每年放寒假后送滞，我都回老家過年。過了臘月23媽就開始忙碌起來辱挥。蒸包子犁嗅，蒸碎饃，蒸大饃晤碘，蒸追巴魚饃褂微。這幾天特別忙張，尤其天氣不好時园爷，燔饃特別艱難宠蚂。以前有火炕，發(fā)酵面快童社。饃完好后放炕席上燔求厕，又快又虛燔。
長綠豆芽菜也在炕上扰楼。年上呀癣，招呼客吃席，最后吃饃菜里就有綠豆芽弦赖，就饃酸脆爽口项栏，美太太。
現(xiàn)在很少吃到?jīng)霰P子了腾节。蓮菜切片后涼水透凈淀粉忘嫉，下開水鍋焯一下，再回涼水里冰透裝盤備用案腺，菠菜和紅蘿卜片（切成花型最好）也焯水備用庆冕，最后切煮熟的肥肉片子備用。裝盤時蓮菜擺最下面劈榨，中間是菠菜紅蘿卜片访递，最上面貼一層白肉長條片，造型為圓形同辣。上席時拷姿，端盤（大木盤）的會把他放最中央，四角放麻葉和油炸豆腐絲旱函，呈對角線對稱响巢。擺上席面后，會有幫忙的專人負責澆上蒜水水（蒜苗沫加紅辣面油潑加醋制成）棒妨。吃時先夾白肉片踪古，入口肥而不膩，酸香爽口券腔。過去的農(nóng)村很窮伏穆，一年到頭難見葷腥，這幾片白肉片子不夠塞牙縫的》兹遥現(xiàn)在枕扫，三高人群居多，富貴病扎堆辱魁，見了白肉片子自然挑開烟瞧，專吃素菜。
現(xiàn)在生活和過去比染簇，簡直是天上人間了燕刻。但我懷念小時候吃得烤饃夾豬油，柿子面攪包谷糝剖笙，紅苕桿菜卵洗。不是珍饈卻勝卻人間無數(shù)美味，原生態(tài)且健康弥咪。每次媽蒸饃時过蹂，我坐灶火燒火悠鍋，在鍋底草木灰里埋上骨嚼饃或紅苕聚至。饃蒸好時酷勺，副產(chǎn)品也已經(jīng)熟透了。用炭锨刨出來扳躬，香味彌漫開來脆诉，誘惑人的蓓蕾甚亭。有時骨嚼饃烤胡了野建，有點炭化元媚，也不舍棄教藻，用鐵面刀剮去炭灰合溺，照樣吃得津津有味明肮，就像狗啃骨頭似的尸饺。
媽的手藝好条摸，年前除了蒸饃剿骨，蒸碗子辰斋，悶甜飯外策州，還要炸好多好吃的。有炸麻葉宫仗，炸紅薯丸子够挂，炸蘋果，炸紅蘿卜丸子藕夫。其中我最愛炸蘋果下硕，脆甜油香的。隨著時代發(fā)展汁胆，現(xiàn)在僅保留炸麻葉一項傳統(tǒng)了梭姓。炸麻葉工序繁多，現(xiàn)在村中好多人家都不炸了嫩码，但媽硬是堅持要炸誉尖。一是留點年氣，二是給親戚朋友們送些铸题，增進感情铡恕，尤其是給丈母娘家要送到。媽老說: 咱農(nóng)村也沒啥稀罕的丢间，就年年炸些麻葉送人吧探熔。媽用打了雞蛋的椒鹽調(diào)料水，和好麻葉面烘挫，在盆里醒好后先搟成盤子大小兩個圓團诀艰，再抹油合上兩圓團，再搟薄后切成菱形饮六。炸麻葉成功的關(guān)鍵是和面和搟面其垄，掌握不好，入油鍋后不膨脹卤橄。炸時绿满，拉下手的我負責燒鍋，火候一定要挺好窟扑，過大過小都不行喇颁。邊炸邊嘗漏健，也算是對辛苦勞作的最好回報了，就是油煙味熏得人沒了食欲橘霎。媽的口頭禪是:“一定要讓客人吃好蔫浆，待人要大方舍得”。做人也是如此茎毁。村中有一老婆婆克懊，六一二年自然災(zāi)害時忱辅，升借斗還七蜘，借包谷還小麥，硬是把一群兒女拉扯大墙懂，何等的胸襟橡卤！現(xiàn)在社會好了，習(xí)總?cè)圆煌F苦百姓损搬，扶貧一直在路上碧库，世界大同的夢想又是何等胸懷！
《管子—牧民》中有曰:“倉廩實則知禮節(jié)巧勤，衣食足則知榮辱”嵌灰。年豐食足，安得廣廈千萬間颅悉，大庇天下寒士俱歡顛沽瞭，風(fēng)雨不動安如山。年味愈來愈濃剩瓶，憶苦方能思甜驹溃。
