今天潔潔來推薦一本我看過的比較好的西點書籍砰识。
這本書里的內(nèi)容是我比較喜歡的能扒，它包含的范圍很廣，都學會了辫狼，開個店也好用的上初斑。
一，基本技法篇:先介紹了基本的烘焙工具膨处，都是很常用的幾種见秤，在我們沒有成為大師之前，我們用的工具并不多灵迫，網(wǎng)上有好多工具都沒必要花錢去買秦叛，因為你買全了有好多會壓根用不上。
然后說了面包成型的基本技法瀑粥。
做面包挣跋，基本功打牢很重要。
搓條狞换，搓圓避咆，橄欖型，一股辮修噪，二股辮查库，三股辮，四股辮黄琼，菠蘿包怎么包樊销，都有寫，這是最基礎(chǔ)的手法脏款。
潔潔建議結(jié)合實際操作围苫，還有視頻，綜合理解書本內(nèi)容撤师，我們老師說你可以做不好東西剂府，但你要知道什么是標準，然后才能有對比剃盾，不然新手很容易覺得自己做的很好了腺占，做面包基本功沒有打牢淤袜，后面的操作都無法進行。
我們學東西不能一知半解衰伯，這樣很容易翻車的铡羡。
二，蛋糕裱花基本技法嚎研。
鮮奶油的基礎(chǔ)知識蓖墅，蛋糕字體的書寫库倘，蛋糕抹胚基本手法及造型特點临扮，蛋糕花邊的制作。
這都是做蛋糕的基本功教翩，也是需要花時間去練習的杆勇，潔潔學裱花花邊都學了好幾天，因為這個手真的不太靈活饱亿，每次裱花都覺得自己好笨的蚜退！
三，基本蛋糕篇彪笼，都是好做常用的款式钻注。
1，清蛋糕
海綿蛋糕配猫，虎皮天使蛋糕幅恋，元寶蛋糕夾
花紋蛋糕，雙色蛋糕卷
原味戚風蛋糕泵肄，葡萄干瑞士卷
2捆交，油脂蛋糕
棗泥蛋糕，香蕉蛋糕腐巢，杏仁重油蛋糕
3品追，裱花蛋糕
裱花基本知識，玫瑰花冯丙，康乃馨肉瓦，百合花，菊花胃惜，牡丹泞莉，太陽花，薔薇花蛹疯，月季戒财，荷花，火鶴花捺弦。
4饮寞，卡通十二生肖制作
5孝扛，歐式蛋糕
水果的切法
可可西里
美之旋律
花樣年華
6，巧克力蛋糕
7幽崩，陶藝蛋糕
8苦始，節(jié)日蛋糕
母親節(jié)，父親節(jié)慌申，情人節(jié)陌选，感恩節(jié)，兒童節(jié)蹄溉，圣誕節(jié)
9咨油，賀壽類蛋糕
壽桃蛋糕
壽桃雙層蛋糕
四，面包篇
基本工具介紹
1柒爵，軟式面包
表面裝飾材料制作
甜面團制作
餐包役电，毛毛蟲，菠蘿包棉胀，火腿包法瑟，甜甜圈，牛奶排包唁奢，辮子面包霎挟，肉松包，日式紅豆面包麻掸，雪山面包酥夭，奶油橄欖包，皇冠面包论笔，椰蓉面包采郎，它們都很簡單常見，價格也便宜狂魔。
2蒜埋，丹麥面包
丹麥面團制作
丹麥牛角包
丹麥熱狗
丹麥黃桃
丹麥芝士培根
這個面包有開酥機很好操作，好的設(shè)備事半功倍最楷，可以省很多事整份，但也貴，還 是好大一臺機器籽孙。
3烈评，法式面包
法棍
裸麥面包
法包
雜糧面包
法式蒜香片
法式奶香片
法式辮子包
這個操作要求有點高，一定要多操作犯建。
4讲冠，調(diào)理面包，披薩
披薩餅底制作
芝士培根披薩
牛肉漢堡
肉松火腿三明治
5适瓦，吐司
方包
提子吐司
丹麥吐司
全麥吐司
奶油吐司
雜糧吐司
五竿开，小西點篇
1谱仪，層酥類
葡式蛋撻
叉燒酥
蝴蝶酥
三角酥
花生酥條
老婆餅
肉松酥
老公餅
2，混酥類
桃酥
甘露酥
奶油曲奇
瓜子酥
芝麻薄餅
瓦片酥
4否彩，慕斯類
提拉米蘇
三色慕斯
酸奶慕斯
5疯攒，泡芙，撻類
奶油泡芙
水果泡芙
藍莓派
蘋果派
水果撻
椰子撻
核桃撻
6列荔，月餅類
蘇式月餅
廣式月餅
無糖月餅
六敬尺，巧克力裝飾篇
巧克力的知識
巧克力的造型
彈簧卷，三角形
音符贴浙，雪花
扇形砂吞，五瓣花
楓葉，小黃花
兔耳悬而，百合花
康乃馨呜舒，貝殼
煙卷
一本書不可能所有的內(nèi)容都會有锭汛，烘焙是操作加理論一起學習的笨奠，知其然，然后知其所以然唤殴，才能進步的快般婆，才能更好吃透老師傳授的知識。
