，那么快樂(lè)、自由郭计。這不由勾起了我的向往霸琴。心想，我若也能享受早春挖薺菜的快樂(lè)該有多好啊昭伸∥喑耍可是我從來(lái)沒(méi)在北方見(jiàn)過(guò)薺菜啊。我以為這是一種長(zhǎng)在南方的勋乾，長(zhǎng)在作家張潔的散文里的一種野菜美味宋下，每到春天都會(huì)讓我向往。

看到薺菜辑莫，而且是在我們北方的田野里，小河邊罩引，溝渠旁鋪天蓋地的長(zhǎng)出來(lái)各吨，也只是七八年前的事情。而這之前，那么喜歡挖野菜的我從來(lái)都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)它揭蜒。我真的很驚訝横浑，這些薺菜的種子是風(fēng)吹來(lái)的還是鳥(niǎo)銜來(lái)的呢？問(wèn)過(guò)老人之后屉更，才知道原來(lái)這是長(zhǎng)在我們北方野地里的一種野菜徙融。春天長(zhǎng)出來(lái)的最早，消失的也最早瑰谜，缺少雨水時(shí)欺冀，剛出來(lái)就老去了。葉子生吃有些澀硬萨脑，擇起來(lái)還很麻煩隐轩，是人們都不常吃的一種野菜，俗稱(chēng)“雞爪菜”渤早。

第一次認(rèn)識(shí)并吃到它职车，是八年前的春天。那時(shí)我工作的學(xué)校就在城郊邊上鹊杖，出了校門(mén)就是田野悴灵，不遠(yuǎn)處有一片棗林。一天骂蓖，我的同事跟我說(shuō)：聽(tīng)說(shuō)棗林里有薺菜称勋，要不要去挖？一直向往挖薺菜的我涯竟，星期天迫不及待的約上同事帶著孩子去了棗林尋找薺菜赡鲜。

剛剛來(lái)到棗林里，真是失望至極庐船。一片光禿禿的棗林银酬，舒展著自由伸向各個(gè)方向的粗愣愣、硬邦邦的褐色枝子筐钟，樹(shù)下是一層凌亂的枯黃草揩瞪，連一點(diǎn)綠意都沒(méi)有，哪里有薺菜的影子啊篓冲。同事說(shuō)：別急李破，咱找找看。薺菜是春天出來(lái)的最早的菜壹将。薺菜剛鉆出地面的時(shí)候葉子是貼著地面的嗤攻，褐色的葉片跟泥土一般。土松軟的地方诽俯，薺菜的葉子會(huì)抽進(jìn)土里像個(gè)小漩渦妇菱，如果你不仔細(xì)辨認(rèn)還真看不出來(lái)呢。在同事的指點(diǎn)下我們貓著腰，扒拉著枯草葉子闯团，仔細(xì)的搜尋辛臊。“你看看這是不是房交？”同事鑒別著彻舰，“不像，剛出芽的薺菜的葉子的鋸齒沒(méi)有這么大候味∪谢剑”“這里有一顆，你們過(guò)來(lái)看负溪⊥复В”同事招呼著。我和另一位同事還有三個(gè)孩子一起湊過(guò)來(lái)川抡。孩子們尖叫著“好小胺妗！”崖堤。只見(jiàn)那小小的薺菜貼在枯黃的土地上侍咱，像是在張著小嘴吸允雨露∶茚＃看過(guò)了薺菜的真實(shí)模樣再找起來(lái)簡(jiǎn)單多了楔脯，發(fā)現(xiàn)還真不少，在棗樹(shù)周?chē)杷Γ灰銖澲碜硬徽酒饋?lái)昧廷，就總能看到那零零落落的小小的身影。孩子們大呼小叫著讓我們過(guò)去看偎箫，它們找到的往往是那些想炫耀自己的“臭科菜”木柬。

一個(gè)多小時(shí)后，我們?nèi)齻€(gè)大人看看塑料兜里的薺菜淹办，湊在一起滿滿一兜眉枕，回家足夠六個(gè)人包餛飩吃的了。

我們?nèi)チ送录伊谒以鹤永锼偬簦逶≈喝张?yáng)，擇起來(lái)了薺菜副硅，剪根姥宝，去干葉。一兜薺菜三個(gè)人竟擇了一個(gè)小時(shí)想许，這也許是從前忙碌的人們無(wú)暇挖薺菜的原因吧伶授。同事的愛(ài)人是學(xué)農(nóng)的断序，用水焯薺菜時(shí)說(shuō)流纹，我給你們看薺菜變戲法啊糜烹。放進(jìn)去是褐色的薺菜，進(jìn)入沸水立刻搖身變成碧綠漱凝。我們都很驚訝疮蹦，原來(lái)是因?yàn)樗j菜芽芽含有大量的花青素。怪不得薺菜被專(zhuān)家認(rèn)定營(yíng)養(yǎng)豐富呢茸炒。

那一次薺菜餛飩真是好吃的終生難忘愕乎。聽(tīng)說(shuō)薺菜喜油，我們便買(mǎi)來(lái)五花肉壁公，放了足足的香油感论，攪拌成粘粘的陷，包成一個(gè)個(gè)鼓著肚子的小餛飩紊册。在過(guò)去的年代比肄，人們是舍不得這么“昂貴奢侈”的吃薺菜的，這也許是那時(shí)薺菜不受歡迎的又一個(gè)原因吧囊陡。

薺菜無(wú)雜味芳绩，一股青菜的鮮香之氣和著肉香出鍋了，每人盛了滿滿的一大碗撞反，冒著騰騰的熱氣妥色，吃的眉飛色舞，贊不絕口遏片。小孩子們?nèi)氯轮€要去挖薺菜嘹害，吃薺菜餃子。吃過(guò)薺菜吮便，才慢慢了解到薺菜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富笔呀，是春天里非常易吃的養(yǎng)生菜。

從此之后线衫，每年的春天從三月薺菜出芽到四月老去凿可，我都要去地理挖上幾次∈谡耍看著薺菜從貼地的干褐色的芽芽慢慢長(zhǎng)到巴掌大枯跑，吸足了雨水，舒展著碧綠水靈的鋸齒大葉子白热，頂著一串白花花敛助，在田野里與麥苗一起搖曳。

我家的餐桌上便常常有了香噴噴的薺菜餃子屋确。