昨天，驅(qū)車300多公里祝賀老友盧叔的陽(yáng)江中喜試業(yè)堪唐，酒足飯飽之余巡语，到勝哥工作室聽音樂，我對(duì)音響器材了解甚少淮菠，憑自己的感官感受男公，只求知其然，不求知其所以然合陵。
慕名而來枢赔，重點(diǎn)要欣賞的是一對(duì)瑞士瑞寶Ensemble音箱，先放盧冠延的粵語(yǔ)歌曲拥知，豐厚的中低頻使他略帶沙啞的聲音更加有磁性的穿透力踏拜，極具密度的質(zhì)感和細(xì)致的聲音解析力給我?guī)淼母杏X是“自然通透”。
這樣的音樂举庶，必須配勃艮第葡萄酒执隧，開的是2005年的寶尚父子伯恩一級(jí)田，Bouchard Pere & Fils Vigne de l'Enfant Jesus户侥，在昏黃的燈光下，酒色深如墨水峦嗤，香氣濃郁蕊唐，但明顯已經(jīng)有點(diǎn)醬味，入口果香暗淡烁设，結(jié)構(gòu)松散替梨，似乎有被熱氣煮過的感覺。
如果是三年前装黑，這樣的酒副瀑，我可能就會(huì)嗤之以鼻，但是現(xiàn)在我卻要提倡恋谭，只要是出自名門望族的好酒糠睡，不管遭遇到什么樣的情況，抱著一種欣賞的心情疚颊，慢慢的去把其中的好處給找出來狈孔，就會(huì)給自己增添許多的樂趣信认。
喝酒的目的，不就是為了找樂趣嗎均抽？
如果面對(duì)一瓶有瑕疵的葡萄酒嫁赏，一味地去挑剔與批評(píng)，豈不是糟蹋了自己的心情油挥？還不如直接把酒倒掉算了潦蝇。
葡萄酒的優(yōu)劣，其實(shí)并不難判斷深寥，只要相信自己的味蕾攘乒，俗話說，舌頭自己會(huì)說話翩迈，如果你認(rèn)為一款酒不好喝持灰，而專家卻斷言那酒很好，你是聽他的還是信自己呢负饲？
但是懂酒堤魁，與懂得如何去欣賞酒，是兩碼事返十，正是我今天寫這篇文字的目的妥泉。
有些人的確很懂酒，所以當(dāng)你興致勃勃地拿出一瓶酒來想請(qǐng)他喝洞坑，他會(huì)認(rèn)真地看看盲链，然后意味深長(zhǎng)地笑笑，輕輕地放在一邊迟杂，即使開了也不喝刽沾，我個(gè)人以為碰到這樣的行家很無趣，因?yàn)槎婆趴剑瑓s不懂得酒的樂趣侧漓。
當(dāng)然，前提是你拿出來的酒必須是自己認(rèn)為是好酒的监氢。
回到前文提到的寶尚父子布蔗，這家的酒我喝過許多，而且浪腐，普遍的印象都非常不錯(cuò)纵揍，至少，小耶穌這塊田的性價(jià)比议街，我是高度認(rèn)可的泽谨。
面對(duì)這樣一款可能受過熱的酒，聽著音樂，我慢慢的去找她的好處隔盛，而她也很配合犹菱，略帶餿味的果脯醬香消失之后，紫羅蘭慢慢綻放吮炕，酒體也變得厚實(shí)腊脱，而且有了新鮮的感覺，雖然還是能夠用散架來描述當(dāng)下的狀況龙亲，但是陕凹，這份散架也是挺華麗的，這是不是很有趣呢鳄炉？
酒友們經(jīng)常喜歡用擬人化的手法來描述葡萄酒杜耙，說明品酒是情感性的，就像你討厭一個(gè)人拂盯，他的一舉一動(dòng)你會(huì)越看越討厭佑女，但是你喜歡一個(gè)人的話，就會(huì)情人眼里出西施了谈竿。
對(duì)于好的葡萄酒团驱，我們應(yīng)謹(jǐn)存欣賞之心，還有一個(gè)原因空凸，是因?yàn)槠咸丫贫际窃诎l(fā)展之中的嚎花，我們不可能都趕上在最好的時(shí)候遇見。
我喜歡喝老酒是眾所周知的呀洲，縱然奄奄一息紊选，亦必珍惜如故人，娓娓而談道逗。
老酒經(jīng)過歲月的摩挲兵罢，會(huì)發(fā)展出豐富的醇香，因?yàn)榉肿咏Y(jié)構(gòu)的差別滓窍，入杯跟空氣接觸后趣些，釋放的次序也不同，這也是香氣和風(fēng)味能夠不斷變化的原因贰您，好的老酒就像精彩的小說，一頁(yè)一頁(yè)地翻下去拢操，每一頁(yè)都不一樣锦亦，這種變化是新裝瓶的酒所不具備的，當(dāng)然老酒也會(huì)果味黯淡令境，酸味難免突兀杠园，就像人上了年紀(jì)，必然有老人斑舔庶，有皺紋抛蚁，甚至有異味一樣陈醒，我們不能要求一個(gè)人既有豐富的閱歷、淵博的談資瞧甩，又有年輕姣好的臉龐钉跷。
欣賞老酒是在分享一段記憶，我們要學(xué)會(huì)往回看肚逸，去窺視每一道皺紋背后的滄桑爷辙，備受摧殘的容顏里曾經(jīng)的絕世風(fēng)華。
過去的一年里面朦促，我又喜歡在新酒里面找樂趣膝晾。
坦率地說，即使是五大名莊务冕，在剛剛裝瓶一兩年內(nèi)血当，醇香沒有發(fā)展出來，果香和釀造香渾沌難辨禀忆，口感生硬臊旭，單寧艱澀，像一個(gè)懵懂的小孩油湖，需要教育巍扛，需要培養(yǎng)，需要?dú)q月的歷煉乏德，當(dāng)然難以相處撤奸，但是我們知道他必有遠(yuǎn)大的未來，所以喊括，我會(huì)在杯中慢慢的去觀察胧瓜，學(xué)會(huì)從混沌之中去找那與眾不同的細(xì)微之處，仔細(xì)品咂將來必定會(huì)發(fā)展成為雄偉郑什、典雅府喳、華麗、精致特質(zhì)的蛛絲馬跡蘑拯，就像偵探拿著放大鏡匍匐在犯罪現(xiàn)場(chǎng)钝满，雖然線索不會(huì)輕易顯現(xiàn)，甚至一無所獲申窘，但是我仍然會(huì)抱著欣喜的心情去享受整個(gè)過程弯蚜。
前提當(dāng)然還得是好酒，要知杯中酒剃法，滴滴皆辛苦碎捺，瑾存欣賞之心，才會(huì)讓生活更有情趣。
凌春鳴：國(guó)家一級(jí)品酒師收厨，葡萄酒專欄撰稿人晋柱、葡萄酒專業(yè)講師。中國(guó)進(jìn)口酒市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)诵叁，廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)雁竞，廣東省品酒師侍酒師管理專業(yè)委員會(huì)主任，粵港澳葡萄酒商聯(lián)盟理事長(zhǎng)黎休，美國(guó)國(guó)際侍酒師認(rèn)證課程ISG 中國(guó)區(qū)總代表浓领、首席講師，中喜酒業(yè)董事長(zhǎng)势腮，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)評(píng)為“進(jìn)口酒事業(yè)領(lǐng)袖”联贩，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)評(píng)為酒類行業(yè)“營(yíng)銷職業(yè)帶頭人”，國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部“品酒師國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員”捎拯，法國(guó)教皇新堡侍酒師協(xié)會(huì)“教皇侍酒師”泪幌，出入境檢驗(yàn)檢疫局國(guó)家酒類重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（廣東）感官檢驗(yàn)師，法國(guó)領(lǐng)事館和波爾多丘公會(huì)“波爾多丘葡萄酒形象大使”署照，廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選為“優(yōu)秀企業(yè)家”祸泪。
