好吃到停不下的馬來紅燒肉Lor Bak
Lor Bak是一種用調(diào)味肉做成的香腸卷淮野，它在馬來西亞、印度尼西亞和新加坡等東南亞國家很受歡迎吹泡。它由油炸食品混合而成骤星，在檳城的咖啡店和小販攤上，午餐和晚餐時(shí)間經(jīng)耻窈可以買到妈踊。除了調(diào)味肉外，一盤Lor Bak還可能包括蝦油條泪漂、豆腐廊营、煮熟的草藥蛋歪泳、世紀(jì)蛋和黃瓜片。在一些攤位上還可以買到ikan pari（線鰩）露筒、章魚呐伞、春卷和各種其他類型的Lor Bak。
它由不同種類的肉慎式、海鮮伶氢、豆腐或蔬菜制成，用五香粉調(diào)味瘪吏，卷成薄薄的豆腐皮癣防。然后油炸，配上辣椒醬掌眠。好味的Lor Bak蕾盯，成功在于香腸卷和蘸醬。外面必須脆蓝丙，里面必須多汁（但不能煮得太熟）级遭。進(jìn)入香腸的肉須略含脂肪，但不能過多渺尘。至于蘸醬挫鸽，粘糊糊的須有足夠的粘性，以粘附在蘸過的東西上鸥跟，而不至于太水或太塊狀丢郊，而辣椒醬需要有辛辣和甜味。大多數(shù)最好的lor bak攤位都有自己的秘制辣椒醬锌雀。
其實(shí)蚂夕，Lor Bak來源于福建菜，大致翻譯為紅燒肉腋逆。lor bak的主要調(diào)味品是中國五香粉婿牍，由八角茴香、丁香惩歉、肉桂等脂、四川胡椒和茴香籽混合而成。這就是為什么它在印尼和新加坡被稱為ngo-hiang撑蚌，在菲律賓被稱為quekiam上遥，這兩個詞的意思都是五香。
下面是配方成分及做法
500克瘦肉
100克豆薯
5個菱角
1個紅洋蔥
1根黃瓜
500毫升煎炸油
鹵汁：
3湯匙糖
2茶匙鹽
1/8茶匙黑胡椒
調(diào)料品：
2個雞蛋
3茶匙五香粉
2湯匙玉米淀粉
2瓣大蒜
包裹：
2片豆腐片
1個蛋黃
蘸醬：
1湯匙黑醬油
2湯匙糖
1/8茶匙五香粉
1/8茶匙鹽
1/2茶匙玉米淀粉
5湯匙水
1蛋清
1争涌、豬肉切成條狀粉楚，腌一夜。
2、菱角切條和洋蔥模软，與腌制豬肉混——拌入調(diào)味料伟骨。
3、將豆腐片切成15x20cm的矩形燃异。
4携狭、將蛋黃和蛋清分開，用蛋黃作膠水回俐，蛋清蘸醬逛腿。
5、混合除蛋清外的所有蘸醬配料仅颇。慢燉，偶爾攪拌灵莲，直到醬汁變滑雕凹。加入蛋白政冻，用叉子攪拌，形成細(xì)絲线欲。
6、用勺子將混合物舀入切好的豆腐片中李丰，在兩側(cè)折疊并緊緊卷起苦锨。
7、在平底鍋中加熱油趴泌，用中火炸至金黃色。用紙巾瀝干水分嗜憔，待其冷卻。
8吉捶、將Lor Bak切片夺鲜，與黃瓜片呐舔、蘸醬和瓶裝辣椒醬一起食用币励。
