?這本書適合剛?cè)腴T的咖啡愛好者來讀藐守，作者童鈴以風(fēng)趣幽默的文風(fēng)，引領(lǐng)著我的眼睛心靈一步步走進(jìn)咖啡的世界狈谊。文章生動輕松喜命，若無瑣事干擾，一個整晚便可讀完河劝。
說到咖啡壁榕，我想先從咖啡各個重要的生產(chǎn)國說起，當(dāng)然學(xué)到的還不只是咖啡知識赎瞎，還有地理牌里、歷史、政治……滿滿都是收獲务甥。
? ?一牡辽、非洲埃塞俄比亞咖啡：咖啡故鄉(xiāng)，傾情奉獻(xiàn)
據(jù)說最早的咖啡樹是長在埃塞俄比亞的敞临。
相傳在埃塞俄比亞一個叫卡法（Kaffa）的山區(qū)态辛，有個牧羊人在放羊時，發(fā)現(xiàn)自己飼養(yǎng)的羊群忽然高興得蹦蹦跳跳挺尿，他非常驚訝奏黑，觀察后發(fā)現(xiàn)原來這些羊是吃了一種紅色的果實才變得如此亢奮。他拿著該果實分給修道院的僧侶們吃票髓，大家吃完后都精力旺盛攀涵，能夠通宵達(dá)旦地誦經(jīng)。此后這種果實被用來當(dāng)提神藥洽沟，并逐漸傳開以故。
15世紀(jì)左右，咖啡從埃塞俄比亞傳入地中海沿岸國家和阿拉伯半島裆操，開始被廣泛種植怒详，而埃塞俄比亞用水煮咖啡喝的風(fēng)氣也逐漸迷倒眾生。直到今天踪区，埃塞俄比亞人仍然自豪地認(rèn)為：“咖啡是我們送給全世界的一件禮物昆烁。”
我倒覺得缎岗，咖啡是上天贈送給埃塞俄比亞的一件禮物静尼。老實說，咖啡種植國多半是文不成武不就的窮國，上天的分配原則向來是資源均享鼠渺、便宜不能讓一個國家都給占了鸭巴，像埃塞俄比亞這種多年不走運的國家，就給他們點咖啡種種拦盹，并且一口氣給了世界上最優(yōu)質(zhì)的咖啡【樽妫現(xiàn)在全國有咖啡園40多萬公頃，咖啡豆是最主要的出口商品普舆，占該國出口總收入的60%以上恬口，有25%的當(dāng)?shù)厝艘源藶樯?/p>
埃塞俄比亞的哈拉爾、溧木（Limu）沼侣、吉馬祖能、西達(dá)摩（Sidamo）、耶加雪啡（Yergacheffe）等地出產(chǎn)的咖啡都相當(dāng)有名华临。其中芯杀，哈拉爾和耶加雪啡咖啡都堪稱是埃塞俄比亞咖啡的代表，咖啡中的極品雅潭，揚名世界揭厚。
耶加雪啡、哈拉爾扶供、藍(lán)山筛圆、瑰夏、黃金曼特寧椿浓、琥爵太援、肯尼亞AA等都屬于咖啡世界的第一陣營，可謂群星璀璨扳碍，每一種都有其特色提岔，只能說各領(lǐng)風(fēng)騷，排名不分先后笋敞，地位不分軒輊碱蒙，藍(lán)山未必是王，耶加雪啡也未必最有個性夯巷，都是好樣兒的赛惩。
肯尼亞咖啡：乞力馬扎羅的咖啡
? ?肯尼亞生產(chǎn)的咖啡屬于上品，它帶有巴西血統(tǒng)趁餐，不過“橘生淮南則為橘喷兼，生于淮北則為枳，葉徒相似后雷，其實味不同”季惯，由于地理條件和處理方式的不同吠各，肯尼亞咖啡和巴西咖啡雖然祖上是兄弟倆，但無論是口感星瘾、香味走孽，還是外形惧辈，都相差甚遠(yuǎn)琳状。
肯尼亞咖啡大多種植在海拔1500～2100米的小農(nóng)場中，一年中收獲兩次盒齿。政府對此非常重視念逞，除了立法保護(hù)咖啡的種植和銷售之外，還出資興辦水洗處理廠边翁。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收獲咖啡后翎承，就送往水洗處理廠統(tǒng)一加工處理，這個過程由肯尼亞咖啡委員會（Coffee Board of Kenya符匾，簡稱CBK）進(jìn)行監(jiān)管叨咖。肯尼亞早期是英國殖民地啊胶，目前的栽培甸各、品管制度最早是由英國人建立的，肯尼亞在獨立后對此有了進(jìn)一步的完善焰坪。
肯尼亞咖啡豆的分級制度非常嚴(yán)格趣倾，咖啡委員會根據(jù)豆的大小、形狀和硬度某饰，區(qū)分為七個等級儒恋，最高級為AA或AA+，其次依序為AB黔漂、PB诫尽、C、E炬守、TT牧嫉、T，其中AB級出口量最大劳较。除這些級別外驹止，另有肯尼亞圓豆，屬于可遇不可求的珍品观蜗。
? ?每次說到埃塞俄比亞臊恋、肯尼亞這樣的窮光蛋國家也擁有世界第一流的咖啡豆，我覺得墓捻，上帝其實并沒有拋棄他們抖仅！
? ?第二節(jié) 亞洲咖啡
? ?一坊夫、越南咖啡：漫山遍野的羅布斯塔豆 國家落后就算了，搞個咖啡也屬于咖啡世界的第三陣營撤卢。
越南很窮很落后环凿，這個國家需要一些快速致富的門道迅速讓她的人民有飯吃，有衣穿放吩，從20世紀(jì)80年代開始智听，越南用10～15年的時間，從一個在咖啡生產(chǎn)領(lǐng)域名不見經(jīng)傳的國家渡紫，一躍成為僅次于巴西的世界第二大咖啡出口國到推，產(chǎn)量達(dá)到了全球的四分之一。
? ?19世紀(jì)惕澎，法國人來到了越南莉测，開始長達(dá)一個世紀(jì)之久的殖民統(tǒng)治，并把咖啡帶到這個國家唧喉，從此咖啡便在此生根發(fā)芽捣卤。
越南咖啡
越南盛產(chǎn)羅布斯塔豆。后面我們將詳細(xì)闡述羅布斯塔豆是什么八孝，這里先預(yù)告一下吧董朝，它不是什么好鳥——屬于口感很差，但是容易養(yǎng)活的品種唆阿。把羅布斯塔豆種出風(fēng)格種出水平來的是印度人益涧，和印度人相比，越南人也就只能干點粗活打打下手驯鳖。當(dāng)然闲询，越南人也是有貢獻(xiàn)的，羅布斯塔豆主要用于制作速溶咖啡浅辙，所以越南人為速溶咖啡的擴(kuò)大再生產(chǎn)做出了貢獻(xiàn)扭弧。
不過，話說速溶咖啡也不是什么好鳥……
這里主要介紹當(dāng)?shù)貎蓚€著名的速溶咖啡和沖泡器具“滴滴金”吧记舆。越南速溶咖啡有兩種：威拿咖啡（Vina Cafe）和中原G7咖啡鸽捻。威拿咖啡口味純正，為滿足東方人口味而煉制泽腮，在越南和中國都很受歡迎御蒲。中原G7選用的咖啡豆來自越南高原最好的咖啡區(qū)，烘焙時融入香醇奶油诊赊，所以奶香濃厚厚满，口感柔和，喝G7咖啡的朋友一般不會感覺到咖啡因的刺激碧磅。
越南咖啡的總體特點是香味較濃碘箍，酸味較淡遵馆，略帶苦味。很多人都跟我說丰榴，越南的速溶咖啡遠(yuǎn)遠(yuǎn)好過“雀巢”货邓。
? ?二、云南小了谋簦咖啡：Made in China
? ?每次講咖啡知識换况，都有學(xué)生要問，中國產(chǎn)不產(chǎn)咖啡峻黍？
我國地大物博复隆，怎么可能連個小小的咖啡都生產(chǎn)不出來呢？
在中國的海南姆涩、廣西、云南和臺灣都產(chǎn)咖啡惭每，而云南咖啡的產(chǎn)量占中國總產(chǎn)量的98%骨饿，其小粒咖啡品質(zhì)非常優(yōu)秀台腥。
對于中國也屬于咖啡生產(chǎn)國我一直不太愿意承認(rèn)宏赘。咖啡生產(chǎn)國絕大多數(shù)都是亞非拉窮國俱樂部資深會員黎侈，只有夏威夷隸屬美國察署，算是個例外，哥倫比亞峻汉、哥斯達(dá)黎加這兩位“哥”贴汪，看著不錯但也只能算發(fā)展較快的發(fā)展中國家。我們鐘靈毓秀休吠、人杰地靈扳埂、有著五千年璀璨歷史的天朝上國呀！我還真有點……嫌貧愛富瘤礁！
不過阳懂，有咖啡始終是好的。
小凉袼迹咖啡多數(shù)種植于海拔1100米左右的干熱河谷地區(qū)岩调，種植區(qū)主要分布在臨滄、保山赡盘、思茅号枕、西雙版納、德宏等地區(qū)——大家是不是看著很眼熟亡脑？沒錯堕澄，這些地方也是著名的普洱茶產(chǎn)區(qū)邀跃。
? ?如果種咖啡和種普洱茶的地理條件一樣，農(nóng)民更愿意種什么蛙紫？
答案是咖啡拍屑。
有調(diào)查報告顯示，雀巢公司一直在尋找咖啡生產(chǎn)基地坑傅，云南就在他們的視野之中僵驰。從1989年開始，雀巢派專家免費指導(dǎo)農(nóng)民種咖啡唁毒，收購咖啡豆時付現(xiàn)款蒜茴，這極大鼓舞了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植咖啡的熱情。在一些同時種植咖啡樹和茶樹的村子里浆西，要想分辨哪家種咖啡粉私、哪家種茶樹非常容易，只要看看誰家的房子是新的就知道了近零，住新房子的一定是種咖啡的诺核。
云南小粒咖啡適合中度烘焙久信，以香而不烈窖杀、濃而不苦、略帶果味的特點而深受大家喜愛裙士，其口感之醇厚入客、香氣之高揚完全可以和公認(rèn)最優(yōu)秀的藍(lán)山咖啡媲美，從植物物種上來說腿椎，它和藍(lán)山桌硫、科納咖啡有基因上的相近性。目前小了址蹋咖啡的產(chǎn)量約占云南咖啡總20%鞍泉。
在外面各種時間不夠，抽時間在總結(jié)吧 今天先聊到這肮帐。
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? ? ? ? ? ? ? ? ?祝君安咖驮。
