無麩質(zhì)（gluten free）在歐美刮起了一陣不小的浪潮栅表。三年前，歐美人的健康話題是师枣，你喝排毒蔬果汁了嗎怪瓶？現(xiàn)在，如果你說你不知道無麩質(zhì)践美，健康話題是根本聊不下去的洗贰！
無麩質(zhì)飲食（Gluten-free diet）就是不食用任何含有麥麩(gluten)的食物, 如意大利面、披薩陨倡、啤酒敛滋、燕麥等，以及面包兴革、餅干绎晃、蛋糕等蜜唾。麥麩是一種存在于小麥中的蛋白質(zhì)，為小麥提供了筋性庶艾。大家平時(shí)用來形容面條或者饅頭所用的“口感筋道”便都要?dú)w功于麥麩的存在袁余。無麩質(zhì)飲食主要用于治療乳糜瀉(celiac disease)患者，因?yàn)檫@些患者對(duì)麩質(zhì)存在過敏落竹，造成腹瀉泌霍，腹痛，乏力述召、維生素缺乏和骨質(zhì)疏松等癥狀朱转。
除了少數(shù)麩質(zhì)過敏人群外，無麩質(zhì)飲食通過減少對(duì)谷物的攝入积暖，能增加正面情緒藤为，降低老年癡呆癥、孤獨(dú)癥夺刑、血管硬化缅疟、甲狀腺問題、注意力不集中等問題遍愿。（來自《谷物大腦》一書）近年來存淫，因?yàn)闅W美名人和運(yùn)動(dòng)員們的推崇柱恤，無麩質(zhì)飲食以健康和減肥為噱頭在歐美刮起了一陣風(fēng)潮红且。
無麩質(zhì)飲食推崇主食
簡(jiǎn)介｜藜麥（Quinoa）是近兩年才廣泛進(jìn)入人們視線的一種新型主食搏色，源自南美谐宙，是目前唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營(yíng)養(yǎng)需求的食物。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)｜藜麥與其他谷物最為不同的一點(diǎn)便是其極高的蛋白質(zhì)含量（15%~22%）闷供。并且其蛋白質(zhì)為完全蛋白氓辣，即蛋白質(zhì)中含有9種人體不能自行生產(chǎn)的必需氨基酸低剔，可以替代肉類薛夜，是素食者攝入蛋白質(zhì)的最佳選擇之一籍茧。藜麥的葉酸含量也遠(yuǎn)超其他谷物主食。葉酸是備孕及孕期女性不可或缺的營(yíng)養(yǎng)元素梯澜，因此準(zhǔn)媽媽們用藜麥來代替普通米面也是一種很好的葉酸攝入方法寞冯。
簡(jiǎn)介｜亞麻籽(Linseed)在人類歷史中已存在五千多年，它屬于種籽類腊徙，生長(zhǎng)于世界各地简十，但以嚴(yán)寒地帶出產(chǎn)的方為上品，其中以加拿大西北部的亞麻籽營(yíng)養(yǎng)質(zhì)素為世界之冠撬腾。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)｜不含膽固醇，富含纖維和Ω3脂肪酸恢恼，Ω3脂肪酸含有有助于預(yù)防心臟病和其他慢性病的營(yíng)養(yǎng)成分民傻。
簡(jiǎn)介｜奇亞籽（Chia Seed）是芡歐鼠尾草（Salvia Hispanica L.）的種子，原產(chǎn)于墨西哥及北美地區(qū)。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)｜奇亞籽中的不溶性纖維素含量也非常高漓踢，因此容易產(chǎn)生并延長(zhǎng)飽腹感牵署，對(duì)于麩質(zhì)過敏或減肥人群來說是極好的主食和零食選擇。另外奇亞籽還含有豐富的Omega-3脂肪酸喧半。 Omega-3脂肪酸對(duì)于嬰幼兒大腦發(fā)育至關(guān)重要奴迅，所以準(zhǔn)媽媽和新手媽媽們可以在用奇亞籽制作小甜點(diǎn)的同時(shí)攝入Omega-3脂肪酸。
簡(jiǎn)介｜南瓜（Pumpkin）原產(chǎn)墨西哥到中美洲一帶挺据，世界各地普遍栽培取具。明代傳入中國(guó)，現(xiàn)南北各地廣泛種植扁耐。南瓜可以做菜暇检、亦可代糧食，南瓜制作的甜點(diǎn)和飲品也深受喜愛婉称。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)｜南瓜含蛋白質(zhì)块仆、維生素A、維生素B1王暗、B2悔据、維生素C、鋅俗壹。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可謂五谷雜糧和蔬菜之首科汗，可預(yù)防和治療高血壓、冠心病策肝、腦血管病肛捍、糖尿病等現(xiàn)代文明病。
除了這些食物外之众，多吃蔬果拙毫、豆類、蛋白質(zhì)類棺禾、堅(jiān)果類缀蹄、種子類食物都是營(yíng)養(yǎng)的無麩質(zhì)方案。不僅健康還可具有瘦身功效膘婶，如果實(shí)在無法舍棄精制米面缺前，可以將兩者綜合，蒸煮米飯或者拌沙拉悬襟、做面包時(shí)候摻入一定比例的無麩質(zhì)主食衅码，既美味又營(yíng)養(yǎng)！
